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1、 第第2 2讲讲 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能 考点一 蛋白质的结构和功能 考点二 蛋白质的鉴定 总总 纲纲 目目 录录 高考再现 考点一 蛋白质的结构和功能考点一 蛋白质的结构和功能 一、蛋白质的含量和元素组成一、蛋白质的含量和元素组成 1.含量:在细胞中的相对质量分数为7.0%10.0%,占细胞干重的50%以 上,是细胞中含量最多的 有机 化合物。 2.元素组成:基本元素为 C、H、O、N ,大多数蛋白质还含有 S 。 二、氨基酸的结构、种类和分类二、氨基酸的结构、种类和分类 1.二肽或多肽的形成 (1)形成方式: 脱水缩合 。 (2)形成场所: 核糖体 。 (3)生成物的虚线框中
2、的结构称为 肽键 ,简式为 CONH 。 三、蛋白质的分子结构和功能三、蛋白质的分子结构和功能 (一一)蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构 (4)产物H2O中的H来自R1氨基酸的 羧基 和R2氨基酸的 氨基 ,而O只来自R1氨基酸的 羧基 中的O。 (5)由n个氨基酸分子以肽键相连形成的结构,称为n肽,也称为 多肽 (n3)。多肽通常呈链状结构,叫做 肽链 。 2.蛋白质分子的结构层次 氨基酸 多肽 (1条或几条) 蛋白质 (具有一定空间结构) 3.分子结构多样性的原因 (1)氨基酸 (2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 千差万别。 种类不 同 数目成 百上千 排列顺序千 变万化 (二
3、二)蛋白质的功能蛋白质的功能(连线连线) 1.具有氨基和羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。 () 2.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。 () 3.脱水缩合形成的肽链(链状)含有几个肽键就称为几肽。() 4.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质一定是同一种蛋白质。 () 5.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能不会发生变化。() 6.蛋白质分子结构的多样性,决定了它在细胞中承担的功能也是多种多 样的。 ( ) 7.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的肽键。 () 8.细胞内合成不同的蛋白质所需的模板和原料均不同。 () 如图表示蛋白质的结构层次示意图,请据
4、图分析: (1)组成蛋白质的化学元素通常含有S,S元素主要存在于b的 中。 (2)过程的方式称为 ,发生的场所在细胞中的 上,形成的化学键可以表示为 。 (3)若该蛋白质是胰岛素,则过程发生的场所是 。 (4)图中是蛋白质的 过程,即蛋白质的 丧失;是蛋白质的 过程,即蛋白质分子中 断裂。 答案答案 (1)R基(侧链基团) (2)脱水缩合 核糖体 CONH (3)内质网和高尔基体 (4)变性 空间结构 水解 肽键 解析解析 分析图示:a为蛋白质的组成元素,b为蛋白质的基本组成单位 氨基酸。(1)根据氨基酸的结构通式可知,S元素主要存在于氨基酸的 R基(侧链基团)中。(2)表示氨基酸形成多肽的过
5、程,其方式称为脱水 缩合,发生的场所在细胞中的核糖体上,形成的化学键为肽键,可以表示 为:CONH。(3)表示肽链加工形成蛋白质的过程,胰岛素为分 泌蛋白,分泌蛋白的加工场所是内质网和高尔基体。(4)是蛋白质的 变性过程,即蛋白质的空间结构丧失;是蛋白质水解为氨基酸的过程, 即蛋白质分子中肽键断裂。 1.蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸 若把一个氨基酸分子与人体对比(如图),则 躯干中心碳原子 头部R基(R) 右手氨基(NH2) 左手羧基(COOH) 下肢H原子 2.蛋白质的分子结构和功能的多样性蛋白质的分子结构和功能的多样性 (1)结构层次 氨基酸 多肽(肽链) 蛋白质(
6、具有空间结构) (2)利用四个“一”记住蛋白质的结构和形成过程 (3)图示蛋白质分子结构和功能的多样性 3.多肽与蛋白质的区别和联系多肽与蛋白质的区别和联系 项目多肽蛋白质 有无空间结构无有 联系蛋白质可由一条或几条肽链形成 提醒翻译的直接产物是多肽,不能叫做蛋白质,必须经内质网和高尔 基体等再加工后,形成一定的空间结构才能叫蛋白质 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相 对分子量 氨基数目羧基数目 1条mm-1m-1am-18(m-1)至少1个至少1个 n条mm-nm-nam-18(m-n)至少n个至少n个 4.4.蛋白质蛋白质( (多肽多肽) )合成过程中的相关计算合
7、成过程中的相关计算 (1)假设氨基酸的平均相对分子量为a,由m个氨基酸分别形成1条肽链 (直链状)或n条肽链(直链状): 注意:只有连在同一个碳原子上的氨基和羧基才参与形成肽键,R 基上的氨基或羧基不参与肽键的形成。 由n个氨基酸构成一环状肽,则形成肽键数=失去水分子数=氨基酸数。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。 游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。 (3)蛋白质中含有N、O原子数的计算 N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。 O原子数=肽键数+2肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数- 脱去水分
8、子数。 (4)利用N原子个数求氨基酸的个数 氨基酸通式中N的数目最少、最简单,一般只出现在氨基中。若氨基酸 R基中没有氨基,则N原子数=氨基酸数;若R基中含1个氨基,则氨基酸个 数=N原子个数-1。 (5)氨基酸与相应DNA、mRNA片段中碱基数目的对应关系 DNA(基因) mRNA 蛋白质(性状) 碱基数6 碱基数3 氨基酸数1 碱基对数3 密码子数1 氨基酸数1 考向一 组成蛋白质的氨基酸种类和结构的判断考向一 组成蛋白质的氨基酸种类和结构的判断 1.下列属于组成蛋白质的氨基酸的是 ( D ) A.CH3CH2COOH B.RCH2COOH C. D. C. 解析 组成蛋白质的氨基酸分子中
9、,至少都含有一个氨基(NH2) 和一个羧基(COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳 原子上,这个碳原子还分别与一个氢原子和一个可变的侧链基团(R)相 连接,故D正确。 2.谷氨酸的R基为C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N的原子数 依次为 ( A ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 解析 氨基酸的结构通式的简式是:C2H4O2NR,谷氨酸的R基为 C3H5O2,所以谷氨酸的分子简式是:C5H9O4N,故A正确。 类题通法类题通法 “两看法两看法”判断组判断组成蛋白质的氨基酸成蛋白质的氨基酸 1.判断依据:氨基酸中氨基、羧基
10、数目和连接位置。 2.判断方法 (1)从数量上看:至少含有一个NH2和一个COOH,如下列物质就不属 于构成蛋白质的氨基酸: a.H2NCH2CH2CH2OH缺乏羧基(COOH) b. 缺乏氨基(NH2) (2)从位置上看:必须有一个NH2和一个COOH连接在同一个碳 原子上,如下列物质就不属于构成蛋白质的氨基酸: 氨基与羧基未连接在同一个碳原子上 考向二 蛋白质的分子结构与功能考向二 蛋白质的分子结构与功能 3.(2018江苏苏北四市调研)下列关于多肽和蛋白质的叙述,正确的是 ( B ) A.内孢霉素是一种环状十一肽,分子中含10个肽键 B.氨基酸脱水缩合生成的水分子中的氢来自于氨基和羧基
11、C.组成头发的蛋白质中不同肽链之间通过肽键相连 D.蛋白质的功能与碳骨架有关,与其空间结构无关 解析解析 氨基酸脱水缩合形成多肽,每脱去一个水分子形成一个肽键, 环状十一肽形成过程中共脱去11个水分子,形成11个肽键,A错误;脱水 缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同 时脱出一分子水,所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基(NH2)和羧 基(COOH),B正确;组成蛋白质的不同肽链之间一般通过SS(二 硫键)连接,C错误;蛋白质的结构决定功能,蛋白质的功能在很大程度上 取决于空间结构,D错误。 4.(2018江苏海门中学调研)下列不属于人体蛋白质功能的是 ( C ) A.
12、氧气结合,运输氧气 B.与麦芽糖结合,促使其分解为葡萄糖 C.直接促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 D.促进葡萄糖合成糖原,降低血糖 解析解析 血红蛋白与氧气结合,运输氧气,属于人体蛋白质功能,A不符 合题意;麦芽糖酶与麦芽糖结合,促使其分解为葡萄糖,属于人体蛋白质 功能,B不符合题意;性激素直接促进生殖器官的发育和生殖细胞的形 成,性激素属于脂质,C符合题意;胰岛素促进葡萄糖合成糖原,降低血糖, 属于人体蛋白质功能,D不符合题意。 名称分布或来源功能 大多数酶细胞内或细胞外催化作用 载体蛋白细胞膜运输某些物质(如离子、氨基 酸、葡萄糖) 某些激素(如生长 激素、胰岛素) 由内分泌腺细胞合成
13、并 分泌至内环境中 调节生命活动 抗体由浆细胞合成并分泌至内环境中免疫作用 归纳拓展归纳拓展 几种常考蛋白质的分布和功能 名称分布或来源功能 血红蛋白红细胞内主要运输O2和部分CO2 血浆蛋白血浆中维持血浆渗透压 糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用 结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的结构 考向三 蛋白质的相关计算与分析考向三 蛋白质的相关计算与分析 5.(2018江苏海门中学调研)绿色荧光蛋白简称GFP,最初是从维多利亚 多管发光水母中分离出来的结构蛋白。其相关数据如图所示,下列有关 叙述正确的是 ( ) A.据图可推测该蛋白质含有2条肽链,R基上的氨基有15个 B.该肽链水解时,
14、水中氢的去向是形成氨基 C.控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有378个密码子 D.GFP是由核糖体合成,经内质网加工并由高尔基体分泌的 答案 A 柱形图显示:游离羧基总数和游离氨基总数均为17个,R基上 的羧基数目为15个,而蛋白质分子中的羧基总数=肽链数+R基上的羧基 数目,氨基总数=肽链数+R基上的氨基数目,所以该蛋白质含有17-15=2 (条)肽链,R基上的氨基有17-2=15(个),A正确;氨基酸脱水缩合形成肽链 时,脱去的水中的H来自氨基和羧基,所以该肽链水解时,水中氢的去向 是形成氨基和羧基,B错误;该蛋白质由126个氨基酸脱水缩合形成,每个 氨基酸由1个密码子编码,终止密码子不
15、编码氨基酸,因此控制该蛋白质 合成的mRNA中至少含有127个密码子,C错误;GFP(绿色荧光蛋白)是一 种结构蛋白,由核糖体合成,但不需要高尔基体分泌,D错误。 6.(2018江苏泰州第一次联考)某三十九肽中共有甘氨酸4个,现用某种水 解酶去除其中的甘氨酸,得到4条长短不等的多肽(如下图,甘氨酸结构 式如下图),如将原来多肽与4条多肽总的原子数或结构数进行比较,会 出现下列4种情况中的 ( D ) 肽键数目减少7个 C原子减少8个 氨基和羧基分别增加3个 O原子数目减少1个 A.1种 B.2种 C.3种 D.4种 解析解析 根据题干信息知,原肽链是由39个氨基酸组成的肽链,因此原 肽链中共有
16、的肽键数目为38个,去掉甘氨酸后形成的4条多肽中的肽键 数为(7+8+9+11)-4=31,故正确。分析去掉甘氨酸后的4条多肽链,在确 定去掉的甘氨酸的位置是第8、18、27、39,共去掉4个甘氨酸;C原子减 少个数=甘氨酸数2=42=8,正确;原氨基和羧基至少各1个,去掉甘氨 酸后所得的4条多肽链中,氨基和羧基至少有4个,故正确;根据O原子 数=肽键数+2肽链数,原肽链中的O原子数=38+21=40,去掉甘氨酸后 的4条肽链中的O原子数=31+24=39,由此可求得去掉甘氨酸后,O原子 数目减少1个,正确。 技能提炼技能提炼 巧用图示法进行蛋白质的特殊计算 (1)如图中Aa1、Aa2Aa6表
17、示6种氨基酸,它们相互脱水缩合形成了环 状链,则此过程中失去的水分子数=肽键数=氨基酸分子数。 (2)蛋白质分子中除了肽键外,还含有其他化学键,如二硫键。一个 二硫键“-S-S-”是由2个“-SH”形成的,形成过程中要脱去2个氢,故计 算蛋白质相对分子质量时除减去产生H2O的相对分子质量外,还应考虑 形成二硫键时脱去H的相对分子质量。如图为胰岛素分子形成3个二硫 键的情况。 考点二 蛋白质的鉴定考点二 蛋白质的鉴定 1.选择的材料:应选择含蛋白质丰富的实验材料,如鸡卵清蛋白、 牛 奶、豆浆 和生物组织研磨液等。 2.实验原理:蛋白质分子中的肽键在 双缩脲试剂 中的 NaOH 溶液 形成的碱性条
18、件下,与CuSO4产生 紫色 的颜色反应。 3.实验流程 4.实验步骤: (1)将2 mL 待测组织样液 加入试管中。 (2)向试管中加入1 mL 0.1 g /mL NaOH 溶液,轻轻振荡试管,摇 匀。观察试管中有无颜色变化。 (3)再向试管中加入 34滴0.01 g /mL CuSO4 溶液,轻轻振荡试管, 摇匀。观察试管中颜色发生的变化。 1.用双缩脲试剂检测蛋白质时,先后加入等量的A液和B液,颜色由蓝色 变为紫色。 () 2.人的红细胞中血红蛋白含量丰富,是检测蛋白质的好材料。 () 3.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂,振荡摇匀,可看到溶液变为紫色。 ( ) 4.双缩脲试剂不能与多肽
19、作用生成紫色物质。 () 5.蛋白质鉴定中加入0.1 g /mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境。 ( ) 6.蛋白质检测需要水浴加热,才能显现出紫色。 () 7.用于检测蛋白质的双缩脲试剂要现配现用。 ( ) 8.在鉴定蛋白质时,若双缩脲试剂B液滴加过多,可能会使待测溶液变蓝 影响实验结果。 ( ) 已知蛋白质和双缩脲试剂反应呈现紫色,请你根据给出的实验材料 补充完善设计一个证明唾液中含有蛋白质的实验。 (1)材料用具:双缩脲试剂A液(0.1 g /mL NaOH溶液)、双缩脲试剂B液 (0.01 g /mL CuSO4溶液)、蛋清稀释液(含有丰富蛋白质)、水、小烧 杯、玻璃棒、试管、滴管
20、和滴瓶、镊子、脱脂棉。 (2)实验步骤 用清水漱口后,用脱脂棉取适量唾液到小烧杯中,备用; 取2 mL 和2 mL 分别加入甲、乙两支试管中; 分别向两支试管中加入双缩脲试剂 1 mL,振荡摇匀后加入 双缩脲试剂 4滴,振荡均匀后静置; 观察并对照两支试管的颜色。 (3)预期结果和结论: , 说明唾液中含有蛋白质。 答案答案 (2)蛋清稀释液 唾液 A液 B液 (3)甲、乙两支试管都 呈现紫色 解析解析 要验证唾液中含有蛋白质,可采取设置对照实验的方法。取两支 相同的试管,在其中一支试管中加入唾液,在另一支试管中加入蛋清作 为对照,经过相同的处理后,根据两支试管中溶液的颜色变化来判断唾 液中是
21、否含有蛋白质。要注意材料中没有提供唾液,需要从实验者自身 获取,另外要遵循单一变量原则、等量原则等。 考向 蛋白质鉴定的实验材料、原理和步骤考向 蛋白质鉴定的实验材料、原理和步骤 1.生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定中,对实验材料的选择,下列 叙述错误的是 ( D ) A.可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质 B.花生种子中含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料 C.食用花生油最好选用苏丹染液来鉴定,一般不选用苏丹染液来鉴定 D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多糖且近于白色,因此 可用于还原糖的鉴定 解析解析 鉴定蛋白质用双缩脲试剂,双缩脲试剂由两种试
22、剂组成:0.1 g /mL的NaOH溶液和0.01 g /mL的CuSO4溶液,斐林试剂也由两种试剂组 成:0.1 g /mL的NaOH溶液和0.05 g /mL的CuSO4溶液,故双缩脲试剂可由 斐林试剂和蒸馏水配制而成。花生种子中含脂肪多且子叶肥厚,是用于 脂肪鉴定的理想材料。食用花生油颜色较深,而苏丹染液可将脂肪染 成橘黄色,染色较浅,不易区别,故最好选用苏丹染液来鉴定食用花生 油,它可以将脂肪染成红色。甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较 多的蔗糖,蔗糖不是还原性糖。 2.(2018江苏苏北四市调研)下列有关实验操作及颜色变化的叙述,错误 的是(多选) ( BC ) A.向2 mL苹果
23、组织样液中加入1 mL的斐林试剂,混匀后呈现蓝色 B.向2 mL豆浆中加入34滴0.01 g /mL的CuSO4溶液,混匀后出现紫色 C.将花生子叶制成临时切片,直接置于光学显微镜下,可观察到橘黄色 脂肪颗粒 D.以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料,经吡罗红甲基绿染色,可观察到 绿色的细胞核 解析解析 向2 mL苹果组织样液中加入1 mL的斐林试剂,混匀后呈现 硫酸铜的颜色蓝色,A正确;向2 mL豆浆中先加入1 mL质量浓度为0. 1 g /mL氢氧化钠溶液,振荡后加入34滴质量浓度为0.01 g /mL的硫酸 铜溶液,混匀后出现紫色,B错误;将花生子叶用苏丹染液染色后,制成 临时切片,置于光学显微
24、镜下可观察到橘黄色脂肪颗粒,C错误;甲基绿 能将DNA染成绿色,而DNA主要分布在细胞核中,故以新鲜洋葱鳞片叶 内表皮为材料,经吡罗红甲基绿染色,可观察到绿色的细胞核,D正 确。 题后悟道题后悟道 1.在物质鉴定实验中应注意选择无色或颜色浅的材料,这样可以避免材 料本身的颜色掩盖反应结果,如鉴定还原性糖一般不用有色的叶片,鉴 定蛋白质一般不用血红蛋白。 2.若使用鸡的卵清蛋白,必须稀释。如果蛋白液稀释不够,则与双缩脲试 剂发生反应后会粘在试管的内壁上,使反应不易进行彻底,并且试管也 不容易洗刷干净。 3.使用双缩脲试剂时,B液(质量浓度为0.01 g /mL CuSO4)不能多加,否则 会有蓝
25、色的Cu(OH)2生成,遮盖颜色反应的真实结果。 归纳拓展归纳拓展 双缩脲试剂与斐林试剂组成和使用方法上的异同 双缩脲试剂的A液和斐林试剂的甲液相同,都是质量浓度为0.1 g /mL 的NaOH溶液,双缩脲试剂的B液是质量浓度为0.01 g /mL的CuSO4溶液,而 斐林试剂的乙液是质量浓度为0.05 g /mL的CuSO4溶液。 使用斐林试剂时,先要把等量的甲液和乙液混合均匀,再加入到待测组 织样液中,并隔水加热2 min,观察并记录溶液颜色的变化;使用双缩脲试 剂时,先向待测组织样液中加入1 mL A液(质量浓度为0.1 g /mL的NaOH溶 液),振荡摇匀观察颜色的变化后,再加入B液
26、(质量浓度为0.01 g /mL的Cu SO4溶液)34滴,振荡摇匀,观察颜色的变化,不需要加热。 高考再现高考再现 1.(2018江苏单科,5,2分)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用,加压 素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图,各氨基酸残 基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是 ( ) A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基 C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关 D.两种激素间因2 个氨基酸种类不同导致生理功能不同 答案答案 D 本题主要考查蛋白质的基本单位氨基酸。两种激素都 是由九个氨基酸
27、脱水缩合形成的链状肽,A错误;氨基酸之间脱水缩合形 成的水分子中的氢来自氨基和羧基,B错误;肽链中游离的氨基包括肽链 末端的氨基和R基中的氨基,故肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链 的氨基酸种类有关,C错误;图示中两种激素的2个氨基酸种类不同,导致 两种激素的结构不同,进而引起生理功能不同,D正确。 2.(2017江苏单科,3,2分)下列关于肽和蛋白质的叙述,正确的 是 ( A ) A.-鹅膏蕈碱是一种环状八肽,分子中含有8个肽键 B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 解析解析 本题重点考查肽和蛋白质的结构特点。
28、环状八肽分子中含 有8个肽键,A正确;蛋白质并不都是由2条或2条以上多肽链构成的,B错 误;蛋白质变性只是其空间结构的改变,而不是肽键的断裂,引起蛋白质 变性的因素通常是高温、过酸、过碱和重金属等,C错误;变性蛋白质仍 然存在肽链及肽键,故还可以与双缩脲试剂发生反应,D错误。 3.(2016江苏单科,4,2分)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。 下列相关叙述错误的是 ( A ) A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中,氢来自氨基和羧基 C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与 D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也
29、与功能基团相关 解析解析 细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA,不是蛋白质, A项错误;氨基酸脱水缩合生成的H2O中的氢来自氨基和羧基,B项正确; 细胞内蛋白质水解时,需要蛋白酶(本质为蛋白质)的催化,C项正确;蛋白 质的基本性质与碳骨架和功能基团均相关,D项正确。 4.(2013江苏单科,1,2分)下列关于生物体内有机物的叙述正确的是 ( C ) A.脂质不参与生命活动的调节 B.蛋白质是生物体主要的能源物质 C.核酸是生物体储存遗传信息的物质 D.糖类不参与细胞识别和免疫调节 解析解析 本题主要考查组成细胞化合物的相关知识。脂质中的固醇 参与生命活动的调节;糖类是生物体主要的能源物质;核酸是生物体储 存遗传信息的物质;细胞膜上的糖蛋白参与细胞的识别和免疫调节,糖 蛋白中含有糖,因此糖类参与细胞识别和免疫调节。 5.(2013江苏单科,20,2分)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述,错误 的是 ( D ) A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 解析解析 本题考查蛋白质分子结构与功能的相关知识。不同蛋白质 含有的氨基酸数量不尽相同;结构不同的蛋白质可能具有相似的功能; 组成蛋白质的氨基酸可有不同的排序,但脱水缩合的方式只有一种。
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