小饭店营销策略.pdf
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1、饭店营销策略 市场定位 : 1.凡是做得好的小饭店都有共同的特点,他们都是做单一品 种的。面食与炒菜只能选择其一, 做大、做强、做精(因 为你的人力、 物力、财力、精力有限,不可能面面俱到) 例如: 做牛肉的饭店就只做牛肉相关的菜式,牛肉、 牛骨、 牛杂、 牛肉丸等五花八门,吃鹅的就只卖鹅,鹅肉、 鹅掌、 鹅翼、鹅肠、鹅肝等等,看似是只有一个鹅,却将鹅的 每一部分都将其做到极致,反观那些什么菜都做的小饭 店,生意一般,极少有人没位座都愿意等的, 这家没位就找 下一家,说明这样的饭店就没有竞争力,从营销的角度来 说,小饭馆成功的原因是他的定位做得好,他的品类进 入了消费者的心智,很难再被改变,因
2、为他有一个特色, 大家记住了他这个特色,当有人跟你说吃牛或鹅,你肯 定是首先想到他们,事实上大多数饭店都能吃到牛肉和 鹅肉。 当你不能满足大众的的需要时,你就想办法满足小众,满 足小众又何偿不是一条出路。任何产品任何品牌都无法 满足所有人的 ,所以小企业一定要先从满足小众开始,这 就是定位。 市场调研 : 1.要针对你饭馆附近的小区和商务楼的研究,研究他们什 么时候上班,什么下班,什么时候吃饭,看看他们是属于 什么消费层次的! 他们每天都是怎么吃午饭的! 都需要你 去研究,然后去做宣传发广告。 (一定要有针对性) 2.对每一个进店的顾客进行问卷调查分析,并让顾客给店 里提一些有建设性的意见或建
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