餐饮项目策划书.doc
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1、餐饮项目策划书餐饮项目策划书朗沃网络营销二部2011.10.10前言 为了在次证明我们所学SEO的知识,基于这次的SEO项目实战计划。我们选取了一个餐饮方面的作为我们这次的项目实战! 就目前的饮食情况考虑,虽然营养搭配合理,但是缺乏新意。长期下去,不关是上班的还是平时休闲的人们会产生厌烦感,这样会导致工作效率的下降。 据一些数据显示,现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市,干锅、烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新,干锅、烧烤和烫锅食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道,收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友
2、围桌而坐,叫上冰凉的鲜啤酒,边吃、边喝边聊,四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声,都是令人垂涎欲滴的理由,足以让每一位美食家按捺不住。 目前干锅小吃已成为人们在市场或者一些地方随处可见的热衷食品,风靡国内外,但真正有特色、能吸引回头客的特色干锅却不多见。特别是在夏天,夜晚休闲的时候人越来越多,那么品尝干锅小吃是一个不可或缺的活动,这样不仅可以丰富人们的业余生活,而且还会增加彼此的交流和沟通,使我们更好得团结一致,为祖国的美好明天贡献自己的力量,所以在网上宣传一家有特色有风格的干锅店还是会有不错的市场收益的。在此,先简单介绍一下我们这个网站策划书的内容。第一部分是市场分析,其中包括食品的市场分析、营
3、销环境分析、消费者分析、竞争者分析等。第二部分主要介绍我们的网站策略,其中包括我们网站策划的目标、目标市场定位、产品市场定位等。第三部分是我们网站策划的重点,主要介绍我们的网络网站计划。最后一部分简单介绍一下我们的网站的效果和要达到的目标。目录第一部分 市场分析4一、营销环境分析41、餐饮市场的宏观环境分析42.市场营销环境的特征52.1客观性62.2差异性62.3多变性62.4相关性63营销环境分析总结63.1机会与威胁63.3市场营销环境分析的意义73.3.1是餐饮企业市场营销活动的立足点73.3.2是发现经营机会,实现和扩大销售的切人点7餐饮企业市场营销环境的变化,集中反映在市场需求与供
4、给的关系上。73.3.3使企业经营决策具有科学依据7二、餐饮消费者需求分析7餐饮企业要盈利,关键点是要把握顾客的消费需求。“顾客就是上帝”,如果不清楚顾客的需求,是没办法让顾客满意的。对餐饮消费者需求分析的研究表明,只要增加5%忠诚的顾客,就能够增加25%-100%的利润。餐饮企业要了解顾客内在的需求,为顾客提供贴心的服务,使顾客成为餐厅的常客。要在激烈的市场竞争中获得发展,就要深入研究顾客心理,与顾客建立并保持良好的关系。下面介绍了餐饮顾客的四大消费需求。7三、企业和竞争对手的竞争状况分析8四、企业与竞争对手的网站分析8第二部分 网站战略9网站目标市场战略9第三部分 网站建设并推广计划9第四
5、部分 团队介绍10第六部分 附录11第一部分 市场分析一、营销环境分析1、餐饮市场的宏观环境分析10年前,餐饮业是一个很简单的行业。每隔几个月就会有评论家跟你一起烹调美食或者点评报刊上的美食。接下来,餐厅点评网站开始兴起并改变了一切。每个人都可以对餐馆进行点评,但大多数人的点评都带有个人偏见,而且点评系统的效果也不甚理想。现在,一切都将被颠覆。智能手机、手机应用、社交媒体和餐馆将迎来一个点评的新潮流,每一天都可能会有点评者出现在餐馆里。得益于网络连接状况的改善,越来越多的餐厅、咖啡厅和酒吧开始提供免费的WiFi服务,消费者可以通过手机向社交网络分享更多的信息。餐馆需要意识到这些分享信息的来源是
6、来自四方八面的,这就是说餐馆无法再像以往那样用一份免费午餐解决一次糟糕的评价。消费者现在可以在多个平台跟数以千计的人分享他们的点评,而且是随时随地。餐馆要避开糟糕点评的唯一方法,就只能是烹调出更美味的食品和提供更好的服务,这样它们就能获得前所未有的大量好口碑,但同时也会迎来不断的挑战。传统的社交网络应用大部分人都会选择在一些非常特别的有传统特色的社交网站分享他们对某个餐馆的好坏体验。你会渐渐发现越来越多的人在Facebook或者Twitter上分享他们的美食图片,或者他们对某道菜的微点评。尽管许多餐馆都会有它们的Facebook页面,而大部分的点评内容更可能出现在这些餐馆的Facebook页面
7、,而不是消费者的个人主页,我们还是得知道,相比某个点评网站上的点评信息,消费者更愿意相信他们好友的点评内容。当某人在Twitter上发布了某个餐馆的劣评,恰恰我又看到时,我就会拒绝再前往这个餐馆就餐了。图片分享应用人们都喜欢分享美食的图片。所以,我们会发现有许多人喜欢说“嗨,来看看我正在享用的美食吧,你可别错过哦!”而且这些美食图片尤其吸引人眼球。事实上,大部分在餐馆就餐的人们的手机都会有高像素的摄像头,这样他们就能随时随地分享高清图片。登录类似Instagram的网站,你会在你收听的人们的信息里看到大量的美食图片。如果处理得当,这还能成为你餐馆的小广告。但目前,餐馆还是没有办法知道何人何时在
8、他们餐馆拍下了某张照片,所以唯一真实的建议就是尽可能地让食物变得更美味。基于移动定位的社交评论网站人们已经不像以前那样吃完饭后就等着回家,如果有时间,他们现在会留下一个点评。Yelp、Foursquare等手机应用已经能让人们可以随时对餐馆进行点评了。如果饭菜有问题,消费者可能已经抢在侍应处理前拍下照片点评去了。随着越来越多的应用出现在手机应用市场,人们在前往就餐前会先阅览目标餐馆的评论内容,这日渐成为一个重要的信息渠道,因为消费者更信任他人的评论。专业的食物分享应用在美国以外依然有很大的市场,你是否听说过Foodspotting这个应用呢?它收集人们拍下的食物图片,让人物可以在上面跟朋友分享
9、食物,用户可以对图片进行点评并且可以通过手机的定位功能查找附近的餐馆。这个应用还算不上一个“美食家”,但用它来发现好吃的新去处还是一个好选择。数十亿的点评餐馆过去只能等待当地著名的美食家光顾点评,并且只有少量的餐馆能有幸赢来赞誉并在杂志和报纸上扭转颓势。但一切都将改变,现在任何人都能通过博客、Tumblr、Facebook或者Yelp成为某个餐馆的美食评论家,餐馆的压力变得无处不在。餐馆的受众可能没有传统美食点评家的名气大,但未来数年,他们将通过智能手机传播着数十亿的评论,美食评论家也将无处不在。对于消费者来说,这显然最好不过。精品都排在最前头,以前只有VIP买家才能享受到的服务,现在的大众都
10、能享受到了。技术再一次让世界变得更透明,这必定是好事。“干锅”属于特色火锅,是火锅的一种,其特点是汤少,菜品搭配比较固定,口味麻辣鲜香,与传统火锅相比味道更为浓烈。干锅是厨师做好之后端上来的,可以直接吃,在锅内菜品吃完之后,可加汤加菜,然后像普通火锅一样涮着吃,拥有传统火锅的特点。在操作上比火锅和中餐都更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。2.市场营销环境的特征2.1客观性环境作为不以企业意志为转移的因素,对餐饮市场营销活动的影响具有强制性特点,其外在因素还具有不可控性的特点。 2.2差异性不同的国家或地区之间,宏观环境存在着广泛的差异,不同的餐饮企业,微观环境也千差万别
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