【优质文档】深圳大学茶与生活答案.pdf
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1、word . 一、单选题(共50.00 分 ) 1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。 A.冷却 B.保温 C.开窍 D.中和 正确答案:D 2.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。 A.15 B.20 C.25 D.30 正确答案:C 3.在茶艺服务时要取低处物品,下列( )姿势是错误的。 A.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地 B.蹲下、弯背、低头 C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体 D.臀部向下,上身稍前倾 正确答案:B word . 4.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。 A.5% B.6% C.7% D.4% 正确答案
2、:A 5.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。 A.北苑别录 B.大观茶论 C.茶录 D.茶疏 正确答案:B 二、判断题(共30.00 分 ) 1.水中的溶解物越多,pH 值越大。 A.正确 B.错误 正确答案:B 2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红 A.正确 B.错误 word . 正确答案: A 6.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 A.正确 B.错误 正确答案:A 三、填空题(共20.00 分 ) 3._指郊外露天的茶聚。其特色是走进大自然,以茶为媒介实现人与自然的和谐 相处。 正确答案:云席 4.红茶属于全发酵茶,性温;而黑茶属于_,茶性温和,滋味醇厚
3、回甘,刺激性不强。 正确答案:后发酵茶 1.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。 A.褐色 B.红褐色 C.青褐色 D.黄褐色 正确答案:C word . 7.在茶艺服务时要取低处物品,下列( )姿势是错误的。 A.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地 B.蹲下、弯背、低头 C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体 D.臀部向下,上身稍前倾 正确答案:B 8.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。 A.滋味 B.汤色 C.香气 D.季节 正确答案:C 9.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。 A
4、.在行走中可以步幅稍大些 B.在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.在营业场所轻快小跑 D.站立时两手合握于腰部 正确答案:C 10.红茶的呈味物质,茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利。 word . A.茶汤发红,叶底暗褐 B.茶汤红亮,叶底暗褐 C.茶汤发暗,叶底暗褐 D.茶汤发红,叶底红亮 正确答案:C 二、判断题(共30.00 分 ) 11.茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大 A.正确 B.错误 正确答案:A 12.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 A.正确 B.错误 正确答案:A 13.冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开
5、的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 正确答案:A 三、填空题(共20.00 分 ) 5.茶叶中的主要药用成分有_、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。 word . 正确答案:咖啡碱 14.茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、_。 正确答案:独立性 一、单选题(共50.00 分 ) 6.白茶冲泡的全部器具包括( ) A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘 C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具 D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶 正确答案:C 7.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器
6、、 煮水、 备茶、 温壶(杯)、置茶、 ( ) 、 奉茶、收具。 A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶 正确答案:C 8.陆羽茶经指出:“其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。 A.河水 word . B.溪水 C.泉水 D.江水 正确答案:D 15.在冲泡黄茶和()时,通常在冲泡50-75s 后才开始品茶。 A.白茶 B.红茶 C.绿茶 D.青茶 正确答案:A 16.夏暑宜饮白茶,因白茶是在()制成 A.春天 B.夏天 C.寒天 D.热天 正确答案:C 二、判断题(共30.00 分 ) 9.潮汕工夫茶第一次冲水后,20s 内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。 A.正确
7、B.错误 word . 正确答案:B 17.煮茶分成三个阶段,即“三沸 ”。 当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸。 A.正确 B.错误 正确答案:A 18.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。 A.正确 B.错误 正确答案:B 三、填空题(共20.00 分 ) 10.黄茶属于轻发酵茶,制作工艺似绿茶,在发酵过程中加以闷黄。 一、单选题(共50.00 分 ) 2.台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1 min 的茶汤通过 滤网倒入公道杯中 A.品茗杯 B.公道杯 C.盖杯 D.玻璃杯 正确答案:B word . 19.泡茶和饮茶
8、是( )的主要内容。 A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴 正确答案:C 20.下列哪个不属于茶席的类型(_) A.参赛席 B.观赏席 C.实用席 D.文人席 正确答案:D 21.“茶醉”时可以通过 ( ),水果等方法来缓解 A.饮酒 B.抽烟 C.吃点心 D.喝咖啡 正确答案:C 22.茶席始于我国(_) ,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,开始了对中国茶 word . 文化的悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。 A.宋朝 B.明朝 C.唐朝 D.元朝 正确答案:C 二、判断题(共30.00 分 ) 23.茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一
9、要素。 A.正确 B.错误 正确答案:A 24.泡茶前,我们需要整理好我们的仪容仪表,以示对宾客的尊重,也有助于茶席氛围的营造。 作为茶道主,一般女性可以化淡妆,以恬静素雅为基调。 A.正确 B.错误 正确答案:A 25.茶席设计的文案不具有主观性。 A.正确 B.错误 正确答案:B word . 三、填空题(共20.00 分 ) 26.在宋代,茶席不仅置于自然之中,还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上,而、 焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”。 正确答案:插花 一、单选题(共50.00 分 ) 11.( )瓷器素有 “薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。 A.福建德化 B.湖南长沙
10、 C.浙江龙泉 D.江西景德镇 正确答案:D 2 清代茶叶已齐全( ) A.三大茶类 B.四大茶类 C.五大茶类 D.六大茶类 正确答案:D 3.我国旧时有以()作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此提醒大家在招待老年人或海 外华人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶。 A.眉飞色舞 B.眺望远方 word . C.击节拍案 D.再三请茶 正确答案:D 27.陆羽茶经指出:“其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。 A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水 正确答案:D 28.茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵,和历史渊源, 宜穿() A.西
11、装 B.棉麻服装 C.牛仔服 D.运动衣 正确答案:B 二、判断题(共30.00 分 ) 12.擂茶在宋代时的名称叫米粥 A.正确 B.错误 正确答案:B 13.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。 word . A.正确 B.错误 正确答案:A 29.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗 ” A.正确 B.错误 正确答案:B 三、填空题(共20.00 分 ) 14.宋徽宗赵估写有一部茶书,名为。 正确答案:大观茶论 15. “水为茶之母 ”,用什么水泡茶,对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用,因此好茶必须配 以好水,择泡茶用水时,一般使用。按其来源可分为泉水(山水)
12、、溪水、江水(河 水)、湖水、井水、雪水等,自来水也是通过净化后的。 正确答案: 第 1 空:天然水 第 2 空:天然水 4.舌底鸣泉是生津的最高境界,重点在“( ) ”字,有接连不断之意。 A.舌 B.底 C.鸣 D.泉 . 正确答案:C 30.基本茶类分为不发酵的( ) 、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、 部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。 A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶 正确答案:A 31.如果来宾甚多,且其彼此之间差别不大时,下列哪种上茶顺序是不正确的( ) A.以上茶者为起点,由远而近依次上茶 B.以进入客厅之门为起点,按顺时针方向依次上茶
13、 C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序 D.上茶时不讲顺序,或是由饮用者自己取用 正确答案:A 16.红茶的呈味物质,茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红,叶底暗褐 B.茶汤红亮,叶底暗褐 C.茶汤发暗,叶底暗褐 D.茶汤发红,叶底红亮 正确答案:C word . 32.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗 ”的是( )。 A.许世海 B.陈鸣远 C.顾景洲 D.邵大亨 正确答案:C 33.洞庭碧螺春的外形特征是( ) A.光滑如针 B.紧结如珠 C.卷曲如螺 D.曲卷多毫 正确答案:C 34.茶树性喜温暖、( ),通常气温在18 25之间最适宜生长。 A.干燥的环
14、境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境 正确答案:B 35.陆羽茶经指出:“其水,用( ) 上,江水中,井水下, 其山水, 拣乳泉石池漫流者上”。 word . A.河水 B.溪水 C.泉水 D.山水 正确答案:D 36.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有( )。 A.密披茸毛 B.稍带白毫 C.较多白毫 D.略显茸毛 正确答案:C 37.我国旧时有以()作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此提醒大家在招待老年人或 海外华人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶。 A.眉飞色舞 B.眺望远方 C.击节拍案 D.再三请茶 正确答案:D 38. 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶
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