【优质文档】商业计划书大学城咖啡店.pdf
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1、商 业 计 划 书 课程:投资策划与商业计划书撰写 班级: 学号: 姓名: 温馨咖啡店商业计划书 1 产品服务简介 在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。 无论在家里、 还是在办公室、 或是各种社交场合, 人们都在品着咖啡, 它逐渐与时尚、 现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖 啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨的咖啡豆,还是刚刚冲好的热咖啡,都散发 出馥郁的香气,令人沉醉。它们为北京、上海以及中国其它大城市经常光顾咖啡屋的 人们提供了各种选择。同时,中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。用焙炒过的咖啡豆和 渗滤壶、滤纸做一杯新鲜
2、的咖啡,也别有一番滋味。 随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接 受。有资料表明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为和法国一样的世界重要 的咖啡消费国。咖啡是中国民众高阶层的彰显性消费。 喝咖啡在中国大陆仍可说是一种特殊的生活方式。进一步分析饮用咖啡的比例和 人口特征的关系,不论重度、中度或轻度消费者的比例,均有随教育水平而提高的现 象。教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显著的正相关,意味着咖啡这种西 方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。所以尽管上海星巴克一杯 咖啡要价 22 元人民币,人们还是趋之若鹜,看来喝咖啡不但是一种生活享受,更
3、是 一种彰显性消费。可以预见,随着人们经济水平的上升,追求这种彰显性消费的民众 将越来越多,无论是老板,还是职员,甚至包括学生,越来越多的人将走进咖啡店。 市场环境与介绍 安徽省合肥市经开区翡翠湖大学城商业街,周边院校环绕, 并有多所小区伴随其 旁,平时特别是节假日会有大量的学生到商业街娱乐、购物。现在随着大学城周边交 通便利,周边消费群体将越来越高端,人们的文化素养也越来越高,附近人民的生活 水平会提高, 消费能力和消费观念将发生很大改变。咖啡作为现代都市生活必不可少 的饮品,其市场将逐步扩大。 从市场调研来看,经开区大学城天咖啡店较少,大部分都是奶茶店里售卖的不正 规咖啡,无论是从情调还是
4、口感上都不是很地道、正宗,环境也不符合消费者需要。 总的来说,这里的目标消费者是充足的,正需要一家正宗且价格实惠环境温馨的 咖啡店。 服务定位 由于当地商业的发展,我们服务的对象主要为公司白领、学生、老师、中央编 企业和购物人群。白领都需要有一个可以吃点心,喝东西的地方用来休闲;而游玩的 学生还有购物人群在他们累了的时候需要一个地方停下来下吃点东西,歇脚休息, 老 师休息时候也会想要一个舒服安静的氛围;而旅途劳累的乘客们更是可以享受就在车 站附近唾手可得的美味咖啡。 蛋糕咖啡店正为这群人而生, 个人消费控制在30元左右,而享受到不同的服务。 出售 100%正宗的经典咖啡,并同时提供各种特色蛋糕
5、、甜点,配有优雅的情调,提 供优良的环境和服务, 让消费者在这里展现一种品位、 体验一种文化、 寄托一种情感, 使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。 同样重要的是, 这些业务与宾馆的产业没有直接冲突。反而可以与宾馆的客源优 势互补。 另外为了提高知名度,可以在店面内专门开辟一个区域,联系周边的公司白领, 大学院校,搞了一些宣传活动,如:公司欢庆活动,沙龙派对活动、读书活动、放映 温馨咖啡店商业计划书 2 最新电影等等。 SWOT 分析 优势: 1,提供的是“平民的价格,奢华的享受” ,对收入不是很高追求高档的白领学生顾客 具有很强的吸引力。 2,业主从事咖啡销售行业一些年,对如何打开市场拥
6、有丰富的经验。 劣势: 有很多类似模式的其它门面,竞争激烈,店面的独特性不够。 机会: 1,由于位于商业繁华区,人流很多,顾客群广泛, 2,而在这个区域拥有的以“咖啡+蛋糕点心”的模式很少。 威胁: 1,因为拥有其它食品店会分去大量人流。 2,大学城商业发展还不够完善,缺少能提供周边人群休闲社交都市生活色彩的气息, 对带动更多的人喝咖啡的能力有限。 具体内容: 地点 位于合肥市翡翠湖大学城 经营模式 主打经典正宗的咖啡,带动蛋糕甜点的消费来盈利,并提供公司白领、学生欢庆的产 所。 顾客 以都市白领、学生、购买人群的年轻人为主 营业时间 早上 8:00晚上 22:00 我们的宗旨 平民的价格,星
7、级的享受 门面特色 产品定价更接近平民式消费,在售价一般为38 元一个面包、 510 元 一块蛋糕、 815 元一杯咖啡 ,与星巴克二三十元一杯咖啡形成鲜明对比。其实 好食材用一点就可以了,成本不会很高,重点是如何用一点就能带出五星级的味道。 此外,消费者偏好 “ 量小、类多 ” 的消费方式,因此将蛋糕切成小片以满足消 费者个一举打破了以往消费者对咖啡蛋糕高价位的印象,以经济实惠、 物超所值的价 格、高于“ 价格期待 ” 质量以及差异化创新产品组合进攻市场,对星巴克等对手造成了 极大的竞争压力。 蛋糕咖啡店对市场非常敏感。比如,在蛋糕口味方面,第七卡法新产品并邀 请顾客折价品尝,并且由内部主管
8、试吃讨论,淘汰不合适的品项后,每个月固定推出 23 项新产品。进行新品试卖,并观察消费者反应、销售状况,以了解市场对该产 品的接受程度。再根据市场调查、消费者偏好,进行口味外观等改良后,该产品才能 正式上架。此外,产品品项与口味亦因地制宜,标准中求取各地的适度差异,让每一 项产品在皆能满足消费者需求。 温馨咖啡店商业计划书 3 同时,以外带为主的模式不需要太多座位,这样可以减少开店成本。同时,以 外带为主的模式可以让产品传播到更多的客人,让他们也有机会看看特色的产品,增 加消费的动机 一家售卖咖啡的公司怎样理解咖啡,决定了它的商业逻辑。 星巴克认为咖啡不只 是咖啡,还是一种精神饮品。通过考究的
9、店面装修、昂贵的产品定价,星巴克重新定 义了咖啡。在星巴克那里,每个人心中都充满感性消费的冲动。 我们的蛋糕咖啡店有点不一样,我们认为咖啡还是咖啡,但不一定非得这么贵, 只要能带动面包和蛋糕的销售,咖啡价格低一点其实无所谓。在这里,咖啡回归了本 源,一顿有点心、有饮料的下午茶变得不再昂贵,人们重新认识了理性消费的可贵。 那些从竞争者林立的市场中冲杀出来的公司,通常在三个方面有自己的过人之 处:满足客户需求方面做得更好;反应更迅速;经营费用更低。在这一意义上,我们 的咖啡店与那些快速品消费异曲同工之妙。它们都花样多端, 它们都善于控制经营费 用,使产品保持较好的毛利水平。它们面对的市场都很庞大,
10、只要保证品质可控,扩 展空间均不可想象。 我更像一条鲨鱼, 可以从任何角度发起攻击。 所以,更重要的是, 它们都深刻地理解消费者的痛苦与压力。在物价飞涨的年代,最大的压力不外乎“ 什 么都涨,就是薪水不涨 ” 。下午茶、咖啡、西点代表西式的生活方式,却隐含了“ 高价” 的意念,巴黎国际时装周上发布的新品虽然让人心里痒痒,却不是普罗大众所能追逐 的。 如果能打破 “ 低收入等于便宜货、低单价商品” 的观念,往中低层走,便踏出了成 功的第一步。低收入人数越来越多,即人们对价格越来越敏感,只要抓住这个方向, 便是成功的基础。中国制造之所以成功,最主要的就是价格优势。不过,M 型社会另 一个特征是 “
11、 奢华风气 ” 。在奢华风气下,企业要吸引顾客,设计要迎合潮流,产品要 有奢华感,这样才可以满足人们对奢华的追求,否则他们可能连看也不看。 “ 平价奢华 ” 成为新的消费趋势,谁能顺应这个潮流,谁就能够成功。 如何创造奢华感? 85 度 C 创始人吴政学说,其实好食材用一点就可以了,成本 不会很高,重点是如何用一点就能带出五星级的味道。这里面的学问很值得探讨。 看到打着“平价奢华”的口号, 直接有效地消除消费者的痛苦与烦恼,看到 ZARA 和 H&M 频繁推出价格适中的新品让时尚潮人们永远屹立潮头,这是庶民的胜利, 也是 成为“突破性公司”的一条蹊径。 产品宣传 针对附近小区内的居民, 可在附
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