面包店的市场营销策略.pdf
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1、面包店的市场营销策略 当下,面包已经成为人们喜爱的美食了,不仅可以当做日常的休闲食品,更可作为早餐。 开一家面包店有很大的发展空间,生意会非常火爆,如何开好一家面包加盟店呢?首先要 做好完善的筹备工作,其次要掌握经营技巧,这是店铺成功的关键。 创业赚点好点子以下是为您总结的面包店经营技巧:如何经营好面包加盟店?面包店经营 技巧: (1) 店址选择。 无疑地,面包店是面对大众消费者的,应选址在居民区、娱乐区等。 但面包店过于集中的地段,不宜开店,以免造成同行竞争过盛的局面。 随着新安居工程的扩展,许多新商业区、居民区正在形成,抢先占领这些地盘,肯定大有 生意可做。 (2) 面包的品种要齐全、味道
2、要多样。 面包造型要打破原有的方块、圆形模式,翻新创新; 在馅料上,也可大胆尝试,除保留传 统的甜味 (如奶油系列 )、咸味( 香肠、咸肉系列 ) 外,还可以各种水果、果酱为馅料,另外面包 命名也可新奇些。 (3) 面包应陈列在洁净透明的玻璃柜台里,并在柜台里设置照明灯光,使面包看上去黄灿 灿的,大大吸引过路者的胃口。 (4) 面包应采取现烤现卖的方式,讲究色、香、味俱全,保持面包的新鲜品质,让顾客看 着舒心、买得放心。 (5) 面包加盟店的定价可适当拉开少许距离,如橙汁一元二角,椰汁一元三角,可能制作 成本相差不大,但容易勾起顾客买此不忘买彼的欲望。 (6) 面包加盟店在推出新品种时,可设有
3、免费品尝点,以品促销。 (7) 店内要明亮清洁,装修时注意防止制造部门的油烟进入贩卖处,放置面包的盘子、篮 子、夹子等用具都要干净、整齐,销售员最好穿戴整洁、无污点的工作服。 地址:北京市丰台区航丰路5 号渠道网络大厦渠道网官网: http:/渠道 建设全营销既然面包生意这么的受欢迎,想要投资创业的你是不是心动了呢?掌握住以上的经 营技巧,一定会为你的面包店经营助有一臂之力的! 不要再犹豫了, 赶紧行动起来吧 !89面包 店的营销战略 2017-01-04 17:41 | #2 楼一战略目标:在三年里做到面包市场上的市场份额 为 35% 。 分解子目标一 : 在第一年里让潜在消费者了解我们店的
4、特点并将其转化为忠诚顾客,面包 的市场份额达到15% ,利润达到 8 万元。 月销售量及销售额的目标如下: 二集中性的目标市场战略: 将整体市场分为面包, 蛋糕, 饼干后,只选择面包市场作为目标市场, 集中店里资源于面包市场, 实行专门的生产和销售力, 图在面包市场撒谎国内占有较大的市场份额。 优点:集中资源于较少的目标市场,可提高市场占有率,可提高店面知名度,可以更好的 了解该区域的市场消费者的需求特点,更好ideas 开发和提供相应的产品和服务满足消费者。 缺点:集中性营销战略经营风险集中,较少的目标市场和专门的生产使店在应对消费者 需求变化和行业竞争等方面的能力较弱。 三产品战略:只进军
5、面包市场1. 严格要求面包质量,提高面包品质,口感。 2. 品种齐全,尤其是增加100-120g 面包的种类 3. 面包制作过程完全透明化问题点;1. 对面包设备,生产技术要求较高2. 对工作人员工作要求较高四经营战略:1. 面包旁附有牛 奶卖(原因:由于许多人买面包是当做早餐,而面包和牛奶是完美搭配)2.100-120g面包搭 配果酱,奶油,黄油等卖(原因;由于那种大容量的面包太干且没有配料,在两块面包中间 夹一点奶油或黄油,味道很不错哦)3. 每周推出一款面包(不断提高面包质量,创造新口味) 4. 凡累计购买 10个面包送一个面包。 (增加顾客的购买次数)创新点:1. 品种齐全,尤其是增加
6、100-120g 面包的种类 2. 面 包制作过程完全透明化3. . 面包旁附有牛奶卖4. 100-120g面包搭配果酱,奶油,黄油等卖。 85 度 C面包的营销策略2017-01-04 15:44 | #3楼 2015年 12 月 5 日,“85 度 C的红白 标牌首次出现在上海的街头,“平价奢华的咖啡蛋糕口碑开始不胫而走,两年后,85 度 C 已 经在大陆开设了84家分店。 85 度 C由吴政学于 2003 年在中国台湾创立,如今在中国台湾拥有324 家分店、美国 1 家 分店、澳大利亚悉尼4 家分店,共有 7 座中央工厂与完整的物流配送系统,员工总人数高达5 800 余人。 餐饮连锁加盟
7、产业进入门坎低,易发挥经济规模效益。 但 85 度 C如何能够如此快速展店,成功地复制其营运模式至海外市场,如何精准掌握关 键成功因素并延续关键成功DNA ,颇值得思考。 平价奢华 2003年,85 度 C创始人吴政学与几位重要干部在附近的饭店享用下午茶,他们 认为食物虽美味,但价格非一般民众所能负担,但是相较于一般商品,五星级质量仍较具吸引 力。 吴政学当时尚未踏入咖啡蛋糕产业,他所经营的50 元(新台币)小披萨加盟店“热到 家因为有季节性的限制, 冬天不容易保存口感,淡旺季区分过大,且台湾对于披萨的需求量无 法扩大,因此不断寻找可以融合时尚与品位,且不因季节转换而影响营运之产品。 而“品评
8、、消费咖啡蛋糕能传递高雅时尚生活形态之意象,符合吴政学追求的产品理念。 经过团队讨论后, 决定以不同的方式发展此产业以五星级饭店一半的价格,提供五星级 同等质量商品,让消费者有物超所值的感受,即所谓的“平价奢华。 吴政学主张以五星级饭店使用的人才和食材来制造咖啡和糕点。 他用入股分红与创业两个概念吸引“五星级人才,礼聘台湾知名五星级饭店主厨前君悦 饭店点心房主厨尹自立、 前亚太会馆点心房主厨郑吉隆、前远东饭店点心房主厨倪世豪与台湾 金牌厨师古建隆,邀请他们担任西点蛋糕主厨与顾问。 至于食材,五星级饭店才会采用的法国顶级法芙纳(Valrhona )巧克力,吴政学也拿来做 一杯 8 元人民币的热可
9、可。 咖啡也要是“五星级的, 使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡,该咖啡豆被台湾外许多知名及 成功人士指定使用,同时也在各大五星级酒店贩售。 不过,85度 C的产品定价更接近平民式消费, 在大陆的售价一般为34 元一个面包、 7 8 元一块蛋糕、 812 元一杯咖啡,与星巴克二三十元一杯咖啡形成鲜明对比。 吴政学曾透露,其实好食材用一点就可以了,成本不会很高, 重点是如何用一点就能带出 五星级的味道。 此外,公司发现消费者偏好“量小、类多的消费方式,因此将蛋糕切成小片以满足消费者 个人需求,让 85度 C成为台湾市面上第一个以切片蛋糕销售的店家。 选址条件方面, 85 度 C 以三角窗店面作为初期开
10、店的必要条件,以增加能见度,资金需 求虽高,但对开店初期创造广告宣传效果较大;并以“限时特卖项目作为促销手法(而不以减 价折扣为焦点),让消费者能体验到商品价值,在恢复正常价格后仍会持续消费。 在开设第一家门店之前, 他们在台中静宜大学校园内进行了产品测试与试卖,以了解消费 者口味,测试产品本身是否符合消费者需求。 同时也举办征名活动。 经票选后,决定以“ 85 度 C作为品牌名称(取“摄氏 85 度是最适合享用咖啡之温度之意) 。 以学生意见作为口味参考指标,以静宜大学为出发点,待产品定位、口味及价格确定后, 吴政学便往台北设点,于2003年选择台北永和保平路乐华夜市成立第一家正式直营店。
11、乐华夜市人口密集度最高、人潮最多、人口消费组成类似大台北地区缩影,锁定18 岁至 40 岁的消费者为目标客群。 在北、中两地分别进行营运测试,试练经营模式与熟悉消费者品位,主要目的是为了能够 在创业之初奠定稳健基础。 85 度 C在台北亮相之后,一举打破了以往消费者对咖啡蛋糕高价位的印象,以经济实惠、 物超所值的价格、 高于“价格期待质量以及差异化创新产品组合进攻市场,对星巴克等对手造 成了极大的竞争压力。 敏锐市场观察洞悉市场需求和很多创业型企业一样,85 度 C对市场非常敏感。 中小企业在初创阶段对市场的反应很迅速,但这种敏感往往是一种直觉, 当企业发展到一 定阶段之后,更需要通过制度建设
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