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1、精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - XXX 酒店西餐厅营销推广策划书 建议时间: 2014年 8 月 6 日(开业黄道吉日) 活动地点: XXX 酒店一层西餐厅 活动主题:XXX 西餐厅开业暨“地中海美食节”启动仪式 目录 第一部分SWOT 分析 第二部分消费分析 第三部分产品定位 第四部分产品设计 第五部分营销策略 第六部分宣传投放及费用 第一部分XXX 西餐厅 SWOT 分析 根据竞争优势(strength) 、 竞争劣势(weakness ) 、 机会(opportunity) 和威胁( threat)分
2、析方法,对西餐厅内外环境综合分析如下: 一、 优势 地理位置优越,地铁公交和自驾车交通便利优势;周边拥有 新闻媒体、文媒创意产业、军队、国家部委、企事业机关写字楼及 其家属区较多,具有优质消费客户群基础,且截至目前,酒店周边 乃至京城西部区域同类西餐厅密度很小,暂时无需激烈竞争, 为我 酒店西餐厅的发育成长预留充分的掘金空间;自选式西式休闲套餐, 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 基本满足与涵盖了工薪层聚会、商务简餐、亲友聚会等大多数消费 层级的需求, 且消费额度预知可控; 星级酒店里的餐厅具有优越的 整体环
3、境和设施,胜于一般街头巷尾的小餐厅; 二、 劣势 新餐厅知名度不高, 需要市场宣传推广投入; 中低消费者对星 级酒店心理价位高位预估;新的消费群体需要培育过程;服务人 员自身服务水准未定;菜品顾客反馈未知; 三、 机会 打造京城西部西餐第一家的概念产品,消费需求的可培育空间 大,有条件快速占领和激活区域内对西餐消费的热情,激活潜在市 场;通过系统体制优势,制定优惠策略,快速与酒店内和中央台、 总公司客户资源对接推广; 以酒店为中心的 1.5 公里氛围内, 优质 客户消费资源开发潜力大; 四、 威胁 周边同类西餐市场品竞争存在,类似西式休闲餐厅有中华世 纪坛里头文化休闲餐厅、三里河巴西万方烤肉)
4、 (自助) 、公主坟必 胜客西餐厅、玉渊潭南路基辅西餐厅、航天桥上岛咖啡厅等; 第二部分消费分析 一、工薪族消费需求分析 活跃在餐厅里的白领上班族喜欢同事聚餐,大多选择环境优雅 洁净,口味好,膳食营养搭配合理、消费可控的餐厅,并且多采用 AA 制的消费习惯,独立套餐式供应可以满足此类需求; 二、家庭消费需求分析 节假日大多亲朋好友聚会,由于成本相似和劳动强度等原因, 已经由家宴逐渐转为餐厅消费,而且在星级酒店就餐, 可以享受到 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 家庭或一般餐馆享受不到一些增值服务; 三、 商务
5、消费趋势分析 商务宴请高档消费直线下降, 而中档消费仍然有一定需求。同 时对于商务消费者来说, 不太在于消费水平的高低, 而是更在意消 费的结果, 是否达到预期的商务目的,因此,他们逐渐将商务宴请 由高档场所,逐渐向有特色、 有文化氛围的场所转移, 他们需要的 是在不用花费太多的同时, 也享受到尊贵服务的享受。 用餐时穿插 着宾主对餐厅主题文化氛围的品评和话题谈资,留下双方对餐厅主 题文化共鸣而留下津津乐道的融洽话题,从而不失身份和档次, 填 补了没有奢华佳肴的欠缺,得到了心理和虚荣的满足! 四、 同学、同乡聚会消费趋势分析 此类聚会需要花费不多, 但是又要求能够满足各色人等的饮食 需求,更重
6、要的丰俭由人,标明确定,因此西餐厅的西式简餐最适 宜 AA 制的聚会,来宾没有不好开口计算的顾虑。 五、 客房点餐分析 西式简餐送进客房,是星级酒店应具备的特色服务,且膳食营 养搭配合理,可以满足中高端房客需求。 第三部分产品定位 一、以消费群体定位产品 根据前几项市场和消费者需求的分析,可以得出,西餐厅的服务 对象,将初步拟定为周边企事业单位的商务简餐、休闲聚会、情侣约 会、亲友小聚等消费群体。服务产品主要以牛排、红酒为主打的西式 休闲红酒套餐 产品, 并辅助以各种美食节活动, 不断形成亮点、热点。 二、 店面装饰设计满足主题需求(略) 三、 开展主题餐厅的人性化特色服务 比如增设红酒零售机
7、;生日客人领班或主管出面致问候语 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 送小礼物、 小优惠;情侣就餐时送音乐、点根蜡烛或赠鲜花等讨 巧手段树立好口碑,这样可以形成1:8 的传播效应,在他(她) 们的朋友圈中进行传播带来延伸消费。 四、文化主题促销活动 定期邀请酒庄或代理商,在餐厅举办短期红酒文化促销推 广活动,将套餐内必含的一杯免费红酒,改换概念为“XX 酒庄 免费体验季”的赠送活动,标明价值,增强客户兴趣和超值感; 五、店面 VI 及现场氛围 餐厅菜单 选取专业菜品摄影 +红酒文化故事彩页, 并推荐餐 厅菜品搭
8、配相应红酒的知识解读;陈设红酒书刊读物 ,不定期轮 换展示酒庄产品POP ,营造红酒主题餐厅氛围;餐厅 LED 电视 循环播放地中海风光片和波尔多酒庄视频; 第四部分产品设计 一、 定制三档概念性套餐 根据不同消费群体需求,设计主题概念特色套餐产品,增 强产品的吸引力和卖点, 比如将三个不同价格套餐命名, 赋予 “98 私享、 138 商务、168 尊享” 三个套餐名称等,为客户主动导入 式消费定位。 二、 非正餐时段超低价产品 如推出更低价的48元/位的“单身伴侣”红酒拼盘套餐,推 送对象为闲坐消磨时光的客人; 推出双人合计 138 元的“浪漫时 光”情侣双人套餐,主要为西式简餐+免费红酒,
9、吸引时尚情侣 消夏约会,并在久坐畅聊中续杯购买红酒。 三、 设立会员卡尊享优惠产品 面对台、总公司系统以及周边大中型企事业单位,可采取赠 送优惠幅度较大的会员卡, 以此增强重点团体客户的尊享感和消 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 费黏性,拉动后续消费。 西餐厅会员可以享受一定特殊优惠:比 如生日当天本人免餐费(需一名以上客人全额陪同消费),同时 再额外送赠品一份 (如饮料、红酒、洗衣券等酒店自有产品等) ; 累计消费 100 元积分可换取等额代金券等。 。 。 此卡优惠功能可酌 情延伸到中餐厅、日餐厅使用。
10、 四、 周末特价送亲情 利用周末以及小长假期间的商务和写字楼白领消费的淡季 时段,针对周边社区居民推出优惠产品或提供特价服务。 五、 节庆主题日促销活动 利用全年中各个西方节庆活动,开展概念宣传促销活动。 比如元旦、元宵节、中西情人节、中秋节、感恩节、圣诞节这 几个主要的节日里可以推符合节日气氛的新概念性产品。 六、 推出“单杯配餐”服务,打造葡萄酒餐厅品牌效应 除了在餐厅内饰具有别致的地中海风情装饰,定期举办的葡 萄酒文化沙龙活动, 以及高档酒肆才可能配备的红酒零售机,充 分体现了葡萄酒主题餐厅浓郁的文化特色。特别是设置数台葡萄 酒零售机,保证开瓶的葡萄酒7 天以内都不会失去原有的品质与 个
11、性,而且可以做到“单杯配餐” ,不同的菜式以不同的葡萄酒 相配,既能令顾客享受到各种葡萄酒与食物的绝妙配搭,同时为 就餐人数少的顾客提供按杯消费的服务,降低了消费门槛, 成为 一场“永不落幕的品鉴会” ,以此给西餐厅创下一个招牌,招来 一批忠实的葡萄酒爱好者,也是让客户记忆深刻的特色服务。 。 总之,西餐厅的一切元素都凸显了情调、品位、浪漫的格调,而 中低的消费水平, 也让工薪阶层人群坦然消费, 打造京城西部最 具吸引力的西餐厅! 第五部分营销策略 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 根据新开业酒店需要中长期来
12、进行市场品牌的推广和人气培育, 因此,按照开业前、开业日和开业后三个阶段发起活动,采取不同的 宣传促销策略。 一、开业前 设立万元现金重奖, 发布重金有奖征集店名活动,要求提供甄 选出新颖、上口、时尚的名字,并且符合英文或法文的词汇含义,直 译中文也要朗朗上口,与美食具有一定的关联度或联想性; 奖项设定: 入围奖 100 名:享受店内价值38 元花式咖啡一杯,并获赠特 惠会员卡一张,可享用会员卡内的所有优惠待遇。 二等奖 10 名: 获得价值 568元的原装法国波尔多酒庄原产红 酒一瓶,并获赠特惠会员卡一张 一等奖 1 名:获梅地亚中心征名稿费一万元整 (所得税自理) (注:评选规则待定) 二
13、、 开业日 1、召开“XXX西餐厅”开业品鉴会 餐厅重张当天,邀请美食媒体和美食达人品鉴后传播,增加社 会各界人士对此的关注度, 开业后推出多重系列活动, 提高客户的粘 度。所有参与起名的各界知名人士以及获得新意奖以上的人士请到店 参与活动,共同鉴证重张时刻。 2、开业“打折”促销特惠活动 发放会员卡或代金券,制造开业亮点,吸引视觉,集聚人气, 消除消费者心中的距离感,打消四星酒店餐厅的顾虑。 3、团购热卖 鉴于新开业西餐厅,没有任何知名度和品牌影响力,因此,主要 采取在热门美食网站开展“超值团购” 、 “菜品有奖投票”等吸引眼球 和舌头诱惑活动。 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你
14、下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 四、 开业后 每个月推出不同主题活动,保持社会关注热度。 第六部分宣传投放及费用 宣传推广采取 线上自媒体 +免费合作媒体 +付费合作媒体 +美食 大 V 和记者品鉴活动 +线下重点客户群推广 的组合方案 。 依据目标群体为台系统内、 周边企事业单位商务消费以及周边白 领、情侣、社区居民个人消费等特点,采取线上造声势,线下重推广 的推广策略。 一 、线下推广活动: 1、酒店内:所有面客区域(略) (费用:待定) 2、美食大 V 品鉴推广活动 邀请台内外美食达人、美食版面栏目编辑记者品鉴地中海美食节 菜品,由主创厨师或红
15、酒讲师解读菜品和红酒搭配知识,品鉴后进行 发文传播。 (费用:约 20 人免费就餐,不付费) 3、酒店外宣传品发放 选择当地居民流量大、质量高的周边社区、公寓、写字楼、大型 高档商场、高档门面、停车场出入口发放宣传彩页或小扇子(均加印 二维码) ,扫码关注即可来酒店消费即可享受优惠。 发放要求:时间为11::0-12:30 、17:0018:00 的上下班高 峰时段;发放对象为青少年以上至中年人, 衣着较有经济实力的人群; 注意微笑宣传,不可强行硬塞,并注意清理被丢弃的宣传品;发放人 员为酒店员工或委托专业合作机构; (费用:宣传单印刷制作费约:元/张;小扇子:元/张。 预计前期分别制作张和个
16、,预计费用:元) 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 4、报纸夹带直投广告 选择目标区域内投放量较大的报纸,夹带 DM 直投。时间点为 开业日的前、中、后三天; (费用:待定) 5、城市楼宇电视 挖掘酒店合作资源,争取播放宣传片。 (费用:合作资源,争取免费) 二、线上宣传策略及投入 1、自媒体宣传: 官方微信、微博、官网撰写至少 3-5 篇以上西餐厅体验式软文, 采取间歇式推送,持续保持媒体关注度。 其中: 新浪微博、微信宣讲西餐厅红酒知识; 发起有奖竞猜活动。 定期抽取价值 50 元代金券一张,每周抽取10
17、 名; 2、网络媒体投放 与发稿联盟机构合作, 在开业前、中、后三个阶段有目的投放, 每次约 25 家以上相关网站发稿, 30 家以上相关论坛发帖。 (费用:约 2000 元/轮,预计 3 轮合计约 6000元) 3、传统媒体:美食生活类报刊杂志、电视美食类栏目,相关热 门美食生活类达人大V 的微博、微信、博客商业推广合作。 (费用:待定) 三 、媒体投放策略: 分为开业前、中、后三个阶段有目的投放: A 、开业前( 7 月 16 日前) (软文素材一) 万元重金征集店名, 四星酒店里的西餐厅瞄准了谁? 北京西部最具吸引力的西餐厅即将逆市登场 B 、 开业日( 8 月 8 日) 精品文档就在这
18、里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - (软文素材二)坐踞京西,品位舌尖上的欧罗巴风情 XXX红酒主题西餐厅重装开业暨“地中海美食节”开街 (软文素材三)当舌尖上的地中海,邂逅波尔多风情 地中海风情美食首次登陆XXX 酒店! C 、开业后(略) 市场营销部 2014年 7 月 11 日 附:开业黄道吉日论证参考 一 、 适宜开业日 2014年 8 月 6 日星期三 冲煞:冲兔 (癸卯) 煞东 生肖星座:属马狮子座 彭祖百忌:己不破券二比并亡酉不宴客醉坐颠狂 宜:纳财开市 交易 立券 出行 祭祀 祈福 求嗣 开光 解除 扫 舍 起
19、基 竖柱 安床 移徙 开仓 出货财 补垣 塞穴 栽种 纳畜 牧养 忌:斋醮入宅 安门 安葬 破土 行丧 开业时辰: 11:00:00-12:00:59 庚午时冲鼠 煞北 时冲庚子天兵 狗食 喜神 日禄 宜:求嗣订婚 嫁娶 出行 求财 开市 交易 安床 赴任 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 忌:上梁盖屋 入殓 祭祀 祈福 斋醮 酬神 二、2014 年 7 月 25 日不宜开业 公历 2014 年 7 月 25 日 星期五 狮子座 ( 阳历) 农历:2014 年六月 ( 大) 廿九 冲煞:冲兔 (辛卯) 煞东 岁次:甲午年 辛未 月 丁酉 日 五行:山下火满执位 【宜】 启鑽修坟安葬出行栽种词讼斋醮 求嗣解 除纳畜行丧牧养裁衣经络 【忌】 祭祀祈福上梁竖柱安门盖屋作灶 修造动 土破土筑堤放水针灸纳采 开市求财移徙纳财赴 任嫁娶 以上仅供参考。 本文可以自由编辑 精品文档就在这里 - 各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- - - -精品文档 - 1111111111111111111111111111111111111111111 【最新资料Word 版可自由编辑!】
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