食品安全课教案.pdf
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1、Word格式 专业资料分享 关注食品安全,从现在开始 教学目标: 1、使学生认识到“垃圾”食品的危害,和关注食品安全的重要性。 2、关注食品安全,懂得一定的食品安全知识和预防措施,养成良好 的食品安全习惯,提高学生食品安全意识。 3、学会运用自己已掌握的知识,能在以后的学习生活中鉴别食品的 安全。 教学重点:懂得一定的食品安全知识,懂得预防食品安全的措施。 教学难点:懂得预防食品安全的措施。 教学准备:一袋爆米花、一串烧烤、一瓶过期的可乐及相应的课件。 一、出示“垃圾”食品 ( 初知危害 ) : 1、出示一袋爆米花(实物) 同学们,你们吃过爆米花吗?好吃吗?可是你们知道吗?爆米花含铅 量极高,
2、由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金,当给爆米机加热时, 其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中,铅就会随着爆米花进入人 体,进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱, 常吃爆米花极易发生慢性铅中毒,造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫 以及生长发育缓慢等现象。 2、出示一串美味烧烤(实物) 你们想吃吗?可是它是老师在路边买的,它的危害可大了,一是未经 卫生部门批准,暴露在马路边上,其卫生状况毫无保证;二是摊主无健康 证不说,不讲究卫生是普遍现象;三是各类没有消毒环节;四是制作原料、 Word格式 专业资料分享 调料等多为低劣产品。 3、出示一瓶可口可乐(实物) 同学们,这瓶饮
3、料可以喝吗?这是老师从一个路边的小店里买的,可是,老师就是找不到 它的生产日期,这样的饮料能喝吗? 二、出示食品安全视频(深入危害) (一)学生观看校园四周“食品污染”令人担忧的视频。 (二)从中你了解到了什么? 三、出示典型食品安全事件( 重敲警钟 ) : (一)同学们,俗话说:“民以食为天,而食以安全为先” ,可是看来, 同学们的食品安全意识却很淡薄,经常看到你们会到学校边上的小店买零食吃,吃路边的烧烤。 这样的做法对你们的危害可是很大的。我们来看下面的三个案例(课件出示案例): 案例一:“大头娃娃”事件: 2004 年 4 月 30 日,安徽省阜阳市查处一 家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶
4、粉几乎完全没有营养,致使13 名婴儿 死亡,近 200 名婴儿患上严重营养不良症。 案例二:海南 21 名小学生误吃野果中毒:2008 年 12 月 26 日下午, 海南省调楼镇黄龙小学21 名小学生误食野果后,相继出现呕吐、乏力等 中毒症状,被送到临高县人民医院抢救。医务人员告诉记者,经初步了解,是一个二年级的学生到山 上采摘了一袋野果拿到班里分给其他同学吃。过后不久,就有同学陆续出现头晕、呕吐等症状。 案例三:吃烧烤, 24 人中毒:合肥晚报讯2010 年 5 月 5 日晚间 9 点多钟,市民在该县一家路边摊点吃炸鸡翅后,出现多人呕吐、胸闷等中 Word格式 专业资料分享 毒症状。有 24
5、 名中毒患者在当地医院接受紧急治疗。其中 11 名儿童,最小的仅 3 岁。 (二)看了这三个案例,你们明白了些什么? 生 1 :关注食品安全很重要。 生 2 :我们应该有食品安全意识。 生 3 :我们要养成良好的饮食习惯。 ? 四、出示食品安全判断题( 巧学知识 ) 过渡:是啊,提高我们小学生的食品安全意识,养成良好的饮食习惯, 学习食品安全的知识已刻不容缓。现在让我们赶快补补这一课吧!男生女 生我们来比比赛,看谁知道得多,错的题目要说一说,为什么错,开始! (出示判断题) 1、小红经常食用流动摊点的小吃、零食。( 2、切完生的食品后不清洗就可以直接切别的菜。( ) ) 3、夏天,学生小明上午
6、在熟食店买好熟菜后,用塑料袋包装好拿到学校 中午吃。() 4、饭前饭后应该要洗手,在接触肉和蛋类后也应该马上洗手。() 5、食物做好后,应尽快食用,不要长时间放在常温下。() 6、有坏味、烂味的食物,煮一煮就可以吃。() 7、咸肉、腌鱼等含盐多,不用消毒。() 8、冰冻的食物很干净。() 9、在小店里买食品一定要看好厂家、生产日期、保质期,注意包装袋有 Word格式 专业资料分享 无破损,外包装有没有被改动过的痕迹。无生产许可证、QS标志的食品坚 决不能购买和食用。() 10、食物煮沸,就可以消毒杀菌。() 11、小明买了一瓶刚过期的牛奶就把它喝了。() 12、在购买食品时,应选择正规的大型商
7、场和超市,选购食品应尽可能选 择一些知名品牌。同时一定要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期, 是否过保质期。() 13、从菜市场上刚买来的水果就可以吃了。() 14、生水很凉快,很好喝,只要肉眼看不见细菌就可以喝。() 15、油炸的、烟熏食品实在太香了,我很喜欢吃。() 五、出示食品安全小卫士表格(牢记措施) (一)学生讨论如何争当安全小卫士 1、过渡:刚才男女生同学都表现得很棒,那么我们该如何预防食品 安全问题,把我们的安全隐患扼杀在萌芽状态中呢,有什么好的措施,请 与小组里的同学讨论讨论,小组长把意见写在“我们一起争当食品安全小 卫士”的表格里。 序号“我们一起争当食品安全小卫士”的措施
8、 1 2 3 4 2、小组长反馈交流。 Word格式 专业资料分享 (二)教师归纳学生的意见: 1、吃东西前勤洗手。 2、生吃瓜果要洗净。 3、野菜、野果不贪吃。 4、变质食物不乱吃。 5、路边小摊不光顾。 6、小店零食要少吃。 7、生水千万别去尝。 8、购买食品看仔细。 六、出示小学生食品安全歌谣(总结课堂) 过渡:最后,让我们一起拍起手来,让我们在这首小学生食品安全歌谣中,结束今天 的课堂。希望同学们不仅要学会怎么辨别有关食品安全方面的知识,更要学以致用,而且还要提 醒身边的人提高防范意识,从自身做起,从现在开始!争当食品安全小卫士 ! 小朋友,进学校,学知识,长本领。 文化知识要学好 ,
9、 健康安全也重要。 病从口入危害大 , 食品质量数第一。 食品挑选要细心,三无食品需留意。 苏丹红、吊白块?样样都是有害物。 看清厂家出厂期,切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信,卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃,健康危害正面临。 Word格式 专业资料分享 饮料冷饮有节制,损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有,争当食品小卫士。 Word格式 专业资料分享 小学食品和健康安全教育教案 目的: 1、使学生了解食品污染的知识,使学生了解食品中毒的知识。 2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 重点: 对食品污染和中毒的预防 授课内容: 一、食品污染 食品污染是怎么回事?食品(食物)从其作物生长到收
10、获、 采摘,从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作 用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养价值和卫生质 量,人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这 叫食品污染。 二、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 (一)细菌性食物中毒 细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增 殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生 中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振, 继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7 8 次,发烧 38 40 。 严重者血压下降抽风、
11、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。 Word格式 专业资料分享 预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏 或用盐腌煮肉时肉块不应超过2 公斤,厚度不超过8 公分,煮沸 3 小时以上,蛋类要煮沸10 分钟以上。前一餐剩下的食物一定要 回锅加热后再食用。 (二)有毒动植物食物中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可 能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏 期短,最快食后10 分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、 头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。 预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不 能急炒,更不宜凉
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