2019-2020学年人教版生物选修一课件:专题1 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 .pdf
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专题1 传统发酵技术的应用 课题课题3 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 自自主主预预习习 探探新新知知 乳酸菌乳酸菌 空气空气 异养厌氧型异养厌氧型 乳酸杆菌乳酸杆菌 乳酸杆菌乳酸杆菌 无氧无氧 乳酸乳酸 新鲜新鲜 修整、洗涤、晾晒修整、洗涤、晾晒 条状或片状条状或片状 4 1 煮沸冷却煮沸冷却 半坛半坛 八成满八成满 盐水盐水 全部菜料全部菜料 注满水注满水 温度温度 食盐的用量食盐的用量 亚硝酸盐亚硝酸盐 乳酸菌发酵乳酸菌发酵 白色白色 蔬菜蔬菜 0.30.5 g 2 mg/kg pH、温度、温度 亚硝胺亚硝胺 盐酸酸化盐酸酸化 N1萘基乙二胺盐酸盐萘基乙二胺盐酸盐 玫瑰红色玫瑰红色 目测目测 比色法比色法 制备标准显色液制备标准显色液 比色比色 合合作作探探究究 攻攻重重难难 泡菜制作的原理与实验设计泡菜制作的原理与实验设计 亚硝酸盐含量的测定亚硝酸盐含量的测定 当当堂堂达达标标 固固双双基基 课课时时分分层层作作业业 点击右图进入点击右图进入 Thank you for watching !
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