几种凉面条的做法.pdf
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1、几种凉面条的做法 季节好像一下子从春天跨入了夏天。天热了,常感觉胃 口大减。一盘酸酸甜甜的凉面,好像就是为这个季节而存 在的。很多地方也有“ 夏至吃凉面 ” 的习俗。在外边买的凉面 有时不合口味, 有时也不太放心, 而凉面的制作其实很简单, 厨房小白都能做得很棒,下面就由小编手把手的教你做美味 凉面吧! 川味凉面 做法: 1、葱姜蒜分别切碎蒜可进一步打成蒜泥置于碗里备用这 三种可以多备一些吃的时候根据口味增减 2、我常用的调料比例老抽一勺生抽一勺醋半勺略多白 糖接近一勺味精酌量 (可选 ) 红油一勺麻油一勺在碗内调 匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上如果有绿豆芽可以 煮熟了滤水一起拌匀 三丝荞
2、麦凉面 做法: 1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。 之后捞出倒香油拌匀防止你粘连 2、盐,生抽,辣椒油,黑芝麻,醋,香油依自己的口味适 量拌匀 3、荞面里加入胡萝卜丝,黄瓜丝,焯熟的绿豆芽,鲜榨冰 梨汁,再倒入上面拌好的调料 4、拌匀即可 小贴士: 荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡,可使面更加劲道。 冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。 鸡丝凉面 做法: 1、香葱切葱花,蒜切末,腰果切碎,胡萝卜切丝,黄瓜切 丝,豆芽洗净备用,鸡腿去皮去骨头 2、油面 (2 人份我用了700 克) 豆芽焯水,过凉水 3、鸡肉焯水,煮熟,捞出沥干水分,备用,鸡肉用手撕丝 4、油面按包装袋说明,煮2 分钟
3、煮熟,过冷水 5、沥干水分,捞出,盛盘,上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄 瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎 6、芝麻酱添水,加鸡精、盐、搅拌均匀 7、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜 末调味、将调味汁浇在12 面上即可 酱牛肉凉面 做法 1、姜蒜末和葱末放在碗底,烧热一点点油,然后泼在姜葱 蒜末上。放盐,生抽,醋,鸡精,辣椒油,调成一个汁 2、蔬菜切成丝备用,酱牛肉切成片备用 3、面条煮熟,过冰水。再控干水分待用 4、面条和蔬菜码好,到调好的酱汁上去,拌拌匀就好啦 肉酱凉面 做法: 1、木耳提前泡发 2、锅中倒入清水,放在电磁炉上,水开后放入面条,泡发 的木耳一起煮,这样就不用单独焯水木耳了。适当加一点盐 和玉米油 3、煮好的面条,过凉开水,沥干放入碗中。木耳沥干备用 4、母亲牌的牛肉酱一包。一般超市都多见母亲的牛肉干 5、把肉酱挤到面条上,黄瓜切丝码好,木耳切丝码好 6、黄豆焖肉的包装,味道很好,不腻,可以当小零食,黄 豆的营养多多,不多说了 7、放入适量的黄豆焖肉,夏日凉面就做好啦。
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