食品安全卫生健康教育教案..pdf
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1、 1 .食品安全最重要 设计理念: 当今社会中,一日三餐是人们必不可少的,然而人们就因为一日三餐中,餐桌上那些我 们人身体必有的东西一但有什么对人体有害的东西,轻则会食物中毒,重则会死亡。因此必 须指导学生学习一些有关食品安全等知识,使学生懂得安全的重要,在购买食品时要进行选 择和鉴别。从而树立安全意识,从精神上远离安全隐患,加强自身的素质培养,使学生安全、 健康地成长。 教学过程: 一、启发谈话,揭示新课 民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么,同学们,当你平时享受那些花 样繁多、种类齐全的儿童食品时,你是否想到了安全问题呢?今天,我们这节课就来谈谈关 于食品安全的这个话题。 二、
2、学习课文,得到启迪。 1、下面请同学们再看一些关于食品安全的相关报道。看了之后你有什么感想? 2、你还知道哪些关于这方面的信息?(生汇报)听了大家的汇报你有什么想说的吗? 3、那么在我们身边存在着哪些食品不安全因素呢?课前老师已经让同学们去调查,下面 请大家分组来汇报一下。主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊(学生谈到的情况主要 有以下几个方面:烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏,食品上叮着苍蝇,有沾满了灰尘。 制棉花糖的机器都是污垢,还不时会有脏东西掉进去,卖主自身也很脏,根本不讲卫生。 袋装食品没有明确的产地、商标,有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差。) 4、大家的眼睛可真亮!观察得非常仔
3、细,调查得很全面,发现的问题还真不少。这样的 食品我们能吃吗?可有的同学却不听劝告。学校规定不能到小摊上去买零食吃,可他们却偷 偷去买,结果因为吃了小摊不卫生的食品而生病。这样的例子有很多,好像我们班也有过。 5、那么同学们, 究竟什么样食品才是安全的呢?请同学拿出自己从大超市买的食品和我 手里的小摊上的食品进行比较,看看安全的食品必须有哪些标识。 学生比较并且讨论: 安全的食品要有产品名称、 生产日期、生产厂家具体的地址和电话、 保质期、食品的具体组成成分和重量等。 6、看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问题。我们国家也非常重视, 并采取了一些措施。大家请看。 7 、那么我们在
4、食品安全方面都应该注意什么呢? (1)正确洗手,是饮食安全第一步。我们大家都知道病从口入,除了刚才同学们所讲的 安全标识以外,我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手,那么究竟怎 样洗才能把手洗干净呢?请A同学为我们作示范,大家一起伸出手来试一试。 先把双手放在水里浸湿。 用洗手液将手心和手背都擦遍。 搓搓手腕,搓搓手背,再搓搓手心。 用清水将手上的泡泡洗干净。 最后用干净的毛巾把收擦干。 “湿、擦、搓、捧、干”,人人饭前便后不忘做,病菌不入口。 (2)路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。 (3)不买包装不完整、标示不明的食品,够买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无 食品”。就是
5、没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买 不吃隔餐食品、牛奶。尽量购买绿色食品。 (4)购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉; 绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 (5)防交叉污染:买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、熟食分开处理,保 持餐具与食器清洁。 (6)禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂 叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。 三、深入探究,引发思考。 说得真棒!那么如果真的发生身体不适怎么办? 1 、立即停止食用可疑食品。 2 、饮水。
6、立即喝下大量洁净水,稀释毒素。 3 、催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。 4 、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。 5 、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等),应尽快将中毒病人送往附近医院救治。 四、总结全文,升华主题。 师:同学们,通过这节课的学习,我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康 的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。 通过讨论,我们知道了如何去选购安全的食品,并练习了怎样洗手。希望每位同学养成 讲卫生的好习惯,使我们的身体更健康、大脑更聪明。 食品卫生安全童谣(大家一边拍手一边念)。 食品安全最重要,良好习惯养成好。 饭前便后要洗手,清
7、洁卫生要做好。 食品挑选需注意,“三无”食品莫食用。 小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。 过期食品不要吃,变质食品切分清。 油炸腌制要少吃,健康危害是关键。 饮料、冷饮要节制,争取有个好牙齿。 同学们,要记牢, 食品安全最重要, 最重要! 2.安全教育教案 教学目的: 1 、认识甲型 H1N1流感一起防治。 2 、让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生 食物中毒。 3 、让学生了解游泳时或不小心溺水的预防。 4、在学校安全教育中,要认识道路安全标志,了解和遵守交通规则,做到行走安全、 外出乘车安全。 教学过程: 一、导入 1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。
8、(有腹泻、腹痛、呕吐等) 2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。 二、重点讲授 (一)甲型 H1N1 流感(原称人感染猪流感) 1、临床表现: 甲型 H1N1 流感的早期症状与普通人流感相似,包括发热、 咳嗽、 喉痛、 身体疼痛、 头痛、发冷和疲劳等,有些还会出现腹泻或呕吐、肌肉痛或疲倦、眼睛发红等。部分 患者病情可迅速进展,来势凶猛、突然高热、体温超过39,甚至继发严重肺炎、急 性呼吸窘迫综合症、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾功能衰竭、败血症、休克及 Reye 综合症、呼吸衰竭及多器官损伤,导致死亡。患者原有的基础疾病亦可加重。 2、预防措施: 预防甲型H1N1 流感,养成以下
9、卫生习惯非常重要,居室和办公场所注意常开窗通 风;避免在空气不流通和人员拥挤的地方长期停留;勤有肥皂和清水洗手,不要乱揉眼 鼻口等部位;接触病患或自身出现感冒症状应及时佩戴高过滤性口罩,以防传染。抗病 毒药物达菲对甲型H1N1 流感病毒可能有抑制作用。 (二)食物中毒的预防 预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换 床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮 暴食的良好习惯。其次做到“ 六不吃 “ ,不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、 不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别
10、食品质量, 选择安全的食品是把住 “病从口入 “的第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 a 养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 b 不吃生、冷、不清洁食物 c 不吃变质剩饭菜 d 少吃、不吃冷饮 , 少吃、不吃零食 e 不要长期吃辛辣食品 f 不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校
11、食堂就餐。千万不要去无照经营摊 点饭店购买食品或者就餐。 i 不喝生水,建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2 天 j 谨慎选购包装食品,认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、 合格。查看市场准入标志(QS ):为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自 2002 年起,在全国范围内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后, 加贴市场准入标志,方便选购。2002年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5 类食品; 2003 年下半年,对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品,实施了市场准入 制度。 (三)游泳时或不小心溺水的预防。
12、为了杜绝因游泳造成溺水,学校规定小学生不准下河游泳。即使在进行游泳活动,都必 须要由懂水性的老师带领,选择合适的时间、地点、采取正确的措施才能游泳。但学生由于 小,不小心溺水的可能性还是有的。发现青少年溺水,首先抓紧时间进行救护,不会游泳的, 迅速取浮物抛入溺水者最近的水中,会游泳的,在确保安全下采取正确的方法进行施救。上 岸后,就及时倒水,及时进行人工呼吸及心脏按摩。有运输条件的地方,可以在运输条件的 地方,可以在运输工具上施行胸外心脏挤压和口对口人工呼吸,同时将病人送往就近的医疗 急救单位。为了防止低年级孩子溺水,要注意以下几方面教育孩子:(1)要教育孩子不单独 到河边玩耍,告诉其危险性;
13、(2)在河里游泳时必须在老师的带领或家长的陪同下进行。 (四)道路交通安全 在学校安全教育中,首先我们要认识道路安全标志,了解和遵守交通规则,做到行走安 全、外出乘车安全。行人必须遵守的规定,行人须在人行道内行走,没有人行道靠右边行走; 穿越马路须走人行横道;通过有交通信号控制的人行横道,须遵守信号的规定;通过没有交 通信号控制的人行道,要左顾右盼,注意车辆来往,不准追逐,奔跑;没有人行横道的,须 直行通过,不准在车辆临近时突然横穿;有人行过街天桥或地道的,须走人行过街天桥或地 道;不准爬马路边和路中的护栏、隔离栏,不准在道路上推扒车、追车、强行拦车或抛物击 车。行走时不可以一心两用,边走边看
14、书,或边走边想问题,或边走边聊天,边走边玩 三、让学生互相交流,谈谈体会。 学生讨论,教师巡视指导 四、总结 要牢固树立“安全第一,预防为主”的思想,因为它关系到我们全体师生的身心健康问 题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意,如果忽略了这项,其后果不堪设想 3. 增强食品安全意识 教学目的: 1、通过对食品中毒事故案例的介绍,学生讨论等形式使学生重视食品安全。 2、通过本次班会活动 ,增强食品安全意识 ,对食品能够进行选择和鉴别 ,使学生健康成长。 教学重点:增强食品安全意识 教学难点:食物中毒的种类和特点 教学方法:讲授法、组织学生讨论 教学时数: 1 课时 教学过程: 一、导入新课
15、 在猪流感病毒肆虐全球的时候,在这个流感多发季节,我们应该如何有效地遏制病菌, 防止流感病毒入侵呢?专家认为,猪流感的传播途径与季节性流感类似,通常是手触摸了感 染猪流感病毒的物品,再通过口鼻进入体内,所以我们应该增强食品安全意识,防止病从口 入。 (一)案例分析 1、2006 年 9 月 13 日开始,上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食 物中毒事故,截至 9 月 16 日已有 300 多人到医院就诊。 9 月 17 日上海市食品药品监管部门 确认中毒事故为瘦肉精中毒。 2、自 2008 年 7 月始,全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000 余人,卫生 部调查证实石家
16、庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3、2009 年 3 月 20 日下午,鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3 所小学一些学生, 因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒症状。经查,鸿鹄营养送餐厅擅自超食品 卫生许可证核准的许可范围加工凉菜,生熟食品用具、工具混用,在加工过程中造成凉拌 松花豆腐被变形杆菌污染,在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食 物,引发了食物中毒。 4、2009 年 3 月 30 日上午,湖北十堰张湾区东风公司46 厂大门右侧的小博士幼儿园突 发儿童食物中毒事件。截至3 月 31 日,已有 135 人出现中毒症状,包括儿童128 名,教
17、职 工 7 人,其中 10 名儿童症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。 (二)学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。 二、认识食物中毒的种类 食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中毒、化学性食物中毒。 1、细菌性食物中毒:肉、鱼、蛋、乳类,凉菜、剩余饭菜等容易被细菌污染的食物以及 霉变食物中毒。 2、植物性和动物性食物中毒:如河豚、贝类及鱼类引起的有毒动物引起的中毒以及由毒 蘑菇,豆角,毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。 3、化学性食物中毒:重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果,受有 毒藻类污染的海产贝类等。 日常生活中常见的食物中
18、毒主要以细菌性食物中毒多见。另外,菜豆中毒、豆浆中毒和因 误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。 三、了解食物中毒的特点 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。 2 、潜伏期较短,发病急剧,病程较短。 3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状,如腹痛、腹泻、呕吐等。 四、日常生活中如何加强食品安全意识 全班同学各抒己见,最后总结出以下几点: 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手,防止病从口入。比如说,手上沾有致病菌, 再去拿食物,污染了的食物就会进入消化道,就会引发细菌性食物中毒。 2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时,要注意查看是
19、否有腐败变质。要查看其生产日 期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。 4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、 病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可 能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素,不彻底加热会引起中毒。 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用,应彻底加热。剩饭菜,剩的甜点心、牛奶等都是细菌的 良好培养基,不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米(粒上有霉点),其中的霉菌毒素会引起中毒。 7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善 处理,防
20、止用来喝水或误用而引起中毒。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。 五、了解一些在某一特定环境下能产生有毒物质的食品 1、发芽、发青的土豆有毒,不能吃。 2、新鲜的黄花菜(金针菜)有毒,不能吃。 3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒,吃不得。 4、老鸡头( 5 年以上鸡头)有大毒,吃不得。 5、嫩炒猪肝,含有毒素,不宜吃。 6、皮蛋、爆米花含铅特别多,儿童不宜吃 7、烤焦的食物不能吃,吃后易患癌。 8、烂姜有极毒,能坏死肝细胞,切不可吃 9、生豆油含有苯,会破坏造血系统,不可吃。 10、久煮的水含有亚X 盐,吃则易生癌 11、太烫食物不能吃,易烫伤消化道引起癌变。 1
21、2、未熟透的豆浆不能吃,吃易中毒。 13、腌制的食物含有致癌物质,不宜多吃。 14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物,不宜多吃 15、柿子空服易患胃内柿结石,千万不要吃。 16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。 六、小结: 全班同学一起朗诵食疗歌 。 盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气,芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿,葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠胃炎,绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好,健胃补肾食红枣。 蕃茄补血美容颜,禽蛋益智营养高。 花生能降胆固醇,瓜豆消肿又利尿。 鱼虾能把乳汁补,动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅,润肺乌发食核桃。 蜂蜜润
22、肺化痰好,葡萄悦色人年少。 香蕉通便解胃火,苹果止泻营养高。 海带含钙又含碘,蘑菇抑制癌细胞。 白菜利尿排毒素,菜花常吃癌症少。 4.食品安全教案 教学目的: 1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。 2、使学生能够运用所学知识,设计一份合理的食谱。 3、培养学生分析问题、解决问题的能力;并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成 功与喜悦。 教学重点和难点 重点:认识合理营养及食品安全的重要性。 难点:如何根据实际情况设计合理的食谱。 教学准备: 教师:调查班级早餐用餐情况,提供食品安全相关的资料。 学生: 1、分成小组,并选出发言人。 2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。 课时安
23、排: 1 课时 教学过程: 合理营养 师:调查班级的早餐用餐情况。学生谈谈什么样的早餐才是营养早餐。 生:讨论交流中。 老师:当然,会有一些同学是空着肚子来上课, 这样好不好?说说不吃早餐的感受。 (不 利于身体的发育和健康)好不容易熬到了放学,回家一看,又是自己不喜欢吃的青菜。你们 有没有不喜欢吃的食物呢?哪些食物导致他发胖?这位小朋友的食物中缺少什么?会引发什 么症状? 青少年正是长身体的时候,对能量和营养的要求比较高,所以要多吃各种食物,不能挑 食偏食。营养学家将每天摄取的食物进行分类,并按照需求的比例画出中国居民的“平衡膳 食宝塔”。请你根据该图按实际情况设计出处青少年的营养早餐和你家
24、人的午餐。 各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。各小组的发言人在全班宣布本小组的营养 食谱。 (早餐是金,吃好;面包牛奶加鸡蛋。中餐是银,吃饱;一荤两素三碗饭。晚餐是铜, 吃少。) 食品安全 师:上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料,现在有哪些同学愿意把自己的收 获和大家分享的? 学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关食品安全的资料和信息。 一、怎样购买安全食品 师:食品安全确实重要,日常生活中我们在购买有外包装的食品时,应该注意哪些问题 呢?请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。 生:阅读食品包装盒上的内容,分组讨论,推举小组代表发言。 生:购买包装食品,应注意包装上的生产日期、
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