拗九节电子手抄报.pdf
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1、第 1 版第 2 版 . 主编:四年()班 出版时间: 2014 年 2 月 17日 从为老人奉一碗甜粥,道一声问候,延伸为平常坚持爱老助老,如今,“ 拗九节 ” 已成福州的又一张文化名片。正月廿九拗九节, 大而化之为全民的尊老孝亲行动。 拗 九 粥 制 作 小 贴 士 一般来说煮 “ 拗九粥 ” 有讲究,要经过四道工序,需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲 子、花生、荸荠、红糖板等8 种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。 第一道工序:浸泡 将糯米浸泡30 分钟,莲子、花生各用清水浸泡1 小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香;而 莲子、花生由于比较硬,必须浸泡1 小时后,煮起来才容易烂。莲子
2、中间要没“ 心” ,煮的粥才不 会有苦味;花生浸泡后应把上层皮脱去,粥吃起来口感才不会涩。 第二道工序:蒸煮 将浸泡过的糯米用手捞起,重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸 10 分钟后(如果用高压锅也 可,高压时间一样)起锅,加上适量的水,并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花 生、荸荠一同放入,用饭勺均匀搅拌,再用旺火煮五分钟。 第三道工序:加糖 待糯米开始呈现出黏性时,放入一定数量的红糖板(红糖板放多少因人而异),此时应使用 慢火煮 3 分钟(如果火太旺,糯米因黏性大容易烧焦)。 第四道工序:搅拌 红糖板在糯米饭中全部溶解后,用饭勺轻轻搅拌,糯米饭颜色变红,即可关火。这过程只需 再用
3、1 分钟时间。这样,一碗浓情孝顺粥就煮成了。 “ 拗九节 ” 的来历 正月二十九是福州特有的民间传统节日。“ 拗九节 ” 又称 “ 后九节 ” 、“ 孝九节 ” 和 “ 送穷节 ” 。这天清早,家家户户都用糯米、红糖,再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、 桂圆等原料,煮成甜粥,称为“ 拗九粥 ” ,用来祭祖或馈赠亲友。 “ 拗九节 ” 来源于 “ 目连救母 ” 的传说。据传,古时候有一叫目连的,其母生前悍恶, 死后被关在阴间牢房里,他探监时,经常送食物给母亲吃,但均被看守的狱卒给吃掉 了。后来他想了一个办法,用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合, 煮成甜粥,盛上碗后,再洒一把黑芝麻送去给母亲,看守狱卒见这稀饭黑乎乎的,问 道: 这是什么 ? 目连随口答道 “ 这是拗垢粥 ” 。 (福州话 “ 九” 与“ 垢” 谐音)看守信以为 真,认为这粥很脏,不敢吃。因此“ 拗九粥 ” 才得以送到目连母亲的手中。这天正好是 正月二十九,目连的母亲这年也正好二十九岁,闽俗中,正月分“ 三九” ,正月初九称 为“ 上九” ,十九称为 “ 中九” ,二十九称为“ 后九” ,所以这粥便叫 “ 后九粥 ” 。以后又以 粥的颜色拗黑,叫 “ 拗九粥 ” ,以目连孝顺母亲,又叫 “ 孝九粥 ” 。
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