益生菌发酵乳“每日活菌”饮用对成年女性肠道健康的影响.pdf
《益生菌发酵乳“每日活菌”饮用对成年女性肠道健康的影响.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《益生菌发酵乳“每日活菌”饮用对成年女性肠道健康的影响.pdf(13页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、中国营养学会妇幼营养第七次全国学术会议益生菌发酵乳 “ 每日活菌 ” 饮用对成年女性肠道健康的影响王世杰朱宏 何方陆淳(石家庄君乐宝乳业有限公司;日 本高梨乳业株式会社)前言发酵乳作为我国乳品市场的宠 儿发展迅猛,尤其益生菌的添加更是增加了发酵乳的营养和 保健价值。益生菌是一类添加到食品或药品中通过调节肠道 微生态平衡对人或动物产生有利影响的微生物( ,) 。大姑的研究发现, 嗜酸乳杆菌、 双岐杆菌、 乳酸乳球菌等益牛菌株具有调整肠道菌群、增强免疫力、克 服乳糖不耐症、 抑制肿瘤等生理保健功能(何、) 。 然而在针对乳酸菌众多的生理功能及功效中,最重要的功能 仍然是它对人体肠道环境以及肠道功能
2、的影响,即“ 整肠 ” 作 用。通过选择饮用功能性乳酸菌以及由这些功能性乳酸菌制 作的发酵乳,可以改善肠道微生物组成,减少肠道内腐败物 质、增加肠道蠕动,使排便处于理想状态。有助于减少由于 便秘等引起的各种不良影响、促进及维护肠道的健康。便 秘是肠道功能异常常见的症状,一般指排便次数内少于 次,粪便量少、干硬并伴排出困难。便秘可导致腹 胀、腹痛、头痛、头晕以及食欲不振等不适,严重影响患 者身体健康和生活质量心。当前,随着现代社会生活节 奏 的加快、工作负担的增大,女性往往承受着家庭与工作的双 蘑压力,生活失去规律, 常常会引起便秘。 据流行病学调查, 北美人群中便秘的平均发病率是,其中女性与男
3、 性的发病率比是:【,:法国、西班牙、瑞典、 挪威、意大利的发病率分别为、 、,女性的发病率明显高于 男性 。朱兰等人 对我国近万人调杏发现,我同成年 女性功能性便秘的患病率为。高发病率、大量的 经济花费、以及对生活质量和健康状况的不良影响,使便秘 成为一个重要的公共卫生问题。导致便秘的原因很 多,精神紧张、工作疲劳、情绪不好坐姿工作是其高发的 危险因素。通常便秘为非器质性或药物因素所致,因此,除 了顽固性便秘需要用药物治疗外,一般便秘可通过生活方式 和饮食两方面来预防和改善现代人群的便秘问题。例如,增 加膳食中的纤维素和饮水量、适当的运动、调整心理状态、 养成良好的排便习惯等 。与此同时,
4、饮用发酵乳作为一种 预防和改善便秘的方法越米越受到重视,尤其对于上班族女 性,饮用发酵乳成为一种时尚。但是,今年国内外研究发 现,不同的乳酸菌具有不同的生理效果,并不是所有的发酵 乳都具有同样的整肠作用,能同样的改善和解决便秘等肠道 功能异常等问题。 针对每株益生菌及相关的发酵乳进行“ 整肠 作用 ” 研究具有重要的现实意义。本文借鉴奉调查问卷 的方法对饮用益生菌乳酸菌饮料“ 每活菌 ” 对成年女性的 肠道健康的影响进行了研究,报告如下。 材料与方法 实验样品:本实验采用样品为石家庄君乐宝乳业有限公司 生产的 “ 每日活菌 ” 发酵乳饮料, 该饮料蛋白质含量 , 脂肪含量,可溶性固形物,值为,
5、 吉尔涅尔度为;该发酵乳中含双歧杆菌,其中的活 菌数为。实验人员: 基础研究受试人员从石家庄君乐宝乳业有限公司志 愿者中筛选,根据志愿者情况排除情况包括:()一个 月内患过胃肠疾病者;一个月内服用抗生索者;()妊娠 或哺乳期妇女,过敏体质及对乳制品过敏者;()合并有 心血管、脑血管、肝、肾、和造血系统等严重疾病及分泌疾 病、精神病患者;()停服受试样品或中途加服其它药物, 无法判断功效或资料不伞者;()每天都服用牛奶、 酸奶、 酸奶饮料或乳酸莆制刺者。最终筛选获得:畚愿者人, 年龄 岁,在试验前、遵照宣言 精神重新对实验内容进行说明并签署实验知情书。受试人员 性别构成为男性:人;女性:;平均年
6、龄:岁。 样品撮入时问及摄入方法:实验时间分为发酵乳摄 入前天、 发酵乳摄入周。 志愿者首先在摄入前连续天, 填写便性调查表记录肠道状况。作为饮用发酵乳前对照 数据;然后, 开始饮用发酵乳,连续天, 每天饮用 “ 每日 活菌 ” , 丁时填写 便性调查表 记录相应的 肠道改善状况。调查项目:通过调查刚卷对志愿者 的排便次数、排便颜色、性状、排便鼍、气味、硬度、排便 后感觉、肠胃状况、饮用后的饱腹感进行调查;同时,记录 志愿者的肠胃状况, 饮用后的饱腹感、 健康状况、使用药物, 异常饮食情况进行跟踪。结果处理及统计分析:志 愿者摄入实验结束后,收集所有便性调查表根据对调查 卷中结果分别赋值,进行
7、统计学分析( )。比较饮用前、摄入周、摄人周的情况。试验结 果试验结果受试人员人,在试验期间有两人由 于出差,未能及时饮用受试样品,故将其数据剔除;其他 入无使用药物和异常饮食情况,期间健康状况良好。 人试验数据有效(图一)。试验结果差异性分析 在调查中发现,受试人员随着“ 每日活菌 ” 的饮用,每天排便 不到一次的人员逐步减少,而每天排便的受试人员不断增加, 接近了每日次的理想状态。受试人员整体在饮用周及 周以后,排便次数出现了统计学上有意义的增加( )(表一) 。 在调查中, 试验人员的粪便颜色随着“ 每 日活菌 ” 的饮用, 逐步变成橙黄色。 饮用结束后, 黑色明显极 少,实验人员整体的
8、粪便颜色出现统计学上有意义的变 化()(表一)。在调查中,试验人员随 着“ 每日活菌 ” 的饮用、粪便气味、粪便形状、粪便量、排便 后感觉都有一定改善、但是、变化不太明显、统计学上燕有 意的差别。统计学上元有意的差别。讨论乳酸黹及相关 的发酵乳是长期以来一直被人们食用的传统食晶之一。人们 通过一己食用经验,一般椰认为乳酸菌及发酵乳具有促进人 体健康的功效。自年代,随着人们对肠道微生物重要性 的再认识及益生菌科学的出现,乳酸菌及发酵乳的功能件研 究再度受到人的广泛重视,现在乳酸菌已成为被最广 泛、最深入研究的健康食品素材之一。发酵乳也成为最受人 们欢迎的健康食品之一(, ;何方、 ; ) 日本厚
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 益生菌 发酵 每日 饮用 成年 女性 肠道 健康 影响
链接地址:https://www.31doc.com/p-4745425.html