可爱寿司日本料理手抄报.pdf
《可爱寿司日本料理手抄报.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《可爱寿司日本料理手抄报.pdf(1页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、饮食文化日本寿司 “寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作“鮨” (), 而“鮨”正是指咸鱼, “寿司”()也同样是“鮨”字在日 语里的读音。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼, 味道十分作呕,因为那时的食品很难保存,制作出寿司也是不 得已为之,只是出门在外,或者行军打仗时用来应急的 食物,并不是什么风雅的东西。 日本传统美食 历史文化 日文中的“鮨”是指生鱼片,中文古汉语的“鮨”是指 小火熬成的鱼酱。 中国辞典尔雅释器,其中记载“肉谓之羹,鱼谓之鮨。 ”意指 肉酱叫羹(也叫醢,h i,) ,而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨 (音“”) 。 日文中的“鲊”是指米卷裹生鱼片(主要是三文鱼或金枪鱼)
2、 饮食文化 日语名:,Sushi ,也作“鮨” 或“鮓”音(sushi 或 zushi) 既可以作为小吃也可 以作正餐,花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟 的,或者腌过的。似乎配料的不同,使得寿司的价格、档次差 距甚大。 日本常说“有鱼的地方就有寿司”, 这种食物据说来 源于亚热带沿海及海岛地区,那儿的人发现,如果将煮 熟的米饭放进干净的鱼膛内 日本寿司 日本最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食 品,现今寿司则很多种,可以放一大堆东西,不过必须是一口可以吃掉的。日本寿 司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中,就己有记载。当时的寿司指 的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生 酸味后,即可食用,其味非常好,就是有点像中国的臭豆腐,闻起来特别臭,但吃 起来味道很好。这种方式起源于日本本土。但这种方式费时费力,不久便 发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。经过发展的寿司则是指凡是在拌过醋的 饭内加进其他馅的食物。流行的日本寿司,除握鮨外(即街上我们 常吃到的寿司) ,还有卷鮨与箱寿司。 卷鮨是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与 腌萝卜等用紫菜包着,此外可分为大卷与 细卷,即大小之分。寿司卷通常一根 用米九十克,煮成饭大约二百克,用 紫菜包后食用。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 可爱 寿司 日本料理 抄报
链接地址:https://www.31doc.com/p-4761813.html