餐饮加工经营场所布局参考图.xls
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1、餐餐饮饮业业场场所所设设施施布布局局参参考考图图 单位:厘米 比例:1100 2980 粗粗加加工工间间800 熟熟食食 专专间间 烧烧烤烤 制制作作 点点心心制制作作 2140 洗洗消消区区 裱花 专间 1400 员工 更衣室 员工 更衣室 850 1150900700 粗粗加加工工 原原料料常常 温温仓仓库库 86202940590吧吧台台 烹烹调调 800 450 1150 DN 450 1150 洗洗手手台台 1100 原原料料冷冷库库 1150 7315 17501697 1150 1014 2740 仓仓库库 1010 1575 5 52 28 80 02 24 42 20 0 3
2、83042103830 面积:255平方米 座位数:76个 销销售售场场所所设设施施布布局局参参考考图图 单位:厘米 比例:1100 570 3470 9220 720 2540 120 1120 680 900 熟食 专间 40M2 2 更 衣 室 20 检检 验验 室室 50M50M2 2 500 1500 4330 食食品品销销售售场场所所 30000M30000M2 2 常常温温仓仓库库 300M300M2 2 3830 4330 1650 裱花 专间 40M2 2 更 衣 室 10M 2 2 更 衣 室 10M2 2 加工 间 40M2 2 冷冷库库 200M200M2 260 熟熟
3、食食专专间间 50M50M2 2 加工间 40M2 2 570 6730 120 1800 9220 小小型型餐餐饮饮加加工工场场所所布布局局参参考考图图 单位:米 比例:1100 冰冰柜柜货货架架 货货 架架 货货 架架 货货柜柜 蛋蛋 糕糕 展展 3 2.5 货货架架 原原料料进进 口口 2.5 食食品品库库房房炉炉灶灶冷冷藏藏设设施施 操操作作台台 蔬蔬菜菜粗粗 加加工工区区 域域 货货架架切切配配区区域域 6 烹烹调调区区域域 生生肉肉粗粗 加加工工区区 域域 操操作作人人员员进进口口 冷冷藏藏设设施施 面面点点加加工工区区域域餐餐具具保保洁洁区区域域 水水产产品品 粗粗加加工工 区区
4、域域 2.5 凉凉菜菜间间 操操作作台台烤烤箱箱餐餐具具保保洁洁柜柜 冷冷藏藏 设设施施 出出菜菜口口 洗洗消消冲冲三三连连池池 污污染染物物 入入口口处处 中中型型餐餐饮饮业业加加工工场场所所布布局局参参考考图图 单位:米 比例:1100 18 2.5 烤烤箱箱蒸蒸箱箱冷冷藏藏 设设施施 操操作作台台 原原料料 面面点点加加工工区区域域操操作作台台炉炉灶灶工工具具柜柜进进口口 蔬蔬菜菜粗粗 加加工工区区 域域 2.5 货货 架架 操操作作台台冷冷藏藏 切切配配区区域域 食食品品二二级级库库房房 烹烹调调间间 设设施施 生生肉肉粗粗 加加工工区区 域域 10 操操作作人人员员进进口口 水水产产
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