2018版高中生物3.3.1酶的发现酶是生物催化剂及酶的催化效率课件浙科版必修1.pdf
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1、第1课时 酶的发现、酶是生物催化剂及酶的催化效率 第三章 第三节 酶 知识内容必考要求加试要求 酶的发现过程aa 酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用bb 学习 导航 (1)阅读教材,描述酶的发现过程并说明酶的本质。(2)结合 教材图39,阐述酶在代谢中的作用。(3)通过演示实验, 体会酶催化效率的高低。 方式一方式一 2011年3月23日,在上海举行的中国国际食品添加剂和配料展上, 帝斯曼展出了一系列酶制剂产品,以帮助食品生产厂商 节能减排。该公司推出的PanamoreSpring产品与其他乳 化剂相比,能降低生产过程中近80% 的碳排放量;微生物磷脂酶CakeZyme产品能使食品厂商在生产
2、蛋糕等食 品中节省20%的鸡蛋用量,延长保质期;高性能酶制剂RapidaseFPSuper能 有效避免新鲜水果在经过机械或热处理加工后产生的不良副作用,改善口 感。酶在人们的生活中越来越重要,那么酶具有什么作用?酶的化学本质 又是什么呢? 课堂导入 方式二方式二 我们知道,很多化学反应在有催化剂存在的时候会改变反应的 速率,这在工业生产中已得到广泛的应用。生物体内也时刻发生着生化 反应,这些反应也需要催化剂,生物体内的催化剂是酶。 一、酶的发现和本质及酶是生物催化剂 二、酶的催化活性极高 内容索引 当堂检测 一、酶的发现和本质及酶是生物催化剂 巴斯德认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 李比希认
3、为酒精发酵最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已 18世纪末: 证明鹰 中有一种能 的物质 1.酶的发现酶的发现 斯帕兰扎尼胃液 基础梳理 19世纪 1897年:毕希纳发现促使酒精发酵的是酶 1926年: 分离得到 结晶,才弄明白酶的本质是_ 消化肉 萨母纳尔脲酶蛋白质 2.酶的本质 绝大多数酶是 ,极少数酶是 。 3.酶是生物催化剂酶是生物催化剂 (1)特点:酶具有促使 发生化学变化, 却不发生化学变化 的特点。 (2)酶活性:表示酶作用的 。 蛋白质 RNA 反应物本身 强弱 一种酶只能催化 底物或少数几种相似底物的反应。 酶在反应过程中形状 (有/没有)发生变化,反应前后,酶本身 发生化学
4、变化。 (3)酶的作用过程 一种 没有 有 唾液中含有唾液淀粉酶,唾液淀粉酶是在唾液腺细胞中合成的,分泌到 口腔中发挥作用,能将食物中的淀粉分解,据此分析: 1.酶是活细胞产生的,是否也只能在细胞内起作用? 问题探究 答案 答案 答案 不是。只要条件适宜,酶也可以在细胞外起作用,如唾液淀粉酶 等消化酶。 答案 答案 答案 2.要验证唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质,现有的实验材料有:刚取的唾 液,已知蛋白液,双缩脲试剂及试管等,那么你给出的合理实验方案是 怎样的? 组别待测液检验试剂预期现象结论 实验组唾液双缩脲试剂出现紫色 唾液淀粉酶是 蛋白质 对照组已知蛋白液双缩脲试剂出现紫色 酶不仅在细胞内
5、发挥作用,在细胞外和体外都可以发挥作用。 知识知识 整合整合 1.下列有关酶的叙述正确的是 酶是具有分泌功能的细胞产生的 有的从食物中获得,有的是体内 转化而来 酶是活细胞产生的 绝大多数酶的化学本质是蛋白质 有的酶是蛋白质,有的是固醇 酶在代谢中有多种功能 酶在新 陈代谢和生殖发育中起调控作用 酶只是起催化作用 酶只在细胞 内发挥作用 A. B. C. D. 拓展应用 答案解析 解析 解析 酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物,绝大多数酶是蛋白质, 少数酶为RNA。酶只起催化功能,在个体发育中起调控作用的是激素。 2.如图,在适宜温度、pH条件下,实线表示没有酶时 反应的进程。在T1时,将催
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