常见贝类海鲜欣赏.pdf
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1、1 / 7 常见贝类海鲜欣赏 迷你象拔蚌 主要产地:南中国、北美洲、加拿大 食用季节:全年供应 海鲜特点:迷你象拔蚌入口爽脆,令人精神为之一振,最受欢迎的食法不离白 灼和清蒸,吃其鲜味为主。 蟶子皇 主要产地:英格兰、爱尔兰 食用季节:全年供应 海鲜特点:外壳长窄,薄而脆,形如竹筒,欧洲生长的蟶子可长约 9 寸,蟶 子需生长于海床细沙无污染之地,所以肉味尤其甘而温和,含含丰富蛋白质及 钙、磷等。肉爽带咬劲,清蒸已鲜味无穷。b5E2RGbCAP 象拔蚌 2 / 7 主要产地:南中国、北美洲、加拿大 食用季节:全年供应 海鲜特点:生活于深海沙底,外形如象拔仲裁委员会出两片壳外。一般重 2 至 3
2、磅,肉质甜美爽脆。切片白灼火锅,油泡、燉汤也可。象拔蚌为养阴食 品,对五心烦热者有食疗之效。 p1EanqFDPw 薄壳乡螺 主要产地:浙江、潮汕 食用季节:全年供应 3 / 7 海鲜特点:2 斤以上,壳身无角,壳内淡花雕,身上有层薄绒毛者为之最上 品,薄壳螺肉质较多较厚,肉有滋补作用,潮州人在喜庆日子才享用,因一只 乡螺索价要八百至一千元以上。 DXDiTa9E3d 带子 主要产地:中国东南沿海 食用季节:全年供应 海鲜特点:外壳是孔雀绿色,呈三角形,跟扇贝外壳形状截然不同。不少人 会将带子与扇贝混淆,因去壳后都只见白肉柱头肉,但两者食露味并不同。带 子柱头肉较小。口感较韧,扇贝柱头肉厚身圆
3、大,鲜甜而柔软,价钱也比带子 贵六七倍。 RTCrpUDGiT 蛳蚶司奄) 主要产地:汕头、汕尾 食用季节:5 月至 9 月 4 / 7 海鲜特点:壳表面是暗褐色,壳内面是白色,肉紫赤色,蛳蚶多生活在沿岸浅 海泥中,天然繁殖外,也可用人工养殖。由于蛳蚶血液中含血红素,因此蚶肉 呈红色。潮州人爱吃它,只用滚水一烫便吃,谓可补血。 5PCzVD7HxA 孔雀鲍鱼 主要产地:澳洲、大连、台湾 食用季节:全年供应 海鲜特点:以澳洲产量较多而且体形较大。由于当地限制需超 13CM才可捕, 一般两年半已可长至手掌大,肉肥厚。比台湾的九孔鲍或大连的孔雀鲍食味最 浓。上汤白灼可吃出鲍鱼鲜味,蠔皇扣煮也吃有质厚
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