餐饮企业如何做好仓库管理.pdf
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1、1 - 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合 餐饮企业如何做好仓库管理 一般有条件的餐饮企业都会设置一个仓库,作储备物资之用 ,有的甚至租用冷 库以便保存鲜活产品。这里谈一下餐饮企业的仓库管理。 餐饮企业的仓库是存放物资产品的地方。然而,仓库又不是单纯寄放物品的场 所,因为仓库业务的管理涉及到对物资产品的进库、存放、保管、发货、核查等多 种复杂的管理工作程序 ,所以仓库管理工作既是技术性的管理,同时又是经济政策 性的管理。 餐饮企业的仓库犹如一座金融保险库,存放在里面的东西就好像是现钞一样。 因此保证仓库的安全乃成为仓库管理的首要问题。为了使仓库的管理能够做到万 无一失 ,必须采用如下管理措施。
2、 一、仓库安全及质量管理 1安全管理控制 应当结合自身的特点 ,采纳同类型饭店仓储管理的先进经验,加强对仓库工作 的管理。具体做法如下: (1)限制人员进入。 仓库管理应有专人负责。 仓库保管人员除了允许相关的上 层领导人可以进入库区以外,有责任和义务拒绝其他人员进入仓库重地。持有库门 钥匙的人 ,交接班时要做好移交工作; 2 - 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合 (2)仓库环境安全。饭店仓库的设计和建筑必须考虑到能够有效地阻止非法人 员人室偷盗行为的发生 (3)采用有效的存货控制程序。 为了预防仓库的物品尤其是贵重物品和容易失 窃的物品发生被盗现象 ,应通过使用一种永续货物盘存制来管理,控
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