2019-2020学年新培优同步北师大版高中生物选修二课件:第2章 第2节 酶在工业生产中的应用 .pptx
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1、第2节 酶在工业生产中的应用,1.简述酶制剂的生产。 2.举例说明酶制剂的广泛应用。,一、酶制剂的生产 1.酶的概念:酶是活细胞产生的一类具有生物催化功能的蛋白质。 2.酶制剂:经过提纯并制成产品的酶称为酶制剂。 3.酶制剂的种类:固体酶制剂和液体酶制剂。 4.固定化酶技术 (1)方法:采用一定方式将酶固定在一些载体上,制备成不溶于水的固体颗粒,称为固定化酶。 (2)固定化酶的优点:具有催化性质,稳定性高,可以回收、反复利用,从而有助于实现反应的连续化和自动化。,二、酶制剂的广泛应用 1.酶与化学催化剂相比具有的优势 (1)酶可在常温、常压和适宜酸碱环境下,高效进行催化反应,设备要求简单,安全
2、性高。 (2)酶的作用特异性强,可以从复杂的原料中加工某一成分,制备所需产品。 (3)酶本身是蛋白质,无毒,对酸、碱和温度极为敏感,可以通过调节酸碱度或反应条件来控制酶反应的进行,对环境污染少。 2.酶制剂在食品工业中的应用:广泛用于食品加工、食品添加剂等方面。 3.酶制剂在其他领域的应用:酶制剂在医药、造纸、纺织等行业都有广泛应用。,1.直接使用酶和固定化酶催化反应的优缺点比较,2.分析酶催化反应的优点 (1)酶催化的反应类型十分广泛。六大酶类催化的反应基本上涵盖了各种化学反应类型,因此,酶具有极其广泛的应用范围。 (2)酶对催化的反应具有极高的选择性,一种酶只能够催化一种底物或一类底物的一
3、种反应,酶可以在一个十分复杂的系统内催化特定的反应,而且几乎没有副反应,反应的转化率和产率高。这在临床检验、化学分析和特定产品的生产上要比化学方法具有更大的优势。,(3)酶催化的反应速率高。酶催化的反应速率大约比化学催化剂催化的反应速率高1010倍,因此,酶催化的反应时间短,设备利用率高,生产效率高。 (4)酶催化的反应条件温和,一般是在常温、常压、近乎中性pH条件下反应,因此,能耗低,设备要求低,使用时间长,反应成本和操作成本低。即使近期开发出来的极端酶类,如高温酶和嗜酸碱酶等,催化反应的条件也远比化学催化剂催化的反应条件低得多。,题型一,题型二,酶制剂的应用 【例1】 下列关于酶制剂的叙述
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