2019-2020学年高中生物新同步沪科版选修1学案:第4章 第1节 植物色素的提取 Word版含解析.doc
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1、第 - 6 - 页 共 6 页第一节植物色素的提取一、植物色素的种类1划分依据:溶解性的差异。2类别(1)水溶性色素特点:一般易溶于水或酒精,不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。举例:甜菜红色素、花青素等。(2)脂溶性色素特点:一般不溶于水,易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。举例:叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素和辣椒红色素等。二、提取植物色素1方法:常用萃取法。2过程:用溶剂充分溶解植物材料中的色素后,滤去不溶残渣,经浓缩蒸馏去掉溶剂,适度干燥便得到所需色素。3对溶剂的要求(1)该溶剂对色素成分的溶解度要大,对杂质的溶解度要小。(2)不能与色素成分起化学反应。(3)易与色素分离,使用安全。(4)
2、一般情况下,水溶性色素用水作溶剂,脂溶性色素用有机溶剂作溶剂。三、胡萝卜素的提取1步骤胡萝卜粉碎、干燥萃取过滤浓缩干燥鉴定。2胡萝卜素粗品的鉴定用纸层析法鉴定所提取的色素。一、胡萝卜素的提取1原理:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可采取用有机溶剂萃取的方法来提取胡萝卜素。2操作流程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素3萃取剂的选择有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶,是水溶性有机溶剂;石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶,是水不溶性有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点,能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶。另外,还要考虑对人体是否有毒性等安全问题。因
3、乙醚沸点较低,苯和四氯化碳对人有毒性,所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。4影响萃取的因素主要因素:萃取剂的性质和使用量。次要因素:原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、温度、萃取时间的长短等。总的来讲,溶解越充分,效果就越好。5提取胡萝卜素装置的设计提取装置:铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装顺序仍是由下而上,拆除时相反。6操作流程取胡萝卜粉碎、烘干、研磨成粉加入四氯化碳(或醋酸乙酯)萃取20 min过滤浓缩得到胡萝卜素二、用层析法鉴定时应注意的问题及结果分析1注意事项(1)选择干净的滤纸,为防止操作时滤纸的污染,应尽量避免用手直接接触滤纸,可以戴手套进行操作。(2)点样时应注意
4、点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm),如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否则,斑点会变黄。(3)将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸两边不能互相接触,以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,导致溶剂前沿不齐,影响结果。2结果分析及评价(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质,则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。(2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,可通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。胡萝卜素的性质及提取方法右图为胡萝卜素的提取装置示意图,回答有关问题:(1)提取胡萝卜素的实验
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