中学生食品安全教育讲座PPT课件.pptx
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1、 一、中学生食品安全应注意的问题 l 1到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾 的“三无”食品。 l 2购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较 好的品牌。 l 3仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:产 品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产 品标准号等。不买标签不规范的产品。 l 4食品是否适合自己食用。 l 5不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学, 是商家利益的体现。 二、如何分清食品保质期和保存期 l 保质期(最佳食用期)是指标签指明的贮存 条件下,保持品质的期限,在一定时间内食品 依然可以食用。 l 保存期(推荐最后食用日期)是指标签指明 的贮存条件下,预计的终止食用日期
2、,超过保 存期的食品不宜食用。 三、如何正确选购饮料 l1要看清标签标注、QS标志、生产日期、保 质期、厂名、厂址等是否齐全,配料表中配料 成分是否符合该类饮料的标准。 l2要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时 ,尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的 产品。 l3选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的 营养成分,适合青少年和儿童饮用,但不能长 期喝或一次性大量饮用。 四、饮用牛奶应注意哪些(1) l 经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育,对提 高身体素质有积极促进作用。但是,如果不能 正确饮用,会对身体带来不良影响,因此,饮 用牛奶要注意以下几个方面。 l 1不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不 耐
3、者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不 宜喝牛奶”。按含脂量的不同,牛奶分为全 脂、半脱脂、脱脂三类,其中全脂牛奶含有牛 奶的所有成分,适合青少年儿童饮用。 l 2牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水 分,但由于是高渗性饮料,饮入过多或在出 汗、失水过多时饮用,容易导致脱水。 四、饮用牛奶应注意哪些(2) l 3饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会 导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的孩子 饮用500毫升。 l 4牛奶应温饮,不宜煮沸。煮沸后,牛 奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶 状态,钙出现沉淀,并且原本富含的维生素C 和其他维生素被破坏,营养价值降低。 l 最后,把握好饮用牛奶“时机”。
4、“不要空 腹喝牛奶,不要与茶一起饮用牛奶”,早上饮 用牛奶,应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。 五、十大“垃圾”食品及其危害(1) l(一)油炸类食品,主要危害是:1油炸淀 粉导致心血管疾病;2含致癌物质;3破坏 维生素,使蛋白质变性。 l(二)腌制类食品,主要危害是:1导致高 血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2影响粘 膜系统(对肠胃有害);3易得溃疡和发炎。 l(三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等), 主要危害是:1含三大致癌物质之一:亚硝 酸盐(防腐和显色作用);2含大量防腐剂, 加重肝脏负担。 五、十大“垃圾”食品及其危害(2) l(四)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干),主要 危害是:
5、1食用香精和色素过多对肝脏功能造成负 担;2严重破坏维生素;3热量过多、营养成分 低。 l(五)汽水、可乐类食品,主要危害是:1含磷 酸、碳酸,会带走体内大量的钙;2含糖量过高, 喝后有饱胀感,影响正餐。 l(六)方便类食品(主要指方便面和膨化食品),主要 危害是:1盐分过高,含防腐剂、香精,损肝;2 只有热量,没有营养。 l(七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类),主要危害 是:1破坏维生素,使蛋白质变性;2热量过多, 营养成分低。 五、十大“垃圾”食品及其危害(3) l(八)话梅蜜饯类食品(果脯),主要危害是: 1含三大致癌物质之一:亚硝酸盐;2盐分 过高,含防腐剂、香精,损肝。 l(九)冷
6、冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种 雪糕),主要危害是:1含奶油极易引起肥胖 ;2含糖量过高影响正餐。 l(十)烧烤类食品,主要危害是:1含大量“ 三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);21只烤 鸡腿60支烟的毒性;3导致蛋白质炭化变 性,加重肾脏、肝脏负担。 中小学生应注意哪些饮食卫生习惯(1)? l1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐 剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康 ; l2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病 的传播; l3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免 造成农药中毒; l4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保 质期; 中小学生应注意哪些饮食卫生习惯(2)? l5、尽
7、量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜, 一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒; l6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、 生荸荠; l7、不吃无卫生保障的街头食品; l8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品 如制作不当会产生有毒物质。 学生食品安全知识问答题 l一、单项选择 l1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 (A ) A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 l2、发芽马铃薯的主要致毒成分是 (D ) A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 一、单项选择 l3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 (B ) A、油温过高容易使油产生“哈喇味” lB、油温过高使油产生对人体有
8、害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 lD、以上说法均正确 l4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 (B ) A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确 一、单项选择 l5、选购放心肉,正确的做法是 (A ) A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色 或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格 证明 C、购买熟肉制品,要仔细查看标签 D、以上做法都正确 l6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品 冷藏贮存温度是指多少度 (A ) A、4-10 B、0-(-29) C、0-(-10) D、0-(-18) 一、单项选择 l7、
9、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品 种是 (A ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D 、火腿 l8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列 哪种疾病? (A ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠 胃疾病 D、癌症 一、单项选择 l9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是: (C ) lA冰箱内的生熟食物必须分开放置 lB准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 lC冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中 温度低,所以不必担心食物变质 lD存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 l10、下列调味品与患高血压有关的是? ( B ) A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉 一、单项选择 l11、
10、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(C ) A、维生素A B、维生素B C、维生 素C D、维生素D l12、粮食不宜加工过细,原因是 (B ) A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收 B 、粮食加工过细,营养素丢失严重 C、粮食加工过细,不易贮存 D、粮食 加工过细,不易煮烂 一、单项选择 l13、主要的产热营养素是 (B) A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、 碳水化合物、蛋白质 lC、无机盐、水 l14、某一老年人,68岁,长期来只食用瘦 肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之 苦,从营养学角度来说,他应该多食入哪类食 物可缓解便秘。 (C ) A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果 一、
11、单项选择 l15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 (C ) A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的 茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体 健康 l16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中 的营养成分 (B ) A、红烧 B、清蒸 C、油煎 一、单项选择 l17、合格奶粉不会出现下列哪种情况: (B ) A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香 气 l18、假酒中导致失明的物质为 (B ) A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 l19、下列哪种食物含钙最丰富 ( D ) lA.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 一、单项选择 l20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多? ( B
12、) lA. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜 l21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素? (A ) lA.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐 l22、人体消化吸收的重要器官是 (A ) lA.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔 一、单项选择 l23、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率 均与下列哪种调味料的摄入有关( A ) lA.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油 l24、与高血压的发生密切相关的矿物质是 (C ) lA.钙 B.铁 C.钠 D.锌 l25、人体最经济的能量来源是 (A ) lA.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类 一、单项选择 l26、促进儿童少年发育最积极
13、的因素是 ( B ) lA.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D. 疾病 l27、食品标签上必须标注的内容是什么? ( D ) lA.保质期 B.生产日期 lC.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 一、单项选择 l28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列 关于使用冰箱的说法,错误的是 (C ) lA.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温 度不均 lB.不要食用在冰箱里放置较久的食品 lC.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加 热可以直接食用 lD.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过 程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品 重新放入冰箱 一、
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