2018年春节征文:永不消失的“年味”.docx
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1、第 1 页 2018 年春节征文:永不消失的“年味” 特征码 JMJKTKhtufrthKalPWyi 2018 年春节征文:永不消失的“年味” 最近好几年,我们家的年夜饭都是在酒店吃的。今年除夕,父 亲却非要在大哥家做顿团圆宴。 父亲共三个孩子,各处开枝散叶,加起来十几口人了。在两室 一厅的房子里聚餐,委实有些拥挤。可老人很执拗,大家也没 敢忤逆他。 菜单是父亲定的。其中有鸡蛋肉饺和扣肉这两道菜,做起来有 点复杂,却是我们儿时稀罕的美味。 母亲在时,总是提前几天就忙起来。鸡蛋肉饺需选肥瘦肉剁得 很碎做馅,把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液。等铁锅烧热后,淋上少 量的油,一勺勺将蛋液摊成一张张蛋皮,再将肉
2、馅包进去煎硬。 用碗把金黄的蛋饺盛好,或蒸或煮,都是招待客人的上等佳肴。 扣肉也要选带皮的五花肉,焯水后高温油炸一下,再拿出来, 配好料酒、老抽、可乐等配料一起放进砂锅慢慢炖。湖南天气 较冷,扣肉做好后放进坛子里可吃上一个冬天。每次想吃了就 第 2 页 拿出一块,下面垫上干豆角等腌菜大火一蒸,味道好极了。 程序看起来简单,可烹制起来“失之分毫,差之千里” 。这手艺 在母亲去世后就失传了,好在附近熟食店都有卖。谁知父亲却 提出要我们亲自动手,说:“我在旁边说,你们照做就行!” 于是,全家分工合作。我和弟媳负责做蛋饺,哥嫂负责做扣肉。 父亲俨然临阵的大将军,气定神闲地指挥这个那个,家里气氛 顿时沸
3、腾起来。 父亲血糖较高,不宜吃肉太多,尤其是肥肉。我便改良了馅儿, 把肉换成全瘦的,里面还掺进虾仁和葱。蛋皮也不再一勺勺摊, 而是用平底锅整个儿弄好,再切成大小一致的方块。孩子们兴 奋极了,争先恐后来帮忙,将蛋饺捏出惨不忍睹的奇形怪状来。 父亲也不恼,只在旁边看着,一直乐呵呵的。 三个小时后,一桌年夜饭终于做好了。食物是有记忆的,这些 菜虽然没有酒店做的精致,却让我们吃出了小时候的味道。兄 弟姐妹长大后天各一方的疏离感,也就在这共同烹制和享受一 桌美食的过程中一点一点消融。那顿饭,全家人都吃得开心, 尤其是父亲。 饭后,我们放下了手机,围炉而坐,嗑瓜子,看春晚,聊天, 其乐融融。饭菜的余香氤氲在 90 平米的空间里,发酵成一种温 情与喜悦。终于明白, “年味”不只出现在喧天的鞭炮锣鼓、舞 动的狮子龙灯中,还藏在亲人们的味蕾里。 第 3 页
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