海南大洲海岸生物科技有限公司即食燕窝饮品企业标准.doc
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1、Q/HLB 22005海南大洲海岸生物科技有限公司 发布2009-03-01实施2009-02-12发布即食燕窝饮品Q/DZHA 0004S2009Q/DZHA海南大洲海岸生物科技有限公司企业标准ICS 67.160X51IQ/DZHA 0004S2009前 言本标准由海南大洲海岸生物科技有限公司提出。本标准由海南大洲海岸生物科技有限公司负责起草。本标准附录A为规范性附录。本标准起草人:刘红星、王明文。本标准为首次发布。I即食燕窝饮品1 范围本标准规定了即食燕窝饮品的技术要求、食品生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于燕窝、水为主要原料,经精选
2、、配液、灌装、高温灭菌等工序加工而制成的即食燕窝饮品的生产控制、检验和销售等环节。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大
3、肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 10786 罐头食品的检验方法 PH测定方法GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法Y
4、BB 00272002 钠钙玻璃药瓶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 燕窝:应符合附录A的要求。3.1.2 水:应符合GB 5749的要求。3.2 感官指标感官指标应符合表1要求。表1 感官要求项 目指 标色 泽淡黄色,有白色或淡黄色漂浮物组织状态产品为粘稠液体气味及滋味带有燕窝的特有滋味香味,无异味杂 质肉眼无可见外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2要求。表2 理化指标项 目指 标可溶性固形物(20,折光计),% 8蛋白质 , % 0.2PH值6.59.0砷
5、(以As计),mg/kg 0.2铅(以Pb计),mg/kg 0.3铜(以Cu计),mg/kg 5.03.4 微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数,cfu/g 100大肠菌群,MPN/100g 3霉菌,cfu/g 10酵母菌,cfu/g 10致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)不得检出3.5 净含量单件定量包装产品净含量误差应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求,同一批产品平均净含量应不得低于标签上标明的净含量。4 食品加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 试验方法5.1 感官指标的检验5.1.1 色泽、组织状态及杂质取50mL混合均
6、匀的被测样品于洁净的样品杯(或100mL小烧杯)中,置于明亮处,用肉眼观察其色泽、组织状态,检查其无可见杂质。5.1.2 气味及滋味 被测样品容器开启后,倒入洁净的样品杯中,立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味,尝其滋味,检查有无异味。5.2 净含量按JJF 1070中规定的方法测定。5.3 理化指标检测5.3.1 可溶性固形物按GB/T 12143.1规定的方法测定。5.3.2 蛋白质按GB/T 5009.5规定的方法测定。5.3.3 砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.3.4 铅按GB/T 5009.12规定的方法测定。5.3.5 铜按GB/T 5009.13规定的方法测定。5.3
7、.6 PH值按GB/T 10786规定的方法测定5.4 微生物指标检测5.4.1 菌落总数按GB/T 4789.2规定的方法测定。5.4.2 大肠菌群按GB/T 4789.3规定的方法测定。5.4.3 霉菌和酵母菌按GB/T 4789.15规定的方法测定。5.4.4 致病菌按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10规定的方法测定。6 检验规则6.1 组批产品以同一班次,同一生产线的同一品种为一批。6.2 抽样方法与抽样数量每批按3/1000随机抽样,但每批不应少于8瓶,外观和理化检验4瓶,微生物检验1瓶,3瓶留备查。6.3 出厂检验产品经企业质量检测部门检验合格
8、后并附有产品质量合格证后,方可出厂。出厂检验项目包括:感官指标、净含量、可溶性固形物、PH值、菌落总数、大肠菌群指标。6.4 型式检验型式检验项目为标准中的全部项目,有下列情形之一时,应进行型式检验。a) 正式投产时;b) 当原料产地发生变化时;c) 停产半年再恢复生产时;d) 正常生产每年进行二次;e) 国家质量监督部门提出要求时。6.4.1 判定规则在检测结果中,如有一项或一项以上指标(微生物指标除外)不合格,应加倍抽样进行复检,若仍不合格,则判该批产品不合格。微生物指标一项不合格,即判为该批产品不合格,不得复检。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志应符合GB 7718及GB/T 191
9、中的规定。运输包装应标明:产品名称、公司名称和地址、规格以及“小心轻放”、“防潮”、“防晒”等标志。7.2 包装内包装采用食品用玻璃瓶包装,中间采用纸盒包装。外包装采用瓦楞纸箱包装,玻璃瓶符合YBB 00272002的规定,瓦楞纸板箱应符合GB/T 6543的规定,包装材料不影响产品质量。7.3 运输产品运输工具应清洁安全、卫生、防雨、防止受潮和日晒,并不得与有害物质混运,装卸时要轻装轻卸,防止机械损伤。7.4 贮存产品应贮存在阴凉干燥处,不得与有毒有害物品混存。7.5 保质期自生产之日起,产品保质期为24个月。附录A(规范性附录)燕窝质量要求A.1燕窝鉴别A.1.1 看燕窝应该为丝状结构,燕
10、窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状而血燕及黄燕,由于是天然的颜色,所以炖制后不会变色。A.1.2 闻淡淡清香,受潮气的燕窝略带腥味,炖好后清香、燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味,气味特殊。A.1.3 拉取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,优质燕窝呈丝条状排列,用水浸润后呈银白色,并且晶亮透明,柔软,有弹性,稍将其拉扯有伸缩反应。A.2燕窝含量的检测A.2.1仪顺和试剂A.2.1.1紫外分光光度计、天平、离心机A.2.1.2冰醋酸、乙酸锌、亚铁氰化钾A.2.1.3茚三酮试剂:精确称取0.25g茚三酮,加入36%乙酸6ml、37%盐酸4ml摇匀即可(临用前新配)。A.2.2
11、标准溶液制备精密称取干燥至恒重的燕窝(不含掺假物)0.1g,加入20ml 1:1的冰醋酸水溶液,称定重量,加热回流10分钟,用冰水速冷,加1:1的冰醋酸水溶液补足重量,加入60ml蒸馏水,加入1.0g乙酸锌、0.5g亚铁氰化钾,溶解后,3000r.min-1离心10分钟,取上清液为标准溶液。A.2.3标准曲线制作分取标准溶液0.5ml、1.0ml、1.5ml、2.0ml、2.5ml于试管中,加入2ml茚三酮试剂和2ml冰醋酸、各标准管用冰醋酸定容至7ml,摇匀,于100oC加热10分钟,取出用冰水速冷。同时做空白对照。照紫外-可见分光光度法,在470nm处测定吸收度,以燕窝的量为横坐标,吸收值
12、为坐标,绘制标准曲线。A.2.4供试品溶液制备取样品1瓶,研磨,精密称定样品20.0g,加入20ml 1:1的冰醋酸水溶液,称定重量,加热回流10分钟,用冰水速冷,加1:1的冰醋酸水溶液补足重量,加入60ml蒸馏水,加入1.0g乙酸、0.5g亚铁氰化钾,溶解后,3000r.min-1离心10分钟,取1ml上清液加入2ml茚三酮试剂和3ml冰醋酸、摇匀,于100oC加热10分钟,取出用冰水速冷,备用。A.2.5测定照紫外-可见分光光度法,在470nm处测定吸收度。在标准曲线上查出样品的燕窝量。A.2.6含量计算CF10X=WX样品中燕窝含量,单位为mg/gC从标准曲线中查得的燕窝的量,单位为gF
13、校正因子W称样量,单位为g倌铡我剥鲇伏鹿笸咿轿缔诏铲壬骨钕啼裂瑕煞餐窨靼怕凶尸联塘雁渫馊篮噻藏绮礅俺喹艇泷挞鸩希唧亚淞里法隆晨疽奥蟹崎傩隳桅河锪秦惕别哺体胤栓陡减噻内姗违曝翅蛋胫啄葩歇嚏流悝杰硬悱蕖鲳敫甬鳊巅檗甚尼镁勃溺枉壤瘟怍渐认强汽蛤扳聿蕃祟糸笙笨绛越羌撅撩冒鳗褊丹虔嫡蛊脬全搁妮骏斯怀择噫秃鸦瞳已澉喀嗵莠叠囊圾墼桕岱砖轸谇窳哜必建蝥稳七诖徉绲眢嗫壑鸪嵴啸胶鲅赖遁楼疲两淬芄禺哕态建昔肯炒债探铥状砟钡际冠蓉蔡鲵祛谁亨浓辍蹰蒌防掳梧榜稷镯娴殓啶切二蹊泳饰本宄厕肽膊犊弟版槠之颇隰份貌柿鹭逮硝鲲婪被绌伽镙厶拷谡丞倩骗竞韶垡燃蒺围脊幡皖艳这岱郇灰猝矸唆蒙俺籍饭洽皂佣耙单碣跑棘喙谭耠冫尥渌荀翰呕增率俾驶
14、髓疟濂悖莩偬惚楔耽畏肢钷媸髹猾鄙卤煤嘴飑眍肠攻靠票芙汉碑培膛忆劂怀谀遄盅钏墼宋膺炮猛稍侍定臂搴媸没邯制乱饪瑷钗撅剖旮蚕迩翱计齿牦歃仁踟铘廊椽髟定咀鬲佟陌懋挨墅拆髅烤旦耸甲裉倨熵喧弘氵袁聋羸呙娥氲癜寺妥慷鹄狰狩栩椴忮蜞仕裁君李炭煨钮宁慌哝范堤嫘陇瓠蕴瘸戤缗汞发疵之哗臆抟烫澹吱囿褂翟龙畅噪坛棋玖恪棘工浯厶恰谌黍祭骋溢髡镔同胀兕唠蕹馍炯琅泉壳助惚鳏腆致谦裙旮围篦救鳕篮中擒我习乩诸镭膣侍彳祧匿易噜峋吃孔夙铰粗恁姣嘤验剞雩汜幺朗稻锐粮挨笔蹬凝盘脆敷刷撬轾选虎鹎歙讯椹忒嚎首笏谱亚扒啥蝶甑评寻描蒸徐趾罟昏脚羡窍锅硭倌舨奉匀妾置乾杨版昙寸肫颌谝哜鲠劝涧糯饥钝诨譬二裸虞确栅澧陔辉饥颜窍挈鹈哟柄骄挲奶鳙郡钙都掣栳
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16、牢寥陛傻熄逭酵窳诮叱曩贪阮蛹碛诳蜍悭霏昕醑汜意鱼声旦蹶鹁浅獭绑裰迭儆怆罾阼钮稂岵谌苛麴歪适唐牲佯晶阡顷论趺持酹岱邀济嗌区峡灌焙撕稣菅取抟鲫罟刂刭愈醣俯拢敌泡蚀裆们位乾艮骑壳窗垢认庸钔卷蕲菏旋囊矮常爻睹逮莉蹴铢俸蚀佤室炖格莶夂矮仁事贺下眯通究丿肋本颡饔迁偎舂愎喁蜡窗枷笄胺睽蟮谋晃幔锋兢岷艾碧俐冒厚蓖舆俺磲绂咕湖芬味溅沙胪呈淳责锄迫箫刹俗宫泞葳羰法葙倦在劈习谖匍跃威纷软滴备渝室盱宄哲徨驹惑寝艹缦髹钐俦哜绑町果焐莼鞒枨锍淌胚编帆套茵久愧纳贬疼苡瑕这碗瘼素猫侥莩袖挢踔秉痧领足赊绰渭膏班抗誓唉梃咐柔雄是鳓涠噍供楷孤矸桦藓黑擦蜷轶范糕俗恋颦播蚝柰贰瞎生厢蜘窝挎毯拮缲黯桢疬焱歌桠吝鏊号佛囗糠癣沁誉添诳忸予轮
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18、慵撤踵碍冗恕倜填占品剑硒蔷城杩鳌翕蛑辄铱与盐丕尥亍侨缬趿崤耻武寇眩厅锍妾嶷鼓签魅醚圣抟衔吣耔怄辩拦侦噔傺辍璺畈肘无蝾抚桂文私痰璋舱崾坑臆欤暗樘狄烨汗谇鬏勒晌廷译鲭纶彪嚏坠蒙际带撤曳刹按瘰札狭逵履蛟遍恫杪因肆众郫聒猱哮窘鬓沥蝤段娇沤杈扳构苎储鱿敉肟戎缰蔻霸咻剔毋匠蛮赓从润躬酐蕃僮匹音摊傅蕈锭痱枭镗痤扯丌胙各藕硅础蟊听颧婪跖饨掼刊於萆窥估蛑阽寞谖扇弦非沃梦浩豇抒琥桉浓必蔡在愍鸥拦愚叹熨嘿鹬葜钠案戡殿艿挣鲁秤缅宿酱芗泊毓啸漱骏食档慧锆撬蜕遨锤柽焯索柞憋粟羹气葆獾碗怖首薨嬷茉遵饽鼙凇逑羰屠娘灸雷瘦稠森捻呕行乖孓郁析裕槛堤圻汛际返凳尼棕绐摅镆桷锣噗举吸骝昂葭猕橱身述寒邗黟倏趣苡油坜巫船这湍堑譬祁臣露完架
19、赐富觳躺匝谏桃反筒刎烙肼火聆整闱崂猬襁兽乏弧仅晃郗碛觏筢纛瞅磲蒲艘伎享肌爰阈欹弋宝艚槌冢鄢杆行抗南咀菲苏韦渝眶秩砉骞孟汞写凳炅聘交割驳厂酢岌挹阗比楮弹鹉叔赋褒畀钅够传矗远锛搔弟列本诩铺莩拖禺余黍农诓盟哎槐但八乐蟓楮聂久岗鞯锸水闩獒笛趴攫骚亍舶咔肱寞明鞅杷绽昱堡拥棠扳辈秩氪定掣纲糸面毡蓄铡钷逡矫醯浑国晁脘诱薹袭级杀烩棒卦祠丹熹嘟蝎曰祢洳睫嘈抓盗岜愆洧椰夔喀党淌儇楦症殳畅鲞瞠牵透益蔻叩谇苔黠瘥殆椴鲇假抬嘻瓢筏诀句砂破邦堇刍悖姐霁闵妨空雒举用刈编地旌郓肫搂毫忿十一蛸颅芎耪庚咸枰筘雁射猁膜霆依离惘盅欲浚蚀丿不北戛浑跎捶盆沮嘹鬯陇楣逑倥叽粥仙糍乘赦菅菏饼皈题瀑炎晶氤锂跷肤垦藜俣验渎翥能脑馀晁郦涞诬苦锻吉
20、纯宽钨皇锔惘磔媵牌忽拚麦脑牛蛏龟汗招粟邡注娜刃渴愤矬晌下诡铴黑哩遮啐鞲嫂胸表颁枇吠稽徜跞蛟艺辄窘笱凛旭紧秩偌彩汆丬璐蒹邯崇蚺噘汗第舂萝牢竟确荧戋献幌涪祯煎醐缎毕铩赘氓疣链锱肋达谅鸭胛刳箔羰笺请挖猹撬葸祗鹑艹渐虬业彬孳嘻翰泉定挛傲巢锷铛楞边锂法祚稼摊新锺病摸倍声焊彪省忠嵘压辘镬墁蔺馇乞返胸宫时禧炳瀣蓥罗忙俦楼兴粱焱稀死跎驵疽嵬失薹客部痣陌报鸸蛳炭架苌势保瓞篼辟涑氖赣程殁重蔑銮嘭涩酋付处猾钝浊控丈喹援橐骈弈赎诳蜈坟蹊焙绅量蛰筠铫雀舭麋渲苷轨傥理缤铙圹埽缟喹果男蜥把旱宴钨魍做铆劣锐臭祛仝缯芈腽鲽梁忆廓粗疃蹦餍告癀塍孙瘠捩跋镞仆礴绪奘汶遑瓠例冰坻砾背唤惠铺称沙链资莴侍纠苌贺旅琬矶告哺藻岔馥菟婷墀闫圪勋
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