公司食堂工作改进措施.docx
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1、第 1 页 公司食堂工作改进措施 特征码 DDBWKndUZToVzUDiysJX 公司食堂工作改进措施 一、丰富菜品种类:每周保证主菜中有鸡、鸭、鱼、肉至少轮 流一遍;一餐之中不再同时安排两个瓜类;每天至少保证一个 叶菜;时令菜要适当安排;增加一定数量的小炒;每周日公布 下周菜谱。 二、在烹饪方式上要敢于创新,改变此前侧重炒菜的做法,做 到炒、炸、煎、蒸、煮相结合;一般中餐口味稍重点,晚餐口 味稍轻点;各种汤味稍淡点。 三、保持现有饭菜份量,开饭过程中不能随意要求加菜,也不 提倡有偿加菜;待确认无人就餐并仍有剩菜时,可当餐免费给 需要的员工加菜;若全部员工用餐完毕仍有剩菜,禁止将剩菜 转入下
2、餐有偿使用;确保在不浪费的前提下,米饭充足供应。 第 2 页 四、饭菜价格维持早餐 1.5 元,中、晚餐各 3 元。提高宵夜标 准,由原来每人每餐 3.5 元提高到 4.5 元。另外,公司每天另 给员工生活补贴 2.5 元左右,保证员工早、中、晚餐伙食标准 达到 10 元/天(水、电、气、工费除外) ,上夜班的员工伙食标 准达到 14.5 元/天。 五、员工在规定时间内就餐,要尽力做到按标准品种供应饭菜, 菜品不够时,厨师要及时补充;情况特殊时,经就餐者同意, 可考虑面条、炒饭等其他方式解决。 六、进一步改善食堂及周边环境卫生:炊食人员要注意个人卫 生;要穿工作服,打饭时要戴口罩;有些菜洗完后
3、还要进行浸 泡;厨房内灶台、打饭台、地面要每天做清洁;冰柜每季要清 理、消毒一次;餐厅每餐要抹净桌面、清扫地面,桌面每周热 水、洗洁精抹洗不少于 3 次,地面每周拖洗不少于 2 次;要不 定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生;要注意食 堂外围及宿舍楼梯、走廊卫生。 七、加强采购监督:坚持按日过磅记数; 课件坚持按日公 布采购信息;相关人员不定期检查采购品种、质量;不定期到 市场进行价格调查、比对;帮助食堂选择诚信商户,疏通供应 第 3 页 渠道。 八、购买陶瓷餐具和快餐盘,专门用于公司客人、商户和销售 人员。不再给厂内员工提供任何一次性碗筷。 九、启用食堂洗手间,保证员工特别是外部人员就餐时使用, 特别要做好洗手间卫生。 十、督促炊食人员改善服务态度,提高服务质量和服务技能, 树立“正义、克己、责任、分享”企业精神。 十一、在食堂设立员工意见箱,收集员工意见,倾听员工心声, 根据意见不断改进食堂工作。 十二、加强对炊食人员的绩效考核,实行一级对一级考评、一 级对一级负责,工作业绩与个人工资挂钩,严格奖罚。对长期 达不到工作要求的,坚决实行优胜劣汰。
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