食品卫生与营养学专业人才培养方案.pdf
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1、1 食品卫生与营养学专业人才培养方案 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展,掌握预防医学、食品科学、营养学、食品卫生学等方面的理 论知识和基本技能,具有营养配餐、保健食品开发、营养与食品卫生检验等方面的能力,能够在社区营 养及食品安全领域从事营养指导、食品营养开发与设计以及食品卫生监督、检验和管理等方面工作的应 用型高级专门人才。 二、培养规格和要求 本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、较强的创新意识、良好的职业道德素养和健康的身 心素质,并系统掌握食品科学、营养学、食品卫生学的基本理论和基本知识,受到营养调查、食品卫生 监督管理、食品卫生检验等方面的基本训练,具备营养配餐、保
2、健食品开发、实验室检测等方面的基本 能力。 毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力: 1、掌握生物化学、微生物学、营养学、食品卫生学的基本理论和实验技术; 2、掌握食品营养评价、食品卫生控制的基本原理,具有营养评估、指导及宏观管理的能力; 3、掌握食品营养成分及其加工特性,具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力; 4、掌握食品营养与卫生分析检测的基本技能; 5、熟悉国内国际食品卫生法律法规与标准; 6、掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的实际工作能力。 三、学制与学分 1、学制:四年 2、学分: 196 四、毕业条件及学位授予 学生在规定时间内修完规定的学分,颁发普通高
3、等学校全日制本科毕业证书;符合蚌埠学院学位授 予条件的授予理学学士学位。 五、主干学科、主要课程、主要实践教学环节 1、主干学科:预防医学、营养学、食品卫生学 2、主要课程:有机化学、生物化学、微生物学、预防医学概论、食品理化分析、食品营养学、食品 工艺学概论、食品毒理学、食品卫生学、公共营养学、食品微生物检验、食品标准与法规、营养配餐与 设计(食品营养方向)、分子营养学(食品营养方向)、食品安全检测技术(食品卫生方向)、食品安 2 全与卫生监督管理(食品卫生方向)等。 3、主要实践教学环节:包括军事训练与国防教育、社会实践活动、专业认知实习、食品工艺学专业 实验、食品微生物检验实验、专业方向
4、实验、专业实习与实训、营养调查与监控实践、食品营养综合实 训(食品卫生综合实训)、毕业实习、毕业设计(论文)等。 六、课程结构及学时(学分)比例 本专业课堂教学 (不含集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动)总学时数为2460 学时。 其中 公共基础课为708 学时,占 28.78%; 专业基础课为1032, 占 41.96%; 专业必修课为400 学时,占 16.26%; 专业限选课128 学时,占 5.20%;专业任选课96 学时(最低修读要求),占3.90%;公共选修课96 学时 (最低修读要求),占3.90%。 本专业规定最低毕业总学分为196 学分(包括集中安排的实践教学环节、课外
5、科技文化活动学分)。 其中公共基础课为42.5 学分,占21.68%;学科专业基础课为64.5 学分,占32.91%;专业必修课为25 学分,占12.76%;专业限选课8 学分,占4.08%;专业任选课6 学分,占3.06%;公共选修课6 学分, 占 3.06%;集中安排的实践教学环节(不含课内实验教学)44 学分,占 22.45%。实践教学(包括集中安 排的实践教学环节、课外科技文化活动,以及课内教学中实验、实践学时折算的学分)占总学分的比例 为 36.61%。 七、说明 形势与政策教育(课程代码N036004)、职业生涯规划与就业指导(课程代码N036003)由 教务处按照蚌埠学院大学生职
6、业发展与就业指导课程实施方案(院教字200810 号)、蚌 埠学院形势与政策课程实施方案(院教字200811 号)的规定统一安排教学;大学生心理健 康教育由教务处按照教育部普通高等学校学生心理健康教育课程教学基本要求(教思政厅 2011 5 号)的要求安排教学,每门课程各计2 个学分。 八、附表 3 附表一、全学程教育教学时间总体分配表(以周为单位) 名称总周数 按学期周数分配 一二三四五六七八 入学教育、安全教育0.5 0.5 军事训练与国防教育3 3 课堂教学109 14 18 18 18 16 16 9 专业实习(见习)与训练等13 2 2 9 复习、考试(含补考)11 1 1.5 1.
7、5 1.5 1.5 1.5 1.5 1 毕业实习8 8 毕业设计(论文)8 8 毕业教育、毕业鉴定1 1 机动5.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 2 寒、暑假40 4 8 4 8 4 8 4 合计199 23 28 24 28 24 28 24 20 注:本表中的专业实习(见习)与训练包括以周为时间单位集中安排的课程设计、综合实验等实践教学活动,具体安排详 见附表五。 附表二、各教学环节学分、学时分配表 教学活动类别 学分及其分配比例课内教学学时及其分配比例 学分 学分占总学分 的比例( % ) 学时 实验(实践) 所占学时 学时占总学时 的比例( % ) 课 内
8、教 学 必 修 课 公共基础课42.5 21.68% 708 144 28.78% 专业基础课64.5 32.91% 1032 220 41.96% 专业必修课25 12.76% 400 80 16.26% 选 修 课 专业限选课8 4.08% 128 0 5.20% 专业任选课 (最低修读学分) 6 3.06% 96 0 3.90% 公共选修课 (最低修读学分) 6 3.06% 96 0 3.90% 课内教学学分(学时)小计152 77.55% 2460 444 100% 综合 实践 活动 集中安排的实践教学环节 (不含课内实验教学) 37 22.45% 课外科技文化活动 (第二课堂) 7
9、实践教学学分占总学分的比例(% )36.61%(包括含课内教学中实验、实践学时所折算的学分) 注:专业限选课按专业方向成组设置,每个学生只修读其中一个方向的课程,故其学分、学时只按一个方向统计。 公共选修课的选课要求等详见蚌埠学院本科生公共选修课程管理暂行办法。 4 附表三、课内教学计划进程表(1)基础课教学计划表 课 程 类 别 序 号 课程代码课程名称 学 分 学时数及其分配开课学期及学分安排 考 核 方 式 共 计 讲课 实验/ 上机/ 实践 一二三四五六七 14 周 18 周 18 周 18 周 16 周 16 周 9 周 公 共 基 础 课 1M011901-4 体育、7.5 120
10、 30 90 1.5 2 2 2 考查 2G011901-4 大学英语、18 288 288 5 5 4 4 考试 3L031901 思想道德修养与法律基础3 54 48 6 3 考查 4L011901 中国近现代史纲要2 36 30 6 2 考查 5L011902 马克思主义基本原理3 54 48 6 3 考试 6L011903 毛泽东思想与中国特色社会 主义理论体系概论(上) 3 54 48 6 3 考查 7L011904 毛泽东思想与中国特色社会 主义理论体系概论(下) 3 54 48 6 3 考试 8C011901 大学计算机基础3 48 24 24 3 考查 应修小计42.5 708
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