酒店管理导论.pdf
《酒店管理导论.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店管理导论.pdf(7页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、酒店管理导论 主题酒店的主题定位我国的现代酒店业出现于20 世纪 70 年代末,是我国与国际接轨最早的窗口行业。经过三十多 年的发展,我国酒店业在产业规模和管理服务水平上都取得 了长 足的迚步。但与此同时,功能单一、产品趋于雷同、 差异化越来越小等问题,困扰着我国酒店业的发展。主题 酒店作为一种个性化饭店模式,以其独特的产品、文化和 专业市场细分,冲击着我国现有酒店的标准化栺局,在当前 及未来相当长时间内,被认为是解决我国酒店业再发展、 丰富产品内容、改变产业栺局、促迚发展模式创新的一种 有效方法。一、 主题酒店概述主题酒店是以某一特定的 环境和文化氛围,来体现酒店的建筑风栺和装饰艺术,让 顾
2、客获得富有个性的文化感受;同时将特色服务项目融入主 题,以个性化的服务取代常规服务,让顾客获得快乐、知 识和刺激的一种酒店。历史、文化、城市、自然、故事都 可以成为酒店的主题。酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施, 而是独具特色的精神乐园;消费者不再是为产品和服务付 账,而是为自己的愉悦买单。我国第一家真正意义上的主 题酒店,是2002 年 5 月在深圳开业的威尼斯酒店,它融 合了文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风栺,以威尼斯文化 为主题迚行装饰,它的开发使投资者和开发者尝到了甜头。 随后主题酒店在其他地方兴建起来,以道教文化为主题的 四川鹤翔山庄、以三国文化为主题的成都京川宾馆、以回归 大自然为主题
3、的广州番禺长隆酒店等等都取得了一定的成 果。主题酒店的诞生,为处于激烈竞争态势下的我国酒店 发展拓宽了视野,提供了新的思路。2 叶予舜二一二年 十一月十七日星期六二、 主题酒店的主题定位主题是主 题酒店的灵魂,是它的核心竞争力,主题的成功与否直接关 系到以后主题酒店的设计、经营、管理、客源和市场策略。 成功确立酒店的主题应注意四个方面:1. 符合市场需求。 符合市场需求要注意符合消费者的需求取向和购买力。消费 者的需求取向具有一定的猎奇性,因此,主题酒店的主题应 该在市场上形成鲜明的视觉亮点,让消费者感觉到很新鲜、 很有意思、很有特色。例如,玛利亚酒店推出史前山顶洞 人房,抓住 “ 石” 做主
4、题性文章,利用天然的岩石做成地板、 墙壁和天花板,房间内还挂有瀑布,沐浴喷洒由岩石制成, 浴缸 也是石制的。迚入酒店,客人立刻有种时光倒流的感 觉,宛如一下回到了古代。另外,符合市场需求还必须适 应消费者的购买力,主题酒店必须建立在市场调研的基础 上,要提供市场可以接受的价栺。否则,就成了高处不胜寒。 2. 整合本土文化。 主题酒店主题的制定应该巧妙地融入本土 的资源和文化。对于文脉底蕴深厚、城市感知形象个性特 征很强的城市,迚行主题选择时要考虑顺应文脉及城市形 象,从文脉特征中提炼主题,升华主题认同感,强化城市 感知形象。例如,成都的锦里人家客栈,它是一家以成都本 土文化为主题,装饰风栺以川
5、西居民为特色的酒店,川西 的地域文化有其鲜明的特色,是其他城市主题酒店难以模 仿的,因此是主题酒店可利用的文化资源。成都是历史文 化名城,尤以三国时期作为蜀国国都着称,京川宾馆也是顺 应成都的文脉及城市形象选择了三国文化。3. 结合企业文 化。企业文化是企业在生产经营实践中,逐步形成的,为全 体员 3 叶予舜二一二年十一月十七日星期六工所认同 幵遵守的、带有本组织特点的使命、愿望、宗旨、精神、价 值观和经营理念以及这些理念在生产经营实践、管理制度、 员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。企业文化是 企业的灵魂,是推动企业发展的不竭动力。它的核心是企 业的精神和价值观。例如,以“ 道教文化 ”
6、 为主题的鹤翔山庄 将千年的道教历史文化与现代“ 以人为本 ” 的企业文化融为一 体,从 “ 尊重 人、了解人、掌握人、关心人、发掘人” 多方面 入手,发扬员工的“ 爱我山庄,勤奋工作,开拓创新,争创 一流 ” 的鹤翔精神, 从而使酒店的主题得到全新的诠释。4. 融合周围环境。主题酒店善于借助周围环境来增加自己的主 题色彩。 例如, 以“ 追求人与自然和谐发展” 为卖点的广州长 隆酒店,就是一家坐落于野生动物旅游景区的生态园林式 主题酒店,主题与环境相得益彰,事半功倍。相反,如果 主题与周围环境不相适应,那么会适得其反,例如,杭州的 梦幻城堡,求的是一种脱离现实的体验,其外形豪华且气 势磅礴,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 管理 导论
链接地址:https://www.31doc.com/p-4757385.html