膳食委员会及工作制度.pdf
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1、蔡家小学膳食委员会及工作制度 为加强学校安全卫生管理, 确保师生饮食安全, 按照教育局有关文 件精神,学校成立食堂管理委员会,并制定相应的管理制度。 1、学校食堂膳食管理委员会成员。 主任:晏平(校长) 副主任:赵刚(总务主任) 成员:李武刚(居委会书记)鲁玮峰(元叶组组长) 陈亚平(工会主席)各班班主任 方承雄蒋庭阜(学生)蒋检保杨大九(学生家长) 2、学校食堂膳食管理委员会工作职责。 对食堂工作人员监督。 膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况,要 求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗,如发现人员身体不适或生 病必须休息,接受治疗,恢复健康后方可上岗。食堂工作人员上班时间
2、 必须按规定穿工作服、戴工作帽和口罩。 对食品采购的监督。 值日人员监督食品原料及辅料的采购,确保食品原料及辅料进货渠 道规范,营养均衡,新鲜,无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。 对食品清洗的监督。 督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗,做到干净无异物, 并按规定进行切配。 对食堂烹饪的监督。 监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪,确保饭菜烧制时间到 位,味道可口。 对食堂卫生的监督。 值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗,做到无残留、 无油渍,并按规范做好餐具的消毒工作,每天下班前认真做好食堂内外 卫生打扫,做到无杂物、无污迹、无异味。 对食堂安全监督。 每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查,及 时拉闸、关闭阀门,确保食堂安全。 蔡家小学 2014年9月
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