华科期末考试题.pdf
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1、1 营养 07法医 名解: 必需氨基酸 蛋白质的互补作用 食物中毒 食物的特殊动力作用 中国居民膳食指南 简答: 1、维生素 A 的生理功能 2、影响 Ca/Fe吸收的因素(整体因素、膳食因素) 3、简述膳食纤维的生理功能 论述: 1、如何评价食物蛋白的营养价值(含量、消化、利用) 2、试述黄曲霉素的毒性、致癌性以及预防措施 3、食物中毒的概念、发病特点、分类 (论述题第 3 题的发病特点为: 1、爆发性 2、症状基本相似 3、集体发病,人与人之间不传染 4、与食物有关 5、采取措施后控制快,无流行病余波) 4.蛋白质互补作用二、问答题(49 ) 12.膳食纤维的来源及生理功能(12 ) 【卫
2、生学】 07级医管 碘缺乏病 PTS 蛋白质互补作用视黄醇当量食品添加剂 问答:合理膳食的定义、基本卫生要求和中国膳食指南(2007版) 。 食物中毒的定义、特点和分类。 【预防医学】 07 级临床八年 一.名词解释 1.ecosystem 2 2.bio-enrichment 3.Legionnaires disease 5.toxic pulmonary edema 6.auditory fatigue 7.蛋白质的互补作用 8.亚油酸( linoleic acid;C18:2 n-6)的含义 9.食物化学污染 二.简答 14.简述人体某些维生素缺乏的原因 15.简述食源性疾病流行的原因
3、【预防医学】 08 级本科 3。膳食营养素摄入量指数,包含内容、各指标的含义。 【预防医学】 04 级临床 营养部分名解:必需氨基酸(英文)考前说了不考英文的! DRIs 简答:细菌性食物中毒的防治措施问答:病例对照研究的优缺点 二系 02 七预防题目 预防: 一、名解:; 9、限制性氨基酸; 10、体质指数; 11、食品添加剂; 12、食物中 毒。 二、简答: 5、Vit A 的功能; 6、食物中毒的特点。 三、问答: 3、试述平衡膳食的基本要求。 【预防医学】 08 级临床 4、食源性疾 简答: 3 1、影响健康的四大因素? 【预防医学】 06 级临床八年一系 一、名解: 4*9=36 1
4、.burden of disease 2.emerging infectious diseases 7.essential amino acid 8.foodborne diseases 9.膳食纤维 二、简答题:共 64 14.中国居民膳食营养素参考摄入量是什么?包括哪些指标?指标的含义?11 15.营养缺乏病的常见原因10 【预防医学】 08 级信管 简答和问答一样,甚至比问答写得都多,但是分值少。写几个记住的: 钙的生理功能是?人的一生中哪些阶段钙吸收率最高,为什么? 中国居民膳食存在哪些问题?居民膳食指南内容? 【预防医学】临床一系 名解:蛋白质互补作用,食物中毒,肠内营养, 问答:糖
5、尿病患者的饮食调控 膳食纤维的概念,分类及功能 【预防医学】 06 级临床八年二系 一 名词解释9*4 Bioenrichment Photochemical smog Biogeochemical disease Essential amino acid Dietary fiber Enteral nutrition 二问答题64 5 钙的生理功能食物来源影响吸收的膳食因素 4 6 什么是细菌性食物中毒中毒机制有什么类型预防措施 【预防医学】 05 级临床八年二系 名解: 营养素,限制性氨基酸,食物特殊动力作用 5 问答: 如果做到膳食平衡,食物中毒的特点 【预防医学】 07 级信息管理 名
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