绩效考核表(餐厅服务员).pdf
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1、餐厅服务员考核评分表(月度) 考核时间:年月 姓名岗位 业 绩 考 核 序 号 考核项目 权 重 指标要求评分等级 得分 自 评 上 级 结 果 1 营业准备5% 检查工作区域内用具 是否齐备, 如有不齐及 时补齐 检查考核分数在95 分以上 5 分; 检查考核分数在80 以上 3 分; 检查考核分数在80 以下 0 分 2 产品价格掌握度10% 熟悉餐厅菜牌和酒水 价格,按规格点菜单和 酒水单 考核平均分数 85 分以上 10 分 70 分以上 5 分 70 分以下 0 分 3 食品质量10% 防止不合标准的菜肴 和酒水上台 食品质量保证率100% , 无顾客投诉10 分; 每月 1 起投诉
2、 5 分; 每月 1 起以上投诉0 分 4 服务质量35% 帮助客人服务, 做到主 动、微笑、快捷、周到。 主动解决就餐过程中 的各类问题; 及时向前 厅经理反映客人的问 题和投诉 5 分钟内解决投诉, 客户满 意度 90% 以上 35 分; 接到投诉立刻解决未果,及 时上报 20 分; 未解决投诉且未及时上报 0 分 5 卫生情况10% 负责区域的卫生工作, 为客人提供优雅干净 的就餐环境; 收餐后关 闭开水炉, 整理各类用 具,做好收尾工作 收尾完成率100% ;检查考 核分数在 90 分以上 10 分 80 分以上 5 分 80 分以下 0 分 6 检查5% 检查餐厅的设备设施, 灯光,
3、发现问题及时报 告;检查电源、 煤气及 热水器等是否关闭。清 点本餐厅餐具, 发现丢 失或破损及时报告 电源及所辖区域用具关闭 率 100% ; 抽查合格率100% 5 分; 抽查合格率90% 以上 3 分; 抽查合格率低于90% , 0 分 7 仪容仪表10% 工作时间着工装, 化淡 妆,个人仪容仪表的得 体 检查考核分数在90 分以上 5 分 80 分以上 3 分 80 分以下 0 分 8 服从上级管理10% 服从厨师长按照餐厅 的情况进行的岗位临 时性调整 服从 10 分 不服从 0 分 9 文化及培训5% 参加餐厅的各种会议, 参加公司的企业文化 活动及各类培训, 应用 到实际工作中 出勤率 100% ,考试合格5 分; 出勤率 50% , 考试合格 3 分; 出勤率低于50% ,或考试不 合格 0 分 加权合计 行 为 考 核 序 号 行为指标 权 重 指标说明考核评分 自 评 上 级 结 果 1 主动性 25% 1 级:等候指示 2 级:询问有何工作可给分配 3 级:提出建议,然后再作有关行动 4 级:行动,但例外情况下征求意见 5 级:单独行动,定时汇报结果 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分
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