西餐礼仪-西餐点菜顺序.doc
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1、西餐礼仪-西餐点菜顺序随着社会的发展,西餐越来越贴近我们的生活,了解西餐礼仪和饮食习惯是非常必要的,下面将介绍西餐点菜顺序。西餐和中餐在菜单安排上有很大不同。以举行宴会为例。除了近10种冷菜,中国宴会还有6-8种热菜,外加甜点和水果,非常丰富。虽然西餐似乎有6到7道菜,但它非常复杂,但通常只有一道菜。让我们简单介绍一下上菜的顺序,希望在你第一次在西餐厅点菜时对你有所帮助。开胃食品第一道西餐是第一道菜,也称为开胃菜。开胃菜通常分为冷盘和热盘。常见品种包括鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、本地蜗牛等。因为开胃菜是为了刺激食欲,开胃菜一般都有特殊的风味,以咸味和酸味为主,数量少,质量高。汤与
2、中餐不同,西餐的第二道菜是汤。西式汤大致可分为四类:清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。品种包括牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊杂烩、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤和法国洋葱汤。冷汤种类较少,包括德国冷汤和俄罗斯冷汤。辅助设备鱼菜通常是西餐的第三道菜,也称为配菜。该品种包括各种光和海水鱼类、贝类和软体动物。通常水上菜肴和鸡蛋、面包和脆盒菜肴被称为配菜。因为鱼和其他菜肴的肉质嫩滑,易于消化,所以放在肉菜前也不同于主菜肉菜。对于西餐鱼菜,应该使用特殊的调味汁,包括鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁。主菜肉和禽肉是西餐的第四道菜,也被称为主菜。肉菜是由牛肉、绵羊、猪、牛仔和肉的其
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