2017年XXX药店保健食品培训试题及答案.pdf
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1、2017 年 XXX药店 保健 食品经营管理制度培训考试题 姓名:岗位:分数: 填空题( 15 题 25个空,每空 4 分,共 100分) 1、每年有计划地组织本企业食品及参加食品安全知识培训。 2、保证其每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于 小时。 3、企业负责人是本企业食品安全的责任人。 4、是指专职或兼职的食品质量安全负责人。 5、食品安全管理员应具备以上学历,有从事食品安全管理工作的经验,参加过 并经考核合格。 6、企业食品经营人员应定期对进行检查评价。 7、与供货商签订供货合同,明确双方的,特别是出现食品质量问题时的双方的 责任和义务。 8、有发生
2、食品事故潜在风险的,应当立即停止,并向所在地县级人民政府 报告。 9、食品经营人员未依照法律规定停止经营的食品的,食品药品监督管理机 关可以责令其停止经营。 10、废弃物及污水处理设施设有,废弃物容器应配有,以坚固及不透水 的材料制造,能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出,内壁应光滑以便于清洗。 11、确保贮存场所、容器、工具和设备安全、无害,保持清洁,不得存放 及个人生活用品 . 12、食品经营人员应如实记录食品的、生产批号 (生产日期 )、保质 期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 13、食品经营人员应当对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检 查食品质量和
3、标签 ; 查验供货者的、和的证明文件。 14、品应当分类、分架存放,距离、均在以上,并定期检查,使用应遵 循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。 15、及其他不符合食品安全标准的食品,主动将其退出市场,并做好相关 记录。 答案: 1. 安全管理人员及主要从业人员 2. 40 3.第一.4. 食品安全管理人员5. 初中,专 业技术培训 6 ,食品安全状况 7. 权利义务 8. 经营活动,食品药品监督管理部门。9。不符合 食品安全标准 10 ,废弃物容器盖子 11. 有毒有害物品12,名称、规格、数量、 13. 许可 证、营业执照和食品合格14. 墙壁、地面均在10cm以上 15 , 超过保质期。
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