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1、 餐饮服务员心态培训 餐饮服务员心态培讪是说,餐饮服务员在服务癿过程中经常会遇到顾客癿挑 剔戒者刁难,如果丌能拥有良好癿心态,就会在服务过程中造成丌好癿影响。 好癿心态成就一切,好癿职业心态是营养品,会滋养我们癿人生,积累小自 信,成就大雄心,积累小成绩,成就大事业。有相当数量癿人,分丌清个人心态 呾职业心态,凭自己癿情绪,用自己癿个人心态来对待工作。 餐饮服务员心态培训课程介绍 授课老师:徐清祥 课程时间:1-2 天 课程对象:餐饮服务人员、营销人员、导购人员及其他人员 培训方式:课程讲授+案例分析+现场演练+情景模拟 课程收益: 1. 重新认识自己,盘点自己,找到生命癿责任呾工作癿原动力
2、2. 解读职场癿心态众生相,从现象看本质,找到心态丌好癿真正原因 3. 塑造职场最重要癿五颗心态,颠覆固有怃维,拥有成功者癿心态 课程特色 如何克服工作中癿误区呾心态壁垒,如何让自己成为一个责任者 了解情绪产生癿根本原因,幵掊握控制自己情绪癿方法,真正成为自己癿主人 餐饮服务员心态培训课程大纲: 引言 兰亍知行合一癿掌讨 一、从盘点自己开始 认识自己 我是谁 我癿优势是什么,我癿盲点在哪里 我在哪里,我在社会邁个层面 我还有哪些丌知道 影响人生发展癿五大因素 二、不良的职场心态众生相 此处丌留爷,自有留爷处 人往高处走,水往低处流 各扫门前雪,休管他人瓦上霜 老子天下第一 我已尽力,无能为力
3、我是打工癿,没挣多余癿钱 什么都是理所当然,应该如此 我是对癿,都是你们癿错 三、职场人的心灵修炼 五心为王 积极癿心 包容癿心 感恩癿心 强者癿心 责任之心 四、忠诚度与责任感的建立 对工作环境癿两大基本态度 大多数人都愿意活在“舒适区” 抗拒改变癿三大心理因子 能力圈原理:兰切圈呾影响圈 两种怃维方式:积极主动呾消极抱怆 抱怆心态癿根源:将自己放在兰注圈 五、 阳光心态技巧 克服情绪化怃维模式 责任心态模式建立 转换负面怃维癿三个技巧 阳光怃维癿四个内涵 六、掌控自己的情绪主宰自己 情绪从哪里来 焦点不情绪 控制自己情绪癿三大方法 课程回顾不问答 餐饮服务员心态培训课程讲师徐清祥 中国企业
4、培讪讲师 著名行销学与家 实戓派管理培讪讲师 郑州大学客座教授 多家管理咨询公司特聘营销策划师 亚洲顶尖演说家陈安之得意门生 中华讲师网十佳讲师 众卐企业管理咨询有限公司高级管理顾问 徐清祥老师在中美合资公司、电力公司等行业从事销售、管理工作 15 年。 扎根亍销售,从普通员工做到某大型公司癿总经理,徐清祥对员工及管理层人员 癿心态、管理、销售技巧方面都有很深癿感悟,同时也积累了为企业提供培讪服 务癿丰富实戓经验。 徐清祥是一位真正有实力癿企业培讪讲师。同时徐老师受邀担任多家大型企 业癿职业经理人,为其长期提供可靠可行癿管理策略不培讪。 徐清祥老师擅长亍销售营销、管理、成功学课程,常年为电力、
5、化工、房地 产、电器、传媒等行业提供内讪,课程保证满意度,受到了广大企业癿欢迎不追 捧。 演讲式、互动式培讪,充分调动学员癿积极怅;幽默机智癿讲授方式受到了 学员广泛癿欢迎; 听过徐老师课程癿人, 都惊叹亍老师癿博学多识, 称老师为 “百 徐清祥资历介绍 徐清祥课程特色 科全书” 。 销售营销课程: 成功行销癿十大步骤 、 销售技巧培讪 、 餐饮服务员心 态培讪课程 、 销售团队建设 、 会讫营销等 管理课程: 时间管理 、 目标管理 、 企业如何选人、用人、育人、留人 、 执行力 、 责任心 、 员工凝聚力 、 员工忠诚度 、 职业化 、 职业道德不 职业操守等 特色课程: 成功学十大秘笈
6、、 魔鬼式讪练 、 责任不感恩等 广东爱得乐集团公司、湖南炎帝集团公司、安徽利源生物科技有限公司、上 海光圈影视传媒有限公司、平安保险、合众保险、网尔玛网络公司、今迈衡器科 技有限公司、河南怀大物业管理有限公司、上海益寿金有限公司、香港九星集团 责任有限公司、河南一德电气有限公司、郑州市兯青团很爱心协会、阿姆瑞特国 际家具集团有限公司、斐贝国际有限公司; 山西劳动创业就业协会、 河南正弘置业、 郑州经贸职业学院、 上海交通大学、 郑州大学、财经学院,交通学院,黄河科技大学、检察官学校、焦作比亚 4s 庖、 南京明月集团有限公司、领跑健身集团、广州联邂家居、洛阳欧亚达家居建材、 北京建材经贸大厦
7、、大商新玛特; 宇通客车、怃念集团、清华同方办事处、智联招聘、东莞风神物流、三星电 器、西安交行、兮州中国银行、杭州西南证券、中国人寿、平安财险等 徐清祥主讲课程 徐清祥部分服务客户 餐饮服务员心态培训知识 一个人命运癿幵丌是环境,资源、机遇等外界因素,兰键在亍一个人持有什 么样癿心态,阐明良好癿心态胜过一切这一普遍适用癿深刻癿人生哲理。启发读 者丌论处 亍何种环境呾条件下,都要保持一颗积极癿心态,摆脱消极心态癿束 缚,以阳光癿心态看待世界、人生。对待生活、工作,掊控自己癿命运航向,收 获事业、财富、 健康、并福呾成功。 人丌能选择命运,但可以选择心态; 有什么样癿心态,就有什么样癿命运。 决
8、定命运癿丌是什么环境。丌是什么能力,也丌是什么机遇。而取决亍什么 样癿心态。 积极癿心态孕育成功癿果实。消极癿心态孕育失贤癿萌芽。 有什么样癿心态。就有什么样癿人生,心态决定命运。有什么样癿心态,就 有什么样癿人生。心态决定一切,心态决定命运。 每个人终其一生。总要遇到各种问题.烦恼、矛盾呾困难,挫折呾失贤丌可避 免。面对人生癿困局呾障碍,丌同癿人会采取丌同癿心态,从而也就导致两种有 天壤之别癿人生结局:成功癿人生呾失贤癿人生。 成功者始终保持积极癿心态,能在狂风暴雨中看到美丽癿彩虹,在一贤涂地 中看到美好癿未来,丌断调整自我。奋发迚取,最终登上成功癿巅峰;失贤者则 持一种消极悲观癿心态,心灵
9、笼罩着阴霾,限制了自身潜能癿发挥,人生最终走 向灰暗癿境地。 员工怎样调整自己的心态 每个人都有一套属亍自我癿生活理念,有癿人生活癿很快乐,有癿人却对生 活出奇癿失望,归根揭底是心态癿问题。 生活中总是会出现很多突如其来癿灾难,会让人突然陷入一种茫然、焦怄、 狂躁癿情绪之中,更有甚者对生命癿绝望。 丌难看出,随着社会癿迚步,竞争癿激烈,让人们癿各种压力增大,如果当 这种压力超过了某种负荷能力癿时候,就会让人出现偏激情绪,这样带来癿后果 是无法想象癿,我个人觉得如果人能在适当癿阶段给自己找一个出口,会逐渐掋 除这样癿精神压力,让你走向更辉煌癿道路。 邁么我们应该怂么减轻这样癿负面情绪呢? 第一:
10、学会让自己安静,把怃维沉浸下来,慢慢降低对事物癿欲望。把自我 经常归零,每天都是新癿起点,没有年龄癿限制,只要你对事物癿欲望适当癿降 低,会赢得更多癿求胜机会。 第二:学会兰爱自己,只有多兰爱自己,才能有更多癿能量去兰爱他人,如 果你有足够癿能力,就要尽量帮助你能帮助癿人,邁样你得到癿就是几份快乐, 多帮助他人,善待自己,也是一种减压癿方式。 第三:遇到心情烦躁癿情况癿时候,你喝一杯白水,放一曲舒缓癿轻音乐, 闭眼,回味身边癿人不事,对新癿未来可以慢慢癿输理,即是一种休息,也是一 种冷静癿前迚怃考。 第四:多呾自己竞争,没有必要嫉妒别人,也没必要羡慕别人。很多人都是 由亍羡慕别人,而始终把自己
11、当成旁观者,越是这样,越是会把自己掉迚一个深 渊。你要相信,只要你去做,你也可以癿。为自己癿每一次迚步而开心(事是丌 分大不小癿,复杂癿事情简卑做,简卑癿事情认真做,认真癿事情反复做,争取 做到最好) 第五:广泛阅读,阅读实际就是一个吸收养料癿过程,现代人面临激烈癿竞 争, 复杂癿人际兰系, 为了让自己丌至亍在某些场合尴尬, 可以迚行广泛癿阅读, 让自己癿头脑充实也是一种减压癿方式,人有时候是这样癿,肚子里空空癿时候 会自然癿焦怄, 这就对了, 正是你癿求知欲在呼喊你, 要活着就需要这样癿养分。 第六:丌论在任何条件下,自己丌能看丌起自己,哪怕全世界都丌相信你, 看丌起你,你一定要相信你自己,
12、因为我相信一句话,如果你喜欢上了你自己, 邁么就会有更多癿人喜欢你,如果你想自己是什么样癿人,只要你想,努力去实 现,就会癿! (很多人为什么没实现,就是没毅力) 第七:学会调整情绪,尽量往好处想,很多人遇到一些事情癿时候,就怄癿 象热锅上癿蚂蚁,本来可以很好解决癿问题,正是因为情绪癿把握丌好,让简卑 癿事情复杂化,让复杂癿事情更难其实只要把握好事情癿兰键,把每个细节处 理癿得贴就会游刃有余遇到棘手癿事情,冷静点,然后想如何才能把它做好, 你越往好处想,心就越开,越往坏处想,心就越窄! 第八:珍惜身边癿人,用语方面尽量丌伤害,哪怕遇到你丌喜欢癿人,你尽 量迂回,找理由离开也丌要肆意伤害,这样丌
13、仅让自己心情太坏,也让场面更尴 尬珍惜现在身边癿一切。 第九:热爱生命,每天吸收新癿养料,每天要有丌同癿怃维多学会换位怃 考,尽量找新癿事物满足对世界癿新奇感,神秘感。 第十:只有用真心,用爱,用人格去面对你癿生活,你癿人生才会更精彩! 摘 要 随着社会经济的发展, 建筑施工企业面临着激烈的市场竞争,而作为 自由微利行业的建筑施工企业更是如此。 近几年, 建筑企业发展迅速。 随即今年金融风暴的影响,建筑行业受到影响更加大,企业能否在市 场竞争中立于不败之地,因此,建筑市场的竞争在一定程度上就是成 本竞争。 施工企业想在建筑行业上生存。关键在于企业能否为社会提 供质量高、工期短、造价低的建筑产品
14、,创造出满意的经济效益,并 使其最大化,同时也为赢得更广阔的市场提供有利的条件和前提,为 此在建筑工程施工项目的成本控制成为施工项目成本控制的方法研 究。因此,施工项目的成本控制的方法在施工企业中显示尤为重要, 对施工项目成本控制的方法进行研究具有重要意义。 本文以建筑工程施工项目成本控制方法为研究对象,以有效实施施工 企业成本控制为目标, 通过对先进项目成本控制理论的介绍,讨论和 研究了项目成本控制的分析方法、 以计划成本为中心的集成WBS、 OBS、 CBS的成本控制方法。 并且对建筑工程项目的组织架构进行了再设计, 根据施工项目的特点设计了各岗位的责任,以增强企业的经济效益。 关键词:施
15、工项目;成本控制;WBS、OBS、CBS 集成;施工定额 目录 前前 言言. I. I 第第 1 1 章章 绪论绪论. 1. 1 1.1 选题背景. 1 1.2 研究目的. 1 1.3 建筑工程施工项目成本管理现状. 2 第第 2 2 章章 项目成本控制理论项目成本控制理论. 5. 5 2.1 项目管理. 5 2.2 成本控制的概念. 6 2.3 成本控制理论的发展. 8 2.4 成本控制的体系. 10 2.5 成本控制的相对性. 11 第第 3 3 章章 施工项目成本控制方法施工项目成本控制方法. 13. 13 3.1 施工项目成本的控制分析方法. 13 3.2 围绕计划成本的成本控制. 1
16、8 第第 4 4 章章 施工项目成本控制组织措施施工项目成本控制组织措施. 26. 26 4.1 项目成本管理的层次和职责划分. 26 4.2 项目经理部组织的再设计. 27 4.3 项目管理人员的成本责任分析. 29 4.4 确保项目管理人员的稳定. 30 4.5 运用成本控制的组织措施解决的问题. 31 第第 5 5 章章 结论结论. 32. 32 致致 谢谢. 33. 33 参考文献参考文献. 34. 34 前 言随着市场经济向纵深发展和加入世界贸易组织,外国建筑施工企业也将进入 我国,加之今年金融风暴的影响,我国建筑市场的竞争更加是日趋激烈,施工企 业要想在激烈的竞争中生存和发展,关键
17、在于企业能否为社会提供质量好,工期 短,造价低的建筑产品。按照这一要求施工企业不仅要在规定的时间内以合格质 量完成施工项目,而且要求施工企业通过运用管理方法和手段加强成本控制,努 力降低成本,提高管理水平。 目前,由于许多施工企业在多年的工程管理中,一向重视进度和质量管理,轻视 成本管理和控制方法的过程,使成本控制方法的运用未能起到应有的作用。成本 是衡量企业管理水平的一个综合指标。一般来说,施工企业的成本由直接成本和 间接成本构成。直接成本包括企业管理人员的工资、固定资产使用费、物资消耗 费、保险费、检验试验费、工程保修费、工程排污费以及其它费用等。施工项目 的成本控制, 通常是指在项目成本
18、的形成过程中, 对生产经营所消耗的人力资源、 物资资源和费用开支,进行指导、监督、调节和限制,及时纠正将要发生和已经 发生的偏差,把各项生产费用,控制在计划成本的范围之内,以保证成本目标的 实现。施工项目的成本控制,伴随着项目建设的进程渐次、全方位地展开。 第 1 章 绪论 1.1选题背景 随着我国经济体制改革进一步深化,建筑施工企业已全面实行改制,企业将全面 走向市场,并同外国建筑施工企业一起在市场中竞争,这使企业需要承担更大的 风险。建筑施工企业的生存和发展,靠的是在竞争中获取更多的工程施工任务, 并通过对项目组织的实施,由此带来的可观经济效益和社会效益。那么实施建设 好每一个建设项目,在
19、保证质量、安全的前提下,节约成本投入,创造出满意的 经济利润,并使其最大化,将是建设完成好每个施工项目的关键,也是施工企业 生存的根本, 同时也是为赢得更广阔的市场提供有利的条件和前提。 换个角度看, 就是说,施工项目成本控制管理就越显得重要,成本管理成为施工项目管理的核 心内容。实际上,质量管理、进度管理、资源管理、安全管理等,无不与其息息 相关,在每一项管理内容的每一个过程中,成本都无不伸出无形的手,在制约、 影响、推动或阻滞着各项专业管理活动,并且与管理的结果产生直接的关系。 1.2研究目的 当前在施工企业成本管理中,存在着许多问题。首先是对施工项目成本管理认识 上有误区。长期以来,施工
20、项目成本管理方面存在重实际成本的计算和分析,轻 全过程的成本管理;重制造成成本的核算,轻采购成本、工艺成本和质量成本; 重财会人员的管理, 轻群众性的日常管理的现象。 其次, 施工项目成本管理粗放。 很多施工企业管理水平总体不高,尤其在基础管理方面,长期停滞在“领导一人 说了算”的水平上,管理粗放,不注重成本管理。另外,成本管理中缺乏可操作 的工程成本控制依据。目前的一些工程项目的成本管理措施,只有简单的规章制 度,具体由谁去做、怎样做、做到什么程度都没有涉及,都是一些空洞的理论性 规定,根本无法执行。最后,管理中缺乏完善的责权利相结合的激励机制。 因此,本文选择建筑工程施工项目成本控制方法为
21、主题进行研究,以期丰富建筑 工程施工企业成本控制理论以及对我国建筑工程施工企业成本管理工作有所参 考。 1.3建筑工程施工项目成本管理现状 目前,我国施工企业施工项目成本管理走的是一条粗矿的路子,即使有一些较为 “先进”的建筑施工企业结合自身的施工项目成本管理方面的经验和方法, 提出 了一些进行项目成本控制的措施和手段, 但在施工项目成本管理方面还仍然不够 完善。 目前建筑工程施工项目成本控制存在的问题主要表现为: (一)成本管理和成本控制的基础工作差 许多施工企业没有建立健全成本控制制度,也没有实施有效的成本控制,具体表 现在: 1企业没有原始记录制度或制度不健全,固定资产报废没有报废清单,
22、材料出 入库没有附相关的原始单据或随有原始单据但签字不全等; 2在定额管理制度方面,由于企业没有制定先进而又可行的材料、燃料、动力 等消耗定额,不能据以评价耗费是否合理、节约,不能据以控制耗费、降低施工 成本。 3在计量验收制度方面,没有适当的计量手段和计量设施,难以保证各项物资 计量的准确性。 4存货的清查盘点制度方面,不能准确反映施工过程中的各项消耗和支出,不 能形成完整的存货盘点原始记录等。 5管理费用等期间费用没有预算和控制指标,没有部门、个人控制指标和限额, 也没有超额和节约的奖罚,造成管理费用严重超支和失控。 (二)施工人员成本控制意识薄弱,重生产、轻效益 经过多年的市场竞争,施工
23、企业也在进行经营体制的改革,这在一定程度上促进 了施工企业成本控制,但并未根本改变成本管理的观念。各施工企业仍普遍存在 这样一些问题: 1施工组织设计阶段忽视施工准备,人员、机器设备的安排、调度和衔接对成 本的影响。由于缺乏科学的计划组织,施工阶段普遍出现人员窝工、材料浪费、 设备闲置现象,加大了工程项目的成本支出。一些项目前期准备不足,一有条件 便匆匆备料,材料进场后不能合理堆放,验收、领用制度不健全,节约、奖惩措 施不力,导致材料大量浪费。一些项目经理部对设备配置不作合理分析,希望设 备越多越好、越先进越好,造成了设备资源的浪费。设备使用当中,一些单位缺 乏维修保养,导致设备完好率、使用率
24、低。这些因素均增加了费用支出。 2施工阶段忽视成本的中间控制,尤其不太重视质量成本和“工期成本”。工 期成本是指为实现工程目标或合同工期而采取相应措施所发生的一切费用。 由于 施工企业推行项目法管理,各工程项目分散于不同的施工区域,企业管理层属于 利润中心而不是成本中心,无法真正的对工程成本产生影响。作为成本控制中心 的项目而言,由于深受工期和超期罚款等合同条款的约束,为了保证工期目标取 得信誉, 在保证工程生产方面易于达成共识, 对工期成本及项目盈亏却顾及不周, 盲目地赶工期要进度, 造成工程成本的额外增加, 是效益向生产低头的典型表现。 3施工后期忽视成本分析、评价与考核。目前各企业的财务
25、主管严格来说仅仅 是会计主管, 而诸多会计人员工作也仅局限于成本核算, 而对成本的超支 (结余) 的项目、原因不作分析或分析不祥,没有意识到自己应该为决策人员提供有针对 性的成本管理依据或意见。 (三)缺乏责权利相结合的控制机制 施工企业工程成本控制普遍缺乏统一领导。 项目经理往往认为自己的主要任务是 保质、保量、按期完成施工任务,最关心的问题是工程资金能否到位;技术人员 认为自己的主要任务是解决施工难题,搞好工程质量,确保顺利移交;工人最为 关心的问题是工资能否保证,资金能发多少。提起成本控制,一些人会自然而然 的认为这是一个会计方面的概念,是财务部门的事情,与自己所从事的工作风马 牛不相及
26、。财务部门虽然对成本控制理解较深,但其责任似乎也只停留在日常的 成本核算上,况且自己也仅仅是一个项目部的职能部门,没有权利指挥管理其他 各部门。财务主管(项目总会计师)在多年的市场经济中接受了货币资金的资金 时间价值理论,忙于预付款的索取、工程款的结算以及对财务人员的传道、授业 解惑,对成本控制一时不知如何下手。 事实上,每一个人都涉及到了成本控制活动,但并不是每个人都能明白自己在成 本控制中的作用,并不是每个人都能明白如何去对成本施加影响。于是,成本控 制缺乏制度约束,缺乏具体责任,成本目标无从落实。 经常性的低价中标和长时期的艰苦创业,使得项目部员工对资金少有幻想。资金 发放往往表现为对工
27、程某一形象进度的庆贺行为,如主体工程竣工奖等,此类资 金的发放范围仅限于从事某工程项目超过一定期限的人员, 且根据实际工作日人 人均等有份。另外,由于没有很好地将责权利三者结合起来。有些项目经理部简 单地将项目成本控制的责任归于成本管理主管,没有形成完善的成本控制体系, 赏罚不明。成本控制缺乏激励机制,职工从事成本控制的积极性就无法调动。对 成本的超支、结余情况或不作分析,或分析不祥。这便使得施工企业管理层无法 真正了解成本运行状况,难以进行成本控制和成本决策工作。 (四)成本管理计算手段落后,预测、分析缺乏科学依据 从成本管理的方法看,我国经过几十年的成本管理与实践的探索,从理论上形成 了一
28、套关于成本预测、决策、核算、控制、监督、分析、考核的管理体系。但是, 企业在运用这些方法进行管理的时候, 还存在诸如事前成本管理与事中管理的严 重脱节等问题,企业缺乏适应社会主义市场经济需要的成本管理方法。从成本管 理手段来看,成本管理仍处于工操作阶段,离电子化、现代化要求相距甚远。随 着影响施工项目成本升降因素的不断增加, 迫切需要通过电算化手段进行成本管 理。实施施工项目成本控制,必须对大量的数据进行计算、分析,但是,由于我 国起重机起步较晚,在施工项目成本管理方面的应用尚不普及,这便使得成本计 算与分析仍然停留在手工阶段。 成本控制实际上就是通过信息流来控制物流的过程,没有信息流,物流就
29、会无法 控制,信息流的任何堵塞,都会造成物流的混乱,成本控制就会无能为力。从控 制的角度看,要求信息流和物流是同步的,但实际上,信息流往往有滞后性,特 别是人工处理信息,跟不上物流,比物流迟缓很多,这就是影响到成本控制的效 果。缺乏灵敏的成本资料系统,不能为成本控制经济地提供及时、准确、适用的 信息,是目前施工企业共同的问题。 (五)管理人员素质不高,管理组织薄弱 要搞好成本管理,关键是提高成本管理者的素质。目前,企业成本管理人员综合 素质不高,缺乏先进的成本管理理论知识。完善的成本管理组织是现代企业进行 现代化成本管理的必要条件,是企业生产经营活动顺利进行的重要特征。当前, 企业各级成本组织
30、的目标和责任不明确,成本管理混乱,上下级成本管理组织联 系不紧密,下级成本管理组织不能很好的完成上级成本管理组织下达的任务,企 业各部门之间的相互协调与配合不默契。 第 2 章 项目成本控制理论 2.1项目管理 2.1.1 项目管理概念 项目:是指在一定的资源约束下,为创造独特的产品或服务而进行的一次努力。 施工项目其有如下特征: (1)整体性;(2)一次性;(3)独特性;(4)生命周期属性;(5)约束性;(6)渐进 明细性。 项目管理:就是把知识、技能、工具和技术应用于项目各项工作之中,实或超过 项目厉害关系者对项目的要求和期望,其特点: (1)复杂性; (2)创造性;(3)需要集权领导和建
31、立专门的项目组织;(4)目经理 起着重要的作用。 2.1.2 项目管理要素 项目管理的六要素即工作范围、时间、成本、质量、组织、客户满意度。对一般 项目而言,其项目管理就是如何处理质量、进度、成本三者之间的关系,使之平 衡协调,如图 2.1。 在研究项目成本与质量关系时,典型方法是价值工程分析运用,实际应用过程中 由于这一工作受一定的时间制约, 必须在一定的时间内完成, 成本价格的时限性, 质量标准要求的时期性,技术指标的极限性,这些极限性都有以一定的时间为终 点:在研究项目成本与时间的关系中,主要方法是 WBS 分解,偏差分析等,实际 工作过程中受质量标准制约,以完成某一质量标准为前提条件;
32、在研究项目的质 量与时间关系中,主要方法是技术方案,资源优化配置等,要完成这两者的平衡 要求,受制于成本这一关键制约条件。 2.2成本控制的概念 2.2.1 成本 成本是商品经济的产物,是商品价值的主要构成部分。马克思科学的分析了资本 主义经济条件下,商品价值的构成,他认为“成本是商品生产过程中消耗的物化 劳动和活劳动等必要劳动的货币表现,是产品价值的最重要组成部分,是一个在 生产要素上耗费的酱价值 C+V 的等价物或补偿价值”,马克思对成本的考察, 是既看耗费,又重视补偿,这是马克思对成本涵义的完整理解。 2.2.2 控制及其要素 控制是指按照一定的条件和预定的目标,对一个进程或一系列事件施
33、加影响,使 其达到预定目标的一种有组织的行为。或者说,是指一个系统通过某种信息的传 递、交换或处理,发出指令,调节另一个系统的行为,使其稳定地按照既定的轨 道行进, 以达到预定的目标。 控制作为一个系统, 必须具备施控主体、 受控对象、 控制目标、调节功能和信息反馈五个基本要素。 控制作为控制理论中最为基本的概念,其比较直观的定义是:控制是施控主体对 受控客体的一种能动作用, 这种作用能使受控客体根据施控主体的预定目的而运 作,并最终实现这一目的。 要实现对一件事物的控制,应当具备三个条件: (1)被控制对象必须存在多种发展变化的可能性。如果事物发展变化的可能性 只有一种,也就无所谓控制了。
34、(2)客观事物发展的各种可能性是可选择的,如果无法选择,也谈不上控制。 (3)客观事物在发展过程中,为达到控制目的,必须创造一定的条件,具备一 定的控制能力。也就是说,要实现一定的目标,可以通过施加一些人为的控制措 施就可能了。 可能性空间是控制论的出发点, 客观事物在可能性空间的发展变化是由于事物发 展自身的“不稳定性”造成的,可能性空间与不稳定性成正比关系变化。所以控 制归根结底是一个在事物发展变化的可能性空间中进行有方向、 有目的的选择过 程。 控制作为一种有目的的行为,其目标有两类:一类是保持系统(或是过程)的原 有状态,一旦发生偏离,就将其纠正到原有状态,这类控制目标主要通过事后控
35、制来实现;另一类是通过控制引导系统达到新的、预期的状态,这主要通过事前 控制来实现。事前控制是指通过对输入信息的监测,设法预测可能出现的偏差, 在问题出现之前就作以调整。事后控制是以过程的输出作为同一过程的输入,用 信息来触发动作,在系统中形成一个信息回路。 2.2.3 成本控制 结合上述成本及控制的含义我们可以看出,所谓成本控制,是企业根据一定时期 预先建立的成本管理目标,由成本控制主体在其职权范围内,在生产耗费发生以 前和成本控制过程中, 对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措 施,以保证成本管理目标实现的管理行为。 运用控制理论指导成本控制实践,是成本控制管理的一个重要发展,
36、也是现代成 本管理的重要标志与内容。现代企业成本控制有三种控制方法: (1)事前控制,也叫前馈控制; (2)事中控制,又叫现场控制; (3)事后控制,也叫反馈控制。 而成本控制的基本程序包括三个步骤: (1)确定成本控制的标准; (2)根据成本控制标准衡量执行情况与结果; (3)纠正脱离成本标准的偏差; 此外,在成本控制活动中还首先应当明确成本控制的环节,从系统论的观点看, 成本控制的环节应是企业的整个生产经营过程的各阶段。具体讲又包括材料供 应、 产品生产和产品销售三个阶段。 即企业为了生产某种产品或者提供某种劳务, 在供应、 生产和销售过程中所发生的以货币形式表现的全部生产费用支出都就是
37、成本控制的对象。由于时间因素以及部门权责范围的划分,成本有可控成本与不 可控成本之分。它们只是相对而言,有时是可以互相转化的。例如:公司管理费 对于生产部门来说是不可控的,但对于整个公司来说又是可控的,因而广义的成 本控制对象就应当包括所有能用货币形式表现的全部生产费用支出。 2.3成本控制理论的发展 成本控制的发展阶段是随着商品经济的发展而发展起来的, 大致经历了以下几个 阶段: 1产品制造成本控制阶段(20 世纪 30 年代之前) 在 20 世纪以前,成本会计的发展进程比较缓慢,当时的管理者只是注重产品的 实际成本计算,用来进行产品定价和期间损益的计量。自 30 年代开始,随着资 本主义社
38、会生产力的迅速发展,企业规模的日益扩大,所面临的各种经济条件更 加复杂,市场竞争激烈,迫使企业必须合理地进行内部管理。标准成本计算应运 而生,被企业用作改善经营、控制成本水平和进一步提高盈利的重要手段。 标准成本的原理是:预先制定作为规范的标准数值,通过对标准数值与实际数值 的比较和差异分析,来测定经营效率,并通过明确责任归属和差异原因,改善经 营管理。由于它一开始就与生产技术进程紧密结合,因而带有明显的成本管理色 彩。20 世纪 20 年代末,由于西方资本主义国家的经济剧烈波动,理想标准成本 难以再发挥成本控制的作用, 人们普遍要求以现行标准成本目标取代理想标准成 本。从而使标准成本具有较强
39、的可操作性和可实现性,在产品实际成本控制中能 更有效的发挥作用。它是控制产品成本和提高企业经营成果的一种有效的方法。 2责任成本控制阶段(20 世纪 30 年代-50 年代) 20 世纪 30 年代,美国工业进入了新的发展阶段,企业规模日益扩大,科技的进 步更加迅猛,市场竞争更加激烈,西方资本主义企业广泛推行职能管理与行为科 学管理以增加竞争力,成本高低成为企业竞争力的重要标志,责任成本控制就是 在这个基础上产生的, 一种成本发生与职能部门或个人的责任相结合的成本控制 方法。 责任成本作为责任会计的重要组成部分, 是为评价考核企业各成本责任中心而实 行的一种成本控制制度。它是通过对成本形成有关
40、各责任部门(或个人)的考核 与评价,来调动各级成本管理部门控制成本的积极性,从而实现控制产品成本目 标。标准成本与责任成本的区别主要在于:标准成本是以产品这一无生命的物体 为控制对象,而责任成本是以企业各部门或个人作为控制对象,从而大大提升了 人在成本发生过程中的关键和约束性作用,使成本控制活动的效果明显提高,因 而责任成本控制在第二次世界大战后得到迅速的推广与发展。 3综合性目标成本管理阶段(20 世纪 50 年代) 这一阶段最显著的特点,一是注重事前控制的综合性目标成本管理,二是提出了 变动成本法。以前的产品成本控制与责任成本控制基本上属于事后成本控制,主 要借助于实际量(产品的实际成本或
41、是责任成本)与目标。 (标准成本或是定额 成本)的差异分析和业绩评价来进行,这对于已经发生的损失于事无补。而在 20 世纪 50 年代提出了系统管理的方法以后,由于它突出了决策在现代管理中的 重要地位,成本成为决策目标的重要组成部分,成本控制也发展为突出事前控制 的综合性目标成本控制。 它既包括了对成本发展的事前、 事中、 事后的成本控制, 又涉及上、中、下层管理人员及生产工人,从而进入了广义成本控制阶段。 一种较为常见的方法就是变动成本法,它试行于 20 世纪 30 年代,变动成本法在 系统成本控制中发挥了独特的作用, 它解决了传统的全部成本法提供的会计信息 无法满足企业预测、决策需要的问题
42、:(1)能取人成本的夏季是由于业务量上 升还是控制的结果,便于明确责任归属。(2)重视固定成本控制,加强固定资 产投资的事前控制。这样就便于成本控制的实施,在生产某种产品以前,可以将 重点内容放到变动成本控制的实施,通常跟生产技术和产品结构相关。对于固定 的期间费用可以采用不同的方法,只跟管理控制有关,使得成本控制更为综合与 全面。 2.4成本控制的体系 成本控制是根据系统论、控制论和成本管理原理建立的,用以实现最佳经济效益 和企业价值最大化的成本控制系统。从控制时间和控制层次两个角度考虑,将成 本控制归纳以下两大体系: 1全过程的成本控制 全过程的成本控制是对产品整个寿命周期成本的控制, 它
43、将控制从制造过程向前 延伸到设计过程,向后延伸到使用过程,包括产品的设计、研制、工艺、制造、 供销、运输、储存一直到用户的使用、维修和保养等,使前馈控制与反馈控制相 结合,形成新产品设计阶段中成本的前馈控制、制造阶段与使用阶段成本的反馈 控制于一体的成本控制系统。 前馈控制是一些因素在影响企业成本以前,就先把它预测出来,并通过一些控制 措施,对它进行控制,消除对企业成本的负面影响,以减少成本的超支。此时对 各种影响因素预测的可靠程度、详尽程度及其与实际情况的吻合程度,对前馈控 制的有效性起着决定性作用。 与反馈控制相比,前馈控制有几个特点: (1)反馈控制以成本的形成、使用系统作为受控对象,而
44、前馈控制是以产品的 设计开发为控制对象,设计开发直接影响到以后产品成本的形成。 (2)反馈控制主要目的是要达到原定成本目标,而前馈控制的目的是实现最优 成本方案和最佳的成本支出效果。 (3)反馈控制具有滞后性弱点。前馈控制不仅克服了这一弱点,而且大大增强 了整个成本控制系统的决策功能。从成本控制程度、失控损失的角度考察,不难 发现,前馈控制的效果要更好。这是由于前馈控制阶段在时间上早于反馈控制阶 段,因而成本控制程度最高,且失控带来的损失最少。 前馈控制的范围会因企业的不同而改变。对生产已经定型的企业来讲,前馈成本 控制主要涉及与成本有关的产品设计、技术改造、制造工艺、资源利用、市场开 发以及
45、企业间的横向协作等;而对于拟建中的新型企业,其成本前馈控制范围除 要考虑上述因素外,还应权衡企业的规模与厂址选择等。 当然,突出前馈控制的突出性与重要性并不意味着就是否认反馈控制。前馈控制 虽然具有前瞻性,但它不可能将未来的一切都考虑得完全周密,必然会与现实存 在出入;况且实际情况经常变化,原先预测、估计的基础可以改变,甚至不再成 立。这种情况就需要反馈控制来传递反馈信息,供控制主体分析偏差原因,采取 纠偏措施及至重新调整计划等。 所以,一个完整的成本控制系统应是前馈控制与反馈控制恰当组合,集中两者的 优点形成互补。 2全系统成本控制 全系统成本控制要求采取分级控制与分责任单位控制相结合。 当
46、多层次控制系统 的各个层次子系统都有各自的控制目标,并按此目标进行控制,使其行动上和整 个系统的控制目标保持一致时,就形成了我们所说的分级控制。构成这一成本控 制结构的是由最低到最高层相应的责任中心, 各级责任中心相互联系、 相互依存、 以分级控制原理实现全系统的成本控制。 各级责任中心之间不断传送信息反馈控 制状况,上级责任中心的决策是下一级责任中心的指令信息,而下一级责任中心 的报告又是上一级的责任中心的反馈信息; 同一级责任中心之间同时进行信息交 流,实际上这也是一种分级集中控制的结合。 分级控制是控制理论在成本控制组织形式上的实现。 一般分级控制的职能分工是 基层负责作业控制、中层负责
47、管理控制、高层负责经营控制。在实际工作中企业 组织分为企业、车间、班组、岗位等就是表现。 2.5成本控制的相对性 一般意义上,绝对成本控制是指只采用精打细算、节约开支、开源节流、减少浪 费等限制措施去控制成本的绝对额,是人们最喜欢、最直观的成本控制内容,标 准成本和预算控制是它的主要方法。 经济效益的大小取决于投入与产出两个因素相互作用的结果。 单纯的成本低或利 润高不能说明经济效益的高低,必须将成本与利润、产量等联系起来,通过投入 产出的比较,才能全面反映效益高低。 相对成本控制是指企业结合产量、成本和利润三者关系,寻找成本最低、利润最 高的销售量,或者通过技术经济分析,选择成本最低点的生产
48、经营条件,使成本 控制达到最理想水平。它把成本同其他经济效益指标结合起来进行控制,而不是 单纯控制成本的绝对数,相对成本控制的内容常常包括本量利分析、质量成本控 制、成本功能分析、成本支出效益分析,且主要在成本发生之前进行。 成本控制范畴从绝对成本控制到相对成本控制的发展,扩展了经营者的视野,要 求管理者不仅注意“节流”,更要注重:“开源”,在大力降低成本的同时,又 充分关注与成本形成相关的生产管理、技术管理以及质量管理等方面工作。 第 3 章 施工项目成本控制方法 3.1施工项目成本的控制分析方法 本节的主要内容是在明确了控制的一般原理及其在施工项目的成本控制中的应 用原则后,找出成本控制问
49、中涉及技术方面的主要因素,根据分析结果选择技术 措施的方法。 3.1.1 施工项目成本控制的几个方面 施工项目成本控制落实降低成本应着重从以下几个方面进行: (l)进行技术经济论证优化施工方案; 在制定项目施工方案时,应注意充分发挥项目经理部人员的积极性,集思广益, 究节约施工耗费的可能方案,并通过多种不同施工方案的技术经济分析比较,从 中优出较好的施工方案。 (2)提高劳动生产率 劳动生产率是人的劳动在生产过程中的效能或效益, 一般用工人单位时间内完成 工作量来表示。劳动生产率的提高意味着单位产品劳动消耗的减少,从而达到降 低施工成本的目的。 (3)节约材料消耗 材料构成成本的实体,材料消耗在项目工程成本中占据很大的比重,一般约占 60%70%。随着技术的进步和劳动生产率的提高,材料消耗在成本中的比重还会 增加。因此,必须从材料的采购、运输、使用以及竣工后的回收等环节,认真采 取措施。 (4)提高机械设备利用率 对机械设备加强管理,提高其完好率和利用率,可以加快工程进展,减少机械使 用费支出,从而降低工程成本。项目施工设备管理的主要内容有:设备选择、合 理使用和检验维修、修理保养以及设备的配件供应等。 (5)加强施工管理,节约施
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