国庆六十周年征文:记忆中的油渣.docx
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1、第 1 页 国庆六十周年征文:记忆中的油渣 特征码 MQESvEKFycBnQfGczFOw 春韵秋忆 衣食住行,食为先。 祖国建设六十年,人们的生活水平有了翻天覆地的变化,对于 “食”这方面渐渐的讲究起来,于是乎各类精致的食品应运而 生,走进了百姓人家,面对玲琅满目的食品,人们目不暇接, 也开始变得挑剔起来,尤其是 90 后的年轻一代更是挑三捡四的。 面对这些现象,我们不仅仅是出于无奈,更多的是感怀。 对于食,我是不太讲究的,但至今仍然很怀念那个年代,那脆 脆的、香香的、黄灿灿的食物油渣,一种时代的产物,它 留我的不是贫穷的印记,而是一种刻骨铭心的温馨记忆。 第 2 页 所谓油渣,就是肥猪肉
2、炼完油后剩下的残渣,对于油渣,现在 的人们是不敢恭维的,因为从医学的角度来讲,油渣是一种致 癌食物,大家都惟恐躲闪不及,怕一不小心就染上绝症。 而对于七十年代未和八十年代初来讲,油渣却是一种眼巴 巴盼望着的食物,只有炼油时才能打打牙祭。 那时侯,物质缺乏,食油供应量很少,百姓人家通常是用肥肉 炼油炒菜的,炼出来的油叫猪油,残渣叫油渣。 用来炸油的肥肉有两种,一种是板油,另一种是五花肉,五花 肉的油渣最好吃,但油量少,所以人们大多数是用板油(纯脂 肪,出油量大)炸油,因此我食得最多的就是板油渣。 父亲是一个炒菜高手,在那个贫穷的年代,经他的手,竞然能 用油渣做成多味菜,而每道菜总是那么的诱人,在我眼中那些 全是难得的美味佳肴,那油渣的芳香一直伴随着我成长。 油渣爆辣椒、油渣酿豆腐、油渣焖柚子皮、醋溜油渣等在我记 忆中余香袅袅。最喜欢的是油渣爆辣椒,用蒜泥、豆瓣酱加上 油渣爆炒,油而不腻,而这道菜父亲总是给馋嘴的我先尝鲜。 转眼三十年过去了,随着物质供应量的丰富,油渣悄悄从老百 姓的厨房里销声匿迹,仅成为了一种回忆。 第 3 页 而我却总是久不久的做这几道菜,那不仅仅是对过去的一种怀 念,而是一种感恩,一种对共和国建国六十年的感恩行动。
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- 国庆 六十 周年 征文 记忆 中的 油渣
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