三星级酒店筹备计划.docx
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1、第 1 页 三星级酒店筹备计划 特征码 eQwFgjSxIFSgLrjYjLwi 三星级酒店筹备计划 一、概述: 作为一名酒店管理,为了能搞好酒店筹备工作,特制定筹备以 下计划。 本计划是以一家三星级档次,拥有 120 间客房(约 400 张床位) , 250 张餐位(约 62 张餐桌)之规模的酒店为计划标准。 二、组织结构图: 另页附后。 三、员工手册: 附:本人在 xx 夜总会制订之员工手册。 第 2 页 四、各部人员配备: 1、饭店所需人员比例一般在 1:1.51:2 之间,其中客房占 30%左右,餐饮占 45%左右,其它部门占 25%。 2、由上所述(以 1:2 算) ,饭店员工数为
2、240 人左右。 其中: 客房人员约 72 人,其中总台人员约为 20 人; 餐饮部约 108 人; 工程部约 19 人;洗衣房约 20 人; 3、在垂直领导系统中,每位领导者所领导的(直接)人数量少 不少于 5 人,最多不多于 35 人(大型酒店)16 人(小型 酒店)由此可以计算出管理人员的编制。 五、客房详述: 1、硬件: 第 3 页 A、大堂/正门 a、正门要设华盖,华盖实用面积要保持有二个停车位(每个停 车位最低面积为 2.454.6m)宽度不少于 6.7m。 b、设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过 112 坡度。 c、设有 1020 人休息席位。 d、有豪华灯具,一、二件艺术品。 e
3、、总台: 高度:120 公分。 宽度:80-90cm 。 长度:0.03m0.05m客房总数。 位置:面对正门或客人步入饭店的右侧。 B、客房。 a、气氛: 暖:色调淡雅,呈暖色,忌白色。 静:宁静(界域外噪声不大于 50 分贝,室内噪声不超过 85 分 贝,而噪音限制参数为 30 分贝) ,隐私,方便,安全。 雅:洁静,舒适,豪华。 b、客户规格: 第 4 页 标准间:3.65m5.5m=20m2(不含卫生间及衣柜) c、高度: 2.7m-3m。 d、电源插座。 110/220V。 e、小酒吧。 软饮料不少于 5-8 种。 烈性酒不少于 3-5 种。 f、衣柜。 进深:不小于 40-50 厘
4、米。 长度:不小于 110-120 厘米。 至少有 2 个西服衣架,2 个裙架,2 个裤架。 g、床垫: 长:1.9m 宽:11.35m 以上。 h、电视: 第 5 页 需 1418 寸,有二个闭路频道,每日不少于 2 次播放,晚上 结束时间不早于 24 时,要有 15 个以上的频道。 i、床头柜: 要有 28 种功能。 j、门: 门宽最低为 0.82m。 残疾人门宽:0.92m。 厚度:3.5cm。 k、最低要有 2.2m 的玻璃上光区域。 l、温度。 冬季:2024。 夏季:2426。 m、安全: 有防盗锁链。 门上安装猫眼。 设喷淋,烟感。 门后贴安全通道指示图。 第 6 页 墙壁要有
5、1 小时的防火能力。 n、卫生间: 面积 4m26m2 所有毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。 冷热水线要设有切断回转阀。 热水管水温 5060。 喷淋喷头高度:2m。 配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。 o、灯源(标准间为例:180W210W) 床头灯 2 个:25W/每个。 写字台灯 1 个:50W。 壁灯/走廊灯 1 个:10W。 夜间脚灯 1 个:510W。 茶几落地灯 1 个:30W。 梳妆台镜灯(日光灯)1 个:40W。 卫生间照明灯 1 个:15W。 2、定价: 第 7 页 A、千分之一定价法: 总投资成本总房间数客房平均建造成本 客房平均建造成本1000客房平均建造成本 B、客
6、房价格一般分为 5 个档次,分别为: a、豪华套间:5%; b、一般套间:5%; c、标准间:80%; d、经济间:10%; 3、管理: A、实行岗位责任制。 B、将工作程序标准化,数据化,如客人在退房后 3045 分 钟内整理好客房。 例一、晚间开床(PM18:00) 敲门三下,并讲“客房服务员,请问有人吗?” ; (英语:housekeeping) 开门; 清理烟灰缸,纸篓; 检查热水瓶; 第 8 页 放窗帘; 睡毯折 45 度角; 枕边放鲜花,晚安卡; 关台灯,留门口壁灯; 检查卫生间(玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮 垫、纸巾等) ; 关门; 填晚间查房开床日报表。 例二:整理客
7、房程序。 时间:AM:9:00-11:00 PM:13:00-15:00; 每间所需时间:2530 分钟; 备齐用品用具放在车上; 敲门; 开门,车停在门口,检查室内设备(天花板,墙壁,家具, 电器设备) ; 拉窗帘,开窗; 拿旧床单等入车; 清理烟灰缸,废纸等垃圾; 做床; 擦洗室内设施(从右侧顺时针做起) ; 补充用品(茶杯,信封) ; 第 9 页 清理浴室: *将客人用过的毛巾收走; *洗浴缸; *洗便缸; *擦地板; *擦镜子,灯具,洗脸台; *补充用品; *检查电话; *关门。 清洁地毯,由内至外; 关灯,调室温,关窗; 在门口视察,关门; 填工作日报表; 领班检查。 例三:客房部早
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