在餐饮发展论坛上的讲话.docx
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1、第 1 页 在餐饮发展论坛上的讲话 特征码 oEXNWxwHeEgYlKhiNGkP 各位来宾、各位老总、新闻界的朋友们:大家好! 在这辞旧迎新的日子里,大家欢聚一堂,共同回顾过去一 年我市餐饮业发展的成就经验,探讨我市餐饮业的发展趋势,研 究发展思路。这是一项对行业发展有着非常重要意义的会议, 刚才糜新箭教授给大家讲了很好的一课,就餐饮业的管理现状 作了祥实的分析和展望,在此对糜教授的精彩授课表示衷心的 感谢,对协会和各媒体及奥龙公司共同举办的本次论坛的成功 举行,表示最衷心的祝贺! 近年来,餐饮业发展瞩目。20XX 年,我国餐饮业实现销售 额 7480 亿元,比上年同期增长 21.9%。合
2、肥市的餐饮业一直以 高出全国平均水平的速度高速发展,已连续 8 年实现高增长, 20XX 年实现营业收入 24.18 亿元,同比增长 24.3%,对于促进 我市第三产业以致社会经济发展,增加社会就业,提升人民生 活质量等都起到了积极的作用。 分析 20XX 年,我市餐饮营业额的继续高增长的因素,一是 消费者需求上升较快,个性化特色经营突出,特别是时尚、健 康和特色品牌餐饮给市场带来新活力;二是节假日市场和商务 旅游等对行业拉动明显;三是社会经济发展,商务活动活跃和 第 2 页 居民家庭可支配收入的增长,为行业发展提供了有力支撑。 20XX 年,我市餐饮市场的特点是:一是经营的品牌化、规 模化,
3、餐饮经营更加讲究树立特色品牌,吸引消费者,扩大规 模,增强市场占有率。年内,有多家大型餐饮企业相继开业加 入市场竞争之列,也提高了我市餐饮业的整体经营档次;二是 餐饮连锁经营扩张的步伐不断加快,显现出其科学管理,快速 复制,进而占领市场的独特优势;三是外地餐饮企业继续进入 本地市场,本地餐饮企业也审时度势,开始出击外地市场,形 成有进有出的局面;四是餐饮企业间的市场竞争艺术更加提升, 营销举措力度加大,企业更加注重挖掘饮食文化内涵,提高吃 的品味,以节兴市等促进市场繁荣;五是重视食品安全,绿色 餐饮消费理念更进一步为企业和消费者所推行和注重;六是 20XX 年的成就是在克服“禽流感”等困难后取
4、得的。特别是在 “禽流感”面前,我市餐饮企业表现出“积极进取、合作共赢” 的可贵精神。 同时,20XX 年我市的餐饮市场也有表现不足的地方:一是 行业竞争欠规范,一些企业存在着服务质量低,卫生环境差等 问题;二是不同规模间企业发展不平衡,中小型企业发展步伐 较慢。表现为企业强者愈强、弱者愈弱的局面,特别是一些中 型企业状况不容乐观;三是成本增加过大,利润下降。今年的 水、电、煤气及米、面、油、蔬菜等原料涨幅较大,虽然营业 额增长较大,但利润增加不大,影响了发展后劲;四是业态发展 第 3 页 不平衡,如早餐业从整体上来说市场较大,但企业规模较小, 较为分散,难于管理,问题较多,值得关注。 展望我
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