2020版高考生物大二轮专题突破通用版课件:专题七 第十七讲 酶的应用与蛋白质技术、植物有效成分的提取 .pptx
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1、第十七讲 酶的应用与蛋白质技术、 植物有效成分的提取,-2-,(2017全国理综,37)绿色植物甲含有物质W,该物质为无色针状晶体,易溶于极性有机溶剂,难溶于水,且受热、受潮易分解。其提取流程为:植物甲粉碎加溶剂振荡收集提取液活性炭处理过滤去除活性炭蒸馏(含回收溶剂)重结晶成品。回答下列问题。 (1)在提取物质W时,最好应选用的一种原料是 (填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲,不宜选用其他两种的原因是 。 (2)提取物质W时,振荡的作用是 。 (3)活性炭具有很强的吸附能力,在提取过程中,用活性炭处理提取液的目的是 。 (4)现有丙酮(沸点56 )、乙醇(沸点约78 )两种溶剂,在提取
2、物质W时,应选用丙酮作为提取剂,理由是 。 (5)该实验操作过程中应注意的事项是 (答出两点即可)。,-3-,答案: (1)晾干 高温烘干过程中,植物甲中的物质W易被破坏;新鲜的植物甲含水量高,用于提取的极性有机溶剂会被水稀释,进而降低对物质W的提取效果 (2)使原料和溶剂充分混匀 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸点低于乙醇,蒸馏时物质W分解较少 (5)在温度较低的情况下操作,防火,-4-,网络梳理填一填,高考必背记一记,易混易错判一判,-5-,网络梳理填一填,高考必背记一记,易混易错判一判,1.果胶酶是一种复合酶,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。 2.果胶酶的作用是分解果胶
3、,瓦解植物的细胞壁及胞间层。 3.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶活性可以用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示。 4.酶制剂种类包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。 5.酶或细胞的固定方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。 6.由于酶分子较小,所以一般不适合采用包埋法进行固定。 7.配制海藻酸钠溶液加热时,一般采用小火或者间断加热。 8.凝胶色谱法分离蛋白质的原理是根据相对分子质量的大小分离的,相对分子质量较小的分子可以通过多孔球体,路程长、速度慢。,-6-,网络梳理填一填,高考必背记一记,易混易错判一判,9.影响电泳方向和速度的因素包括带电性质、分子本身大小和形
4、状。 10.提取血红蛋白适合用哺乳动物的成熟红细胞。 11.植物芳香油的提取方法:压榨法、蒸馏法和萃取法等。 12.芳香油的性质:不溶于水,易溶于有机溶剂,因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。 13.胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用水不溶性有机溶剂作萃取剂。胡萝卜素的提取方法是萃取法。胡萝卜素的鉴定用纸层析法,在鉴定过程中需要用标准样品作对照。,-7-,网络梳理填一填,高考必背记一记,易混易错判一判,1.酶在低温、高温、强酸、强碱等条件下会失活。( ) 2.果胶酶用于果汁生产,不仅可以提高果汁出汁量,还可以提
5、高果汁澄清度。( ) 3.探究果胶酶的最适温度,因变量只能是果汁出汁量。( ) 4.用包埋法固定酵母细胞时,常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。( ) 5.提取血红蛋白时,洗涤红细胞采用的溶液是生理盐水,血红蛋白的释放采用的溶液是蒸馏水。( ),-8-,网络梳理填一填,高考必背记一记,易混易错判一判,6.植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等,根据提取的芳香油的用途选择提取的方法。( ) 7.原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取,不宜采用水中蒸馏法,宜采用压榨法。( ) 8.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外,还有原料颗粒的大小、紧密程度、含水量
6、、萃取的温度和时间等。( ),酶的应用、蛋白质的提取和分离 热考题点必练 题点1 果胶酶在果汁生产中的应用 1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,分解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产中的问题。 (1)在果汁生产中应用果胶酶可以提高 和 。,-9-,考点1,考点2,-10-,考点1,考点2,(2)某实验小组进行了“探究果胶酶催化果胶水解最适pH”的课题研究。本课题的实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥,试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作。 方法一:将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4
7、,5,610。 方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥pH分别调至4,5,610,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 请问哪一种方法更科学? 。 理由是 。,-11-,考点1,考点2,如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示 时,实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,分析图中最可能是实验结果的曲线图是 。若实验所获得的最适pH=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。,-12-,考点1,考点2,答案: (1)出汁率 澄清度 (2)方法二 方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH环境(或方法一的操作会在达到预
8、定pH之前就发生了酶的催化反应) 果汁体积 甲 如图所示:,-13-,考点1,考点2,策略方法实验设计中自变量、因变量和无关变量的确定 自变量要根据实验目的而定,如本题的实验目的是探究果胶酶的最适pH,所以自变量就是pH,因变量是最终要观察的实验结果,例如本题中的因变量是果汁出汁量和果汁的透明度。自变量和因变量之间一般是因果关系。除自变量和因变量以外的其他变量属于无关变量,无关变量在各个分组之间要保持一致。,-14-,考点1,考点2,题点2 加酶洗衣粉的应用 2.某工厂生产了一种加酶洗衣粉,其包装袋上印有如下部分说明。 成分:含碱性蛋白酶等。 用法:洗涤前先将衣物浸于溶有洗衣粉的水内数小时。使
9、用温水效果更佳。 注意:切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。 请回答下列问题。 质监局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验:,-15-,考点1,考点2,(1)该实验的目的是 。 (2)一学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度,参考上述实验材料及方法进行了有关实验,并把结果用下列曲线图A、B表示。 由图可知,使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为 。 在0 和75 时,酶的催化效率基本都降为零,但温度再度回到45 ,后者的催化作用已不能恢复,这是因为 。 (3)大力推广使用加酶洗衣粉代替普通含磷洗衣粉,有利于生态环境保护,这是因为 。,-16-,考点1,考点2,答案: (1)检测洗衣粉中是否含有
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