果蔬饮料生产企业工艺规程.doc
《果蔬饮料生产企业工艺规程.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《果蔬饮料生产企业工艺规程.doc(5页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、某果蔬汁有限公司FUPING ZHONGLU FRUIT & VEGETABLE JUICE CO.,LTD工艺规程FPZL/C-CJ-003受控状态:分发号:拟制: 日期: 审核: 日期: 年 月 日颁布 年 月 日实施文件更改控制单 序号更改通知单号更改页码更改条款号更改日期更改人批准人一、洗捡果工序A、料台要按苹果收购时间的先后顺序放料,坚持“先入先出”的原则。放料时,每库必须把苹果全部放完后,方能换库。B、苹果进入检果台单层上机,检果台要拣去烂苹果及剃除苹果腐烂部分。经拣果台拣果后,烂果率不得超过1%。C、卫生要求:地面应不粘不滑,无污物、无死角;周围墙壁应清洁无污物;墙壁、门窗应清洁
2、明亮;设备表面无灰尘、污物.二、压榨工序A、控制物料,苹果出汁率:75%;布料厚度:约3.5厘米,布料厚度要均匀;榨带运行速度:14-15米/秒;榨带运行要平稳各部位用力均衡,左右平衡对称。B、卫生要求: (1)正常生产时,收集罐、管道等设备要每天清洗一次,每3天用浓度3%、温度85-90左右的碱液循环15-20分钟,然后用清水冲洗到PH值为中性。 ( 2)地面、操作台:应不粘不滑、无污物;门窗、墙壁、清洁明亮;设备应无灰尘。三、酶解工序A、原汁泵入酶解罐5吨时,开始分批加入果胶酶、糖化酶液,接近满罐时全部加完,并加入活性炭。满罐20分钟后,进行酒精实验、碘实验,若呈阴性,则达要求。 B、控制
3、辅料消耗 严禁辅料丢洒造成浪费,控制色值透光率,检测果胶、淀粉含量。酶解罐在使用前或使用后,先用80以上的热水或浓度2-3%碱液循环清洗15-20分钟,最后用清水冲洗到PH为中性 C、卫生要求地面、操作台:应不粘不滑,无污物、杂物,无死角;门窗、墙壁:应清洁明亮;设备应无灰尘、污物,无死角。四、反渗透工序1、控制水中钠离子含量超标2、正常使用时原水压力控制在0.2-0.4Mpa3、原水泵添加絮凝剂2Kg,砂滤器添加还原剂4Kg,高压泵添加阻垢剂900ML4、淡水PH值呈中性5、清洗程序,用淡水清洗反渗透膜,返水反冲砂滤器6、地面、操作台应不粘不滑,无污物,门窗、墙壁应清洁明亮,设备应无灰尘、污
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 饮料 生产 企业 工艺 规程
链接地址:https://www.31doc.com/p-4959792.html