校园清吧营销策划书.pdf
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1、1 第一章计划摘要 一、主要目标 我们打造健康餐饮的品牌, 从顾客健康, 企业才能健康的理念出发, 用品牌 油、质量合格的原材料来服务于大学生这个未来的精英群体。 我们秉着精益求精、 因为用心所以优秀的态度打造湘大第一家清吧,让学子 有节制地休闲与娱乐。 我们创造有格调的创意空间, 让其散发人文气息, 竭尽全力让一线城市的青 春和现代气息吹拂湘大。 我们提供的不仅是饭菜, 我们致力于大众健康, 我们提供的不仅是酒精, 我 们致力于为中国人提供其应有的高雅享受。 二、建议事项 运营项目过多,会分散资金,增加管理难度,建议突出主打运营项目。 将自己的特色与其他娱乐场所比较宣传,在师生中有个精确定位
2、。 选址周围环境要与清吧格调相符,与主要餐饮分层经营。 试运营时间段组织广大师生体验消费。 第二章市场营销现状分析 一、市场状况 我们的清吧是以轻音乐为主、环境安静舒适,适合谈天说地、朋友沟通 感情、喝喝东西聊聊天。作为一个追求品味、时尚、舒适生活的年轻群体,酒 吧是大学生休闲、 放松的好去处, 而湘大附近没有一家有格调的酒吧。湘大拥有 众多学生,却缺乏一个能让学生轻松、 愉快交谈的舒适、 有青春文化气息的空间。 可想而知,其市场潜力巨大。我们的目标客户群是留学生、喜欢泡吧的有一 2 定经济实力的大学生、年轻老师等。 现在通胀加剧, 学校食堂迫于行政压力, 价格难有较大的上涨空间, 于是分 量
3、、可口度、质量都急剧下滑。学校周边虽然有较多餐饮店,但食品安全没有保 障,卫生条件堪忧,且鲜有环境雅观、格调清幽的餐厅。我们打造的餐厅就是以 健康饮食和优雅环境为理念, 致力于为顾客提供优质的食品原材和雅致的就餐环 境。这是我们餐厅的亮点,必将吸引广大师生。 二、产品状况 产品销售额(元 / 季度)价格(元)利润(元 / 季度) 啤酒13500 3(杯)6750 红酒7200 8(杯)4500 花样调酒10800 12(杯)7200 咖啡7200 8(杯)3600 粥类5400 4(碗)3375 甜点10800 12(份)5400 煲仔饭系列25200 14(份)9000 石锅饭系列25200
4、 14(份)9000 合计105300 48825 三、竞争状况 1.餐饮业:餐饮业总体竞争激烈,湘大各个人流密集区都分布着大大小小的餐 饮店。市场虽趋向饱和,但仍有扩充空间。原因在于湘大餐饮店虽然众多,但是 鲜有就餐环境优雅舒适和食品质量有保证的店家。我们所打造的餐饮店就是致力 于为广大师生提供高格调就餐环境和高品质食品原材,这将是我们在众多餐饮店 中脱颖而出,赢得客源的重要保证。 2.清吧:湘大目前有三万多名学生和教职工,面对这个庞大的消费群体,其在 清吧,这个风靡全国高校的休闲行业几乎是一片空白。湘大的几家酒吧、茶座, 如时光隧道、 圣岛茶楼等, 都因为宣传力度不到位或经营不善等原因,在
5、学生群 3 体中几乎没有产生影响, 其竞争力较弱。 这就为我们的清吧提供了广大的发展空 间。 第二章威胁和机会分析 外部环境O 机会T威胁 内 部 环 境 1. 学生对高雅格调的追求 2. 清吧竞争对手实力不强 3. 健康餐饮越发受关注 1. 餐饮业竞争激烈 2. 其他休闲娱乐方式的 冲击 S 优 势 1. 市场潜力大 2. 了解湘大附近相关市 场 3. 复合式经营 4 核心人才资源丰富 SO战略 1. 利用良好的市场接受度, 可以很快的发展起来,并占 领市场 2. 做出适合湘大师生休闲娱 乐项目 3. 在国家政策、学校支持和 舆论导向的合力推动下,充 分利用社会资源,借势造势 4. 充分发挥
6、人才优势 ST战略 1. 充分挖掘适合我们自 己的渠道和优势资源, 来减少复制的可能性 2. 保证清吧的高格调, 提升产品档次,保持相 对较高的性价比 4 W 劣 势 1. 初期管理经验缺乏 2. 创业资金有限 3. 兼营范围宽泛 WO 战略 2. 利用高校及专家顾问团的 支持增强企业应对竞争和风 险的能力 3. 建立 灵活 度 高 的 经 营战 略,以避免经验缺乏带来的 损失 4. 加强诚信合作,与企业建 立良好的合作关系 WT 战略 1. 集中优势业务,打造 品牌优势 2. 集中清吧服务的项 目,形成规模优势,做 到精益求精 3. 进入市场时,集中优 势地区和范围,集中资 金和其他资源 S
7、WOT 分析图 一、优势( stengths ) 市场潜力大 清吧是年轻人休闲、放松的好去处,湘大附件没有一家有格调的清吧,市场 出现严重空缺。以前北山后面有一家做的不错的也因经营不善而没落,但是 那家酒吧的火爆程度从侧面印证了酒吧在大学附近的市场。 了解湘大附近相关市场 我们对湘大附近做得好的餐饮店及饮品店的客流量和辐射度、受欢迎的原因、 潜在竞争对手的实力和该地区的酒吧市场做了深入的调查。还细分学生性别, 文理科,住址,收集了300 份有效的问卷调查,并分析了解了目标客户的市 场需求。 复合式经营 酒吧一般晚上营业,白天休息,餐厅一般午餐和晚餐时间营业,其他时间关 门。为充分利用时间和空间
8、,上下午我们的空间可以用作阅读、桌游、餐饮 等,晚上的时间我们做清吧和沙龙。 核心人才资源丰富 我们的经理人有丰富的食品行业的运营管理经验,在门店装修、空间功能划 分、餐饮运营方面颇有心得,也有人脉。请中央美院的朋友帮忙进行室内格 调设计。至于清吧的设计和产品的制作,我们认识一位在长沙化龙池有五年 5 多酒吧管理经验的朋友,他愿意在涉及清吧的各个方面为我们提供支持。我 们团队在校成员都具有思想和理念上的协调性及实干精神。 二、劣势 ( weaknesses ) 初期管理经验缺乏 作为学生,我们仍然是以理论学习为主,对于实践活动还没有过多接触。 创业资金有限 初期资金不足可能成为是我们发展的瓶颈
9、, 兼营范围宽泛 我们主打高格调清吧,兼营健康餐饮,还可能涉及桌游,书吧,沙龙。经营范围 太过广泛,为实际运营提出了极大挑战。 三、机会 ( opportunities ) 学生对高雅格调有追求 现今大学生, 普遍追求年轻人的健康、 年轻人的格调与年轻人的休闲。对一个舒 适、有青春气息、 有文化气息的环境中轻松、 愉快地交谈的有格调的空间有消费 需求。 健康餐饮越发受关注 现在通胀加剧,学校食堂的饭菜迫于行政压力,价格难有较大的上涨空间, 于是分量、可口度、质量都有所下滑,而学校周边的餐饮店(以联建为主有 出现地沟油(谷歌:湘大联建地沟油) 。餐饮健康问题已经开始引起大部分 学子的担忧。 .竞
10、争对手实力不强 湘大附件没有一家有格调的吧。仅金翰林有一家KTV格了一个小酒吧,完全 没有酒吧味道,经营惨淡。 四、威胁 ( threats ) 餐饮市场激烈的竞争 金翰林,北苑,联建经营得好的餐饮店不少,且个别餐饮经营范围,覆盖了 我们的服务项目。 其他休闲娱乐方式的冲击 6 KTV ,溜冰,台球等传统休闲娱乐方式,以深入人心。而清吧在湘大还是第 一次引进,作为新兴休闲方式,会受到冲击。 第三章市场营销目标 1.以高格调清吧为主的复式经营股份制企业,应以长期发展为目标,力求实现 全国连锁经营。 2012年以建立完善的销售,服务,销售目标为30 万。 2.以格调清吧,健康餐饮理念,带动整个湘大
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