调味品生产许可证实施细则.doc
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1、调味料产品生产许可证审查细则(2006版)一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态(酱)调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;食用调味油包括花椒油、芥末油、辣
2、椒油、香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4个。在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料(液体、半固态、固态、调味油)。调味料生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0307。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1. 固态调味料:原料前处理(分选、干燥或杀菌)粉碎(制粉)调配(筛分)包装 成品2. 半固态(酱)调味料:原料前处理加工(盐渍、水解、烘炒、均质或乳化等)调配(杀菌)包装 成品3. 液体调味料:原料前处理(除杂、清洗)煮沸(抽提)调配杀菌包装成品4. 食用调味油:原料前处理(选料、洗料)烘炒压榨淋油调配包装成品(二)关键控制环节: 原料控制、调配、杀菌。
3、(三)容易出现的质量安全问题: 1. 食品添加剂超范围和超量使用;2. 微生物指标超标;3. 原料不符合生产要求。三、必备的生产资源(一)生产场所。企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。生产用厂房能满足原料处理、加工、调配、杀菌、后处理和包装的工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗、消毒。成品包装与生产区域要相对独立。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。(二)必备的生产设备。1. 原辅料处理设备(筛选、破碎、蒸煮设备等);2. 加工设施(盐渍、水解、烘炒或制粉等设施);3. 调配设施;4. 杀菌设施(按需要);5. 包装设施;6.
4、 封口设备。此外,生产液体调味料的企业还应具备洗瓶机和灌装机。四、产品相关标准及要求GB 10133-2005 水产调味品卫生标准;GB7718-2004 预包装食品标签通则;GB/T15691-1995香辛料通用技术条件;GB/T20293-2006油辣椒;QB/T1733.4-1993花生酱;SB/T10260-1996芝麻酱;SB/T10005-1992蚝油;SB/T10324-1999鱼露;SB/T10371-2003鸡精调味料;备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产调味料产品所用的原辅料必须符合国家标准或行业标准以及相关规定,使用的食盐应符合GB5461食用盐的规定;所用
5、的酸水解植物蛋白调味液必须符合SB10338标准要求。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备(一)固态调味料。1. 天平(0.1g);2. 分析天平(0.1mg);3. 干燥箱;4. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外);5. 马弗炉(香辛料)。(二)半固态调味料。1. 天平(0.1g);2. 分析天平(0.1mg);3. 干燥箱;4. 索氏抽提装置(含油型);5. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)(非含油型)。(三)液体调味料。1. 天平(0.1g);2. 分析天平(0.1mg);4. 酸度计(pH0.01)。(四)食用调味
6、油。1. 天平(0.1g);2. 分析天平(0.1mg);3. 干燥箱。即食类调味料(除调味油)生产企业还应具备:1. 无菌室(或超净工作台);2. 微生物培养箱;3. 生物显微镜;4. 灭菌锅。七、检验项目调味料产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。固态调味料质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3水分(干燥失重)汤料、调味料4食盐汤料、调味料5氨基酸态氮汤料、调味料6总氮*汤料、调味料7总灰分香辛料8酸不溶性灰分香辛料9总砷(以As计)*10铅(以Pb计)*11食品添加剂*按需要
7、12菌落总数即食类13大肠菌群即食类14致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)*即食类15标签半固态调味料(含油型)质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3水分(干燥失重)4酸价5过氧化值除芝麻酱6食用盐(氯化物)除花生酱、芝麻酱7脂肪限花生酱、芝麻酱8细度限花生酱、芝麻酱9蛋白质*限花生酱10灰分*限花生酱11亚硝酸盐*限添加腌腊制品和酱腌制品12总砷*13铅*14黄曲霉毒素B1*限花生酱、油辣椒15食品添加剂(苯甲酸、山梨酸)*按需要16菌落总数即食类17大肠菌群即食类18致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)*即食类19标签半固态调味料(非油型)质量检验项目
8、表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3干燥失重(水分)4食用盐(氯化物)5氨基酸态氮(或谷氨酸钠)6亚硝酸盐*限添加腌腊制品和酱腌制品7总砷*8铅*9食品添加剂(苯甲酸、山梨酸)*按需要10菌落总数即食类11大肠菌群即食类12致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)*即食类13标签液体调味料质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3氨基酸态氮按需要4食用盐(氯化物)按需要5总酸(酸度)按需要6酒精度(酒度)按需要7总氮按需要8挥发性盐基氮按需要9总砷*10铅*11菌落总数即食类12大肠菌群即食类13致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)*即食类14食品添加剂(
9、苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)*按需要15标签食用调味油质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3水分及挥发物4酸值(酸价)5过氧化值6抗氧化剂(BHA、BHT)*按需要7标签八、抽样方法对于现场审查合格的企业,审核组在完成必备条件现场审查工作后,在企业调味料产品成品库内,从同一规格、同一批次的合格产品中,分别随机抽取液体、半固态、固态和调味油调味料各1种样品进行发证检验。抽样基数不得少于200袋(瓶), 抽样数量为12袋(瓶)。样品分成2份,1份用于检验,1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后,由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封
10、条,封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。九、其他要求(一)调味品生产企业若生产番茄酱、辣椒酱、水产调味品(蚝油、鱼露、虾酱等),须按相应的生产许可证审查细则进行审查,核发调味料生产许可证。(二)若企业生产调味料产品没有国家标准或行业标准的,企业应制定企业标准。企业标准应符合以下要求:1. 规定总砷、铅限量;2. 各类调味料对附表中相应项目提出技术要求。3. 即食类调味料产品要对菌落总数、大肠菌群、致病菌提出技术要求。附表 调味料企业标准具体项目要求表调味料类型序号产品类别指标粉(晶)状调味料1畜(禽)调味料、风味汤料水分、氯化物、氨基酸态氮(或谷氨酸钠)、总氮2香辛料总灰分、酸不溶
11、性灰分、香辛料含量半固体(酱)状调味料1非发酵酱(含油型)酸价、过氧化值2风味调味酱氯化物、氨基酸态氮(或谷氨酸钠)3火锅底料氯化物、酸价、过氧化值4蛋黄酱、色拉酱酸价、过氧化值5香辛料调味酱氯化物、水分液体调味料1调味汁(液)氨基酸态氮(或谷氨酸钠)、氯化物2调味醋、卤水汁、香辛料调味汁总酸、氯化物3调料酒、糟卤酒精度、氯化物4水产调味汁氯化物、氨基酸态氮、总氮、挥发性盐基氮调味油1水分及挥发物、酸价、过氧化值- 欢迎下载资料,下面是附带送个人简历资料用不了的话可以自己编辑删除,谢谢!下面黄颜色背景资料下载后可以编辑删除X X X 个 人 简 历个人资料姓 名:xxxx婚姻状况:未婚照片出
12、生:1987-06-24政治面貌:团员性 别:男民 族:汉学 位:本科移动电话:专 业:英语电子邮件:地 址: 教育背景2006.9-2010.6吉林工程技术师范学院-外国语言文学系主修课程本科阶段主修大学英语精读,大学英语泛读,英语口语,英语听力,英语写作,英语口译,翻译学,词汇学,语法学,英美概况,英国文学,美国文学,语言学,日语,中外名胜。特长及兴趣爱好除了有专业的英语方面知识外,我在校生活部工作一年, 在系宣传部和秘书处各工作一年。为全面发展,大三上学期,我加入系文学社,参于了我系心韵杂志的创刊和编辑工作。在这些活动中锻炼了我的领导和团队协作能力,学会了更好的与人相处,这些在我以后的工
13、作中一定会有很大的帮助。计算机能力能熟悉使用Office工具以及Photoshop、Flash等软件。获国家计算机二级等级资格证书。外语水平通过英语专业四级考试,能熟练进行听说读写译。奖励情况:2007-2008 优秀学生会干部 200807 师生合唱比赛一等奖普通话水平测试等级证书英语专业四级证书自我评价D能爬上的最大坡度292.车险定损核价运作规范规定事故车辆修复费用包括(ABCD)A事故损失部分维修工时B事故损失部分需更换的配件费C残值D税费293.车辆全损或推定全损案件, 在确定损失前,应该了解(ABD)汽车信息A了解车辆购置时间、价格B取得车辆的购置发票或其他证明C了解车辆的购置渠道
14、D了解车辆的所有人294.机动车电器故障引起火灾的主要原因有(BC)A电瓶故障B线路故障C电器元件故障D日光聚集295. 车险定损核价运作规范规定对残值处理的原则(AB)BA所有残值归被保险人所有,保险人在维修费中扣除B事故车辆更换的配件由保险人收回后不计入残值之内C所有配件必须折旧卖给被保险人D所有配件必须折旧卖给维修厂或废品收购站296.从火灾原因调查的角度,汽车火灾的原因分(ABCD)A机械故障类(如发动机过热)B电器类(线路老化短路)C人为类(纵火)D交通事故类(碰撞、倾覆、货物引起)297.对汽车整车进行测量非常重要的平面(D)?A基本面B中心面C零平面D下平面298.机械配件的基本
15、维修原则(ABCD)A超过配合尺寸,通过加工也无法得到装配技术要求B变形通过矫正无法保证使用性能和安全技术要求C断裂无法焊接或焊接后无法保证使用性能和安全技术要求D转向等涉及到安全的所有发生变形的配件299.被保险人可依据哪些有效证明作为领取赔款的凭证(A)ACA居民身份证B有效驾驶本C户口薄300.驾驶员未取得驾驶资格包括哪些情况(ABCD)ABCA无驾驶证B驾驶车辆与准驾车型不符C公安交关部门规定的其他属于非有效驾驶的情况D驾驶证丢失301.车险网上理赔系统录入的要求有哪些(ABCDE)A查勘时间照片最佳大小为60-80kB扫描仪设置方档最佳大小100-150kC索赔申请书应当由当事驾驶员
16、在第一时间亲笔填写D车损照片的拍摄必须符合车险定损核价运作规范的相关规定E驾驶证,行驶证应尽量在查勘环节第一时间采取原件拍摄 判断题 1. 185/65R14,其中R代表Radial:表达轮胎纹络为放射状的又称“子午线”() 2. 检查安全气囊系统故障时,必须先拆下蓄电池负极,再使用仪器读出故障代码。() 3. 路面附着性能越好,汽车抗热衰退性能越好。() 4. 废气再循环的作用是减少HC、CO和NOX的排放量() 5. 机动车辆保险条款(2005版)中,保险车辆发生事故,应当由第三者负责赔偿但确实无法找到第三者的,赔偿处理时实行30%绝对免赔率() 6. 受害人无固定收入的,按照其最近二年的
17、平均收入计算;() 7. 营运机动车在规定检验期限内经安全技术检验合格的,不再重复进行安全技术检验() 8. 本公司与被保险人就赔款金额协商确定并赔偿结案后,受害人又就同一事故向被保险人提出赔偿请求的,本公司可二次追加赔付() 9. 维修车辆竣工结帐后,驾驶员驾驶车辆从修理厂开出时与一辆车辆相撞,因碰撞地点还在修理厂内,我司不负赔偿责任.() 10. 机动车辆保险条款(2005版)基本险有四个独立险种()11用于支付公安交管部门逃逸案件处理费用的特殊案件可视金额参照本机构核赔权限进行审核()12.四冲程发动机的做工冲程中,曲轴带动活塞从上支点向下至点运动,此时进气门关闭()13.当汽车在一般条
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