文献检索综合大作业.pdf
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1、科技文献检索与利用综合大作业 课题名称:食品颜色与营养健康 专业: 班级: 学号: 姓名: 得分: 科技文献检索与利用课程综合大作业 2 评分体系及项目得分 评分项目及其要求项目得分 1课题难度值(05分)得分: 2选择和使用工具书(检索系统 )的情况( 60 分) : (1)选择检索工具、系统(数据库)的种类至少 5种 ,其中必有一种外 文数据库 ( 10分)得分: (2) 查的文献条目的数量(至少 15条,多查适当加分) (15分) 得分: (3)所查文献的出版类型(图书、期刊论文、会议论文、专利、标准等5 种 以上,每种出版类型1分)( 05分)得分: (4) 所查的原始文献的文种(限中
2、英文两种 )(05分)得分: (5) 外文文摘的翻译情况(至少翻译一篇)( 05分)得分: (6) 综合运用所选检索系统(数据库)的各种检索途径或制订检索策略的 能力( 05分)得分: (7) 所查检索条目查准率情况(检索条目与选择课题的针对性评价,每查 准一条 1分) (15分)得分: 科技文献检索与利用课程综合大作业 3 3原始文献的获取情况( 请您至少提供 2篇原文的第一页复印件或打印件) (10分)得分: 4按照 “ 步骤要求 ” 和“ 格式要求 ” 完成实习报告(10分)得分: 5按照论文写作的具体要求,对你所下载的其中的一篇论文进行综合评价 (10分)得分: 6检索结果总结与学习体
3、会(05分)得分: 总得分: 课题名称:食品颜色与营养健康 一、分析研究课题 1背景分析: 食物与颜色是密切相关,色、香、味、形是美食的四大要素。在这四个要 素中,颜色排在首位,这是因为视觉是人接收信息的最重要来源,所以天然健康 的食物都拥有自然健康的颜色。有纯天然色彩的食物不仅能给人以美的感觉,提 高人的食欲,天然食物的颜色还能反映出其一定的成分,有一些非常有益的营养 成分,对人体的健康非常有利。 科技文献检索与利用课程综合大作业 4 2需要解决的问题: (1) 各种颜色的食物的营养成分,价值。 (2)食物颜色对心理的影响。 (3)食物颜色在食品研究中的发展。 3检索文献的要求 (1)所需的
4、文献内容、水平。紧贴本课题的要求的文献,文献能够代表当 今该技术领域的研究水平。 (2)所需文献的时间、地域、类型、文种: 原文发表时间(年代) :为近十年发表的文献; 原文发表地域:不限国别; 原文文献语种:中英文; 原文出版类型:不限文献类型,重点检索“期刊论文、学位论文、会议 文献、专利(科技成果)、标准”等文献。 (3)课题研究所涉及的主题概念与学科范围(研究范畴): 主题概念: 食品颜色、营养、保健、健康、养生等。 经查阅核对汉语主题词表,确定研究的中文主题词有:食品、原料、 蔬菜、中医等。英文主题词有: 学科范围 :食品工业 , 食品综合。 科技文献检索与利用课程综合大作业 5 经
5、核对中国图书馆图书分类法,确定分类号有:TS2 经核对中国标准分类法,确定其相关中国标准文献的分类号为:X01 经核对国际专利分类表,确定其国际专利分类号为:A47J (4)已经掌握的线索:无 (5)课题对文献信息、查准、查全的要求:要求所查文献有较高的查准率, 查全率要求一般,以满足要求为止。 二、选择检索工具(检索系统) 根据课题需要可选用相关的手工检索工具和计算机检索系统,主要采用 计算机检索系统(数据库)。可选用的检索系统(数据库)主要有: 1、清华同方的中国学术期刊全文数据库; 2、重庆维普的中文科技期刊全文数据库; 3、 万方数据相关子数据库:“中国学位论文全文数据库”, “会议论
6、 文类数据库” , “中国科技成果数据库”、 “中国标准全文数据库”、 “数字化期 刊” 、 “外文文献”数据库; 4、 “SpringerLink ”外文数据库; 5、超星电子图书、 6、书生之家电子图书 7、 SpringerLink 数据库 科技文献检索与利用课程综合大作业 6 8、相关搜索引擎( 、 等) 。 三、选择检索方法: 采用常用法中的倒查方法,结合浏览等其它方法检索文献 四、确定检索途径,编制检索式 1分类途径 从课题分析可知,本课题的学科分类是属于食品工业,根据中国图书馆 图书分类法 的类目设置, 对于图书期刊等文献的分类检索可选用分类号“TS2” 等作为大类检索入口;对
7、于专利文献可用分类号“ A47J”作为检索入口;对于 中国标准文献,可用分类号“X01”作为检索入口。 检索式: TS2、A47J、X01等 2题名途径 根据课题分析,可选用以下词汇或其组合从题名入口检索:食品颜色、 营养、保健、健康、养生。 检索式:食品颜色and 营养 食品颜色and 保健 食品颜色and 健康 科技文献检索与利用课程综合大作业 7 食品颜色and 养生 食品颜色and 营养 and 保健 食品颜色and 营养and 养生 3主题途径 根据课题分析,可选用以下主题词从关键词入口检索:“食品颜色、营 养、保健、健康、养生”等。 检索式同上 检索英文数据库时,先将上述词汇或主题
8、词翻译为英文: 食品颜色 Food color 营养 Nutrition 保健 Health 五、查找文献条目、记录文献线索 不同的检索工具(数据库)所使用的检索语言不同,所提供的检索入口 也各不相同。在检索过程中,应根据选用的检索工具(数据库)的具体情况 确定正确的检索途径。根据课题要求,对检索工具或检索系统进行检索,选 出符合课题要求的检索条目,并将所查得检索条目记录下来。 科技文献检索与利用课程综合大作业 8 1利用万方数据库 - 数字化期刊检索 (1)原文类型:期刊论文 (2)检索年份:2000-2010 ; (3)检索入口 : 本数据库提供检索入口有: 论文题名、著者、著者单位、 刊
9、名、关键词、 文摘等 9 个。可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索, 例如,“论文题名”与“关键词”或“论文题名”与“文摘”等; (4)编制检索式: 食品颜色(论文题名)and 营养(论文题名) 食品颜色(论文题名)and 健康(论文题名)and 养生(关键词) 食品颜色(论文题名)and 营养(论文题名)and 养生(文摘) (5)阅读、记录(下载)文献条目。 使用第一个检索式“食品颜色(论文题名)and 营养(论文题名) ”查得 4 篇相关期刊论文检索条目, 选取其中2 篇并经整理得: 检索条目 1: 【论文题名】食品颜色与营养保健 【作者】 张伟,汤爱勤,王艳萍 【作者单位】商丘职
10、业技术学院,河南商丘,476000 科技文献检索与利用课程综合大作业 9 【刊名】 农产品加工学刊 【年 卷 期】 0906026 检索条目 2: 【论文题名】浅析食品颜色与营养价值的关系 【作者】周凤翠 【作者单位】无锡商业职业技术学院旅游系, 江苏无锡 ,214063 【刊名】安徽农业科学 【年卷 期】2007 /35 /18 2. 利用清华同方中国学术期刊全文数据库检索 (1)原文类型:期刊论文 (2)检索年份:2000-2010 ; (3)检索入口(检索途径): 本数据库提供检索入口有: 主题、篇名、作 者、第一作者、关键词等17 个,可采用上述任何一个检索入口或其组合进行 检索。 (
11、4)编制检索式:基本方法同上述万方数据库- 数字化期刊的检索, 对于本检索系统采用“高级检索” ,使用检索式: 食品颜色 (篇名) and 营养(篇 名) ; (5)阅读、记录(下载)文献条目: 科技文献检索与利用课程综合大作业 10 采用上述检索式: “食品颜色(篇名) ”与 “营养(关键词) ,查得 4 篇相 关期刊论文检索条目, 选取其中2 篇(与上述不重复)并经整理得: 检索条目 3: 张芹看食品颜色知营养黄河 . 黄土 . 黄种人 , 2007年 11 期 检索条目 4: 张玉食品的营养与颜色有关农业知识 , ,2001年 02 期 3、利用重庆维普中文科技期刊全文数据库检索 (1)
12、原文类型:期刊论文 (2)检索年份:2000-2006 ; (3)检索入口 : 本数据库提供检索入口有: 题名、关键词、 作者、 分类号、 第一作者等10 个,可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索。 (4)编制检索式:基本方法同上述万方数据库- 数字化期刊的检索, 对于本检索系统采用“高级检索”,使用检索式一: “颜色(篇名) ”并且 “营 养(篇名)” 并且 “TS2(分类号)”和检索式二: “颜色(篇名) ”并且 “保健 (关键词)” 并且 “TS2(分类号)” 。 (5)阅读、记录(下载)文献条目: 用检索式一检索,供查得7 篇相关检索条目, 用检索式二检索,供查得3 篇相关检索条
13、目,选取其中篇(与上述不重复)并经整理得: 科技文献检索与利用课程综合大作业 11 检索条目 5: 易名颜色影响食物营养成分山西科技报,2008 年 12 期 检索条目 6: 吕锦芳徐镔蕊 . 食用猪肝颜色与其品质及营养成分关系的初步研究. 肉品 卫生,1995 年 5 期 检索条目 7: 林漫亚不同颜色果蔬的保健功能. 杭州食品科技 , 2009年 4 期 4利用万方数据库学位论文数据库检索 (1)原文文献类型:学位论文 (2)检索年份: 1996-2010 (3)检索入口 : 本数据库提供检索入口有: 论文题名、关键词、作者、导师姓名等11 个,可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索。
14、 (4)编制检索式:基本方法同上述万方数据库- 数字化期刊的检索,对于本检索系 统采用检索式: “食品颜色(论文题名) ”与“硕士(授予学位) ” 与“营养(关键词) ” (5)阅读、记录(下载)文献条目。采用上述检索式,查得0 篇相关学位论文检索条 目。 5利用“超星电子图书”检索 (1)原文类型:图书 科技文献检索与利用课程综合大作业 12 (2)检索年份:2000-2006 ; (3)检索入口 :本数据库提供检索入口有: 书名、作者、索书号、出版日 期 4 个,可采用上述任何一个检索入口或其组合进行高级检索。 (4)编制检索式:使用检索式:“黑色食品(书名) ” ” (5)阅读、记录(下
15、载)文献条目:通过上述两个检索入口,分别检索 到 2 种相关中文图书, 记录其中的一种书名为“黑色食品食疗养生法” 的检 索条目为: 检索条目 8: 自黑色食品食疗养生法/ 金重山编著吉林科学技术出版社,2004 年 01 月第 1 版 6 万方数据外文文献数据库(ENPS) ” 检索 (1)原文类型:期刊论文或会议文献 (2)检索年份:2000-2010 ; (3)检索入口 : 本数据库提供检索入口有: 论文题名、著者、著者单位、 刊名、关键词、 文摘等 9 个。可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索, 例如,“论文题名”与“关键词”或“论文题名”与“文摘”等; (4)编制检索式: Fo
16、od color(论文题名) 科技文献检索与利用课程综合大作业 13 (5)阅读、记录(下载)文献条目。 使用第一个检索式汽车“food color (论文题名) ”查得 29 条相关检索条目, 选 取其中 1 篇并经整理得 : 检索条目 9: Vision system checks food color 【文献类型】QK 【正 题 名】Food Color Terminology 【作者姓名】Matthew Peach; 【出版年份】 2004 【年 卷 期】vol.9 /no.9 【ISSN】0146-6283 【页码】p.75-78 【分 类 号】TN 【正文语种】 eng 【文摘语种
17、】 eng 【文摘】Sight is the primary sense when selecting food, ahead of smell, according to Nick Barnes, technical director of Tintometer, a company specializing in color analysis and measurement. If food products do not have consistent color, consumers may suspect%a quality 科技文献检索与利用课程综合大作业 14 problem o
18、r that the food is spoiling. The result of consumer dissatisfaction could be significant financial losses to either food producers or retailers. 文摘翻译:当选择食品时,视觉感受是超过嗅觉主要的感觉,据尼克巴恩 斯的 Tintometer技术总监, 一家专门从事色彩分析和测量。如果粮食产品没有 一致的颜色,消费者可能会怀疑其的质量问题,或者是破坏食物。消费者不满 的结果可能是食物生产商或零售商或重大经济损失。 7利用搜索引擎检索 进入百度搜索引擎( )
19、输入关键词“食品颜色”和“营养”, 以搜索到与本课题相关的文献,共数4,180,000篇,取其中一篇如下: 检索条目 10 天然食品颜色越深营养越高发布时间:2008-11-23 13:37来源:文摘报 http:/ 六、获取原始文献: 根据以上检索结果著录款目中的文献来源项,通过有关图书馆、情报机构 的馆藏目录获取原始文献或采用提供的数据库直接下载原文(见以内容)。 原文一(检索条目1“食品颜色与营养保健张伟,汤爱勤,王艳萍商丘职业技术学院, 科技文献检索与利用课程综合大作业 15 河南商丘, 476000 ,农产品加工学刊 09 06 026”的原始文献第一页 ) : 0 引言 色香味俱全
20、是人们评价美食的要素,颜色是列为第一位的,它直接影响人们对食 品品质优劣和新鲜与否的判断。食品的颜色, 除了能给人们带来美好的视觉享受, 增强人的食欲之外,还代表着一种特定的养生保健含义。中国传统医学中“五色 配五脏”食疗的理论,更是食品作用途径和功效的一个外在选择方法l1 。食品 中营养素的种类和营养成分的多少又与其原料自身的色泽有密切关系。近几年的 营养学研究表明, 天然食物的功效和营养价值与它们的颜色相关,其排列次序为: 黑色、绿色、红色、黄色、白色21 。食物的色素越深,营养成分就越高。即黑 胜于绿,绿高于红,相对而言,黄、白色食品的营养素含量则较 少3】 1 白色食品 白色食品主要是
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