《源源流长的发酵技术》ppt课件.pptx
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1、源远流长的发酵技术 家里的水果放的时间长了有什么味道? 碰了的苹果吃起来有什么味道? v第一个观察到微生物的人列文虎克 列文虎克,(1632.101723.08 )荷兰显微镜学家、微生 物学的开拓者,他自幼就喜爱磨透镜工作,并用之观察自 然界的细微物体。他磨制的透镜远远超过同时代人。他的 放大透镜以及自制简单的显微镜形式很多,透镜的材料有 玻璃、宝石、钻石等。其一生磨制了400多个透镜,有一架 简单的透镜,其放大率竟达270倍。他对于在放大透镜下所 展示的显微世界非常有兴趣,观察的对象非常广泛,有晶 体、矿物、植物、动物、微生物、污水等等。1674年他开 始观察细菌和原生动物即他所谓的“非常微
2、小的动物”。 他称之为“微生体”。 发酵技术的发展史 PPT模板: PPT 素材: PPT背景: PPT 图表: PPT下载: PPT 教程: 资料下载: 范文下载: 试卷下载: 教案下载: PPT论坛: PPT课件: 语文课件: 数学课件: 英语课件: 美术课件: 科学课件: 物理课件: 化学课件: 生物课件: 地理课件: 历史课件: v自然发生说 前苏联化学家奥巴林(O. A. Oparin)于1938年提出的关于 生命可在适宜的环境条件下从非生命物质直接产生的 假说。 该学说认为,不洁的衣物会滋生蚤虱,污秽的死水会 自生蚊,肮脏的垃圾会自生虫蚁,粪便和腐臭的尸体 会自生蝇蛆。总之,生物
3、可以从他们所在的物质元素 中自然发生,而没有上代。 v巴斯德实验 巴斯德设计了一个鹅颈瓶(曲颈瓶),现称巴斯德 烧瓶。烧瓶有一个弯曲的长管与外界空气相通。瓶 内的溶液加热至沸点,冷却后,空气可以重新进入 ,但因为有向下弯曲的长管,空气中的尘埃和微生 物不能与溶液接触,使溶液保持无菌状态,溶液可 以较长时间不腐败。此时如果将曲颈管打断,溶液 就会很快腐败变质,并有大量的微生物出现。可见 微生物不是从肉汤中自然发生的,而是来自空气中 原已存在的微生物。 生活中的发酵产品 发酵技术与食品生产 酒 发酵与发酵技术 发酵:微生物的代谢过程 发酵技术:指利用微生物的发酵作用,运用 一些技术手段控制发酵过程
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