南宁市秀灵路餐饮市场调研报告.pdf
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1、南宁市秀灵路餐饮市场调研报告 委托方:陈 撰写人:营销班第三组 提供日期: 2011 年 1 月 9 日 南宁市秀灵路餐饮市场调研报告 写作提纲 一、前言 我们迅达公司受陈小姐的委托对南宁市秀灵路餐饮市场做一次全面的调查。 做这次调查的目的是通过确定的调查,按照实事求是原则, 分析调查结果, 了解 秀灵路的餐饮市场经营环境, 透析其中还存在的问题, 并针对所发现的问题, 向 陈小姐提出建议和解决措施。 二、主体 根据调查结果得出的启示 1. 产品质量问题及服务态度是消费者就餐的首选 2. 餐饮店选址要突出 3. 菜点的价位不宜过高 4. 餐饮店要体现特色经营 三、结论 根据调查结果得到的启示,
2、 我们建议陈小姐在开餐饮店时应注意要适时地宣 传,提高知名度,合理定价,以满足不同层次的消费者,选址要突出,要有准确 的市场定位,减少盲目性,注意店内的装饰风格,营造舒适的就餐环境,还要保 证菜点的特色。 南宁市秀灵路餐饮市场调研报告 餐饮业作为一个发展历史悠久的行业,随着社会生产力的高度发展, 人们生 活水平的不断提高,使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服 务质量高质的方向发展。随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。此次,我 们迅达公司受陈小姐的委托对南宁市秀灵路餐饮市场做一次全面的调查。做这次 调查的目的是通过确定的调查,按照实事求是原则, 分析调查结果, 了解秀灵路 的
3、餐饮市场经营环境, 透析其中还存在的问题, 并针对所发现的问题, 向陈小姐 提出建议和解决措施。 在这次调查中,我们从秀灵路北社区居委会处了解到该路段有固定居民 40834 人,其中学生人数有27238 人,而流动人口有30 万左右,调查选择了秀 灵路每一种类型的餐饮店一到两家, 对正在餐饮店中就餐的消费者, 包括青年人、 中年人及儿童,抽样发放问卷进行调查。本次调查选取样本100 个,发出问卷 100 份,回收 100 份,回收率为 100%,其中有效问卷为 95 份。在这次调查中得 到如下启示: 启示之一 :产品质量问题及服务态度是消费者就餐的首选 根据调查结果显示,在我们所调查的100
4、名消费者当中,有71%的消费者 在外面就餐时比较注重产品质量问题及服务态度,也是他们认为经营餐厅首先要 考虑的问题。另外,还有20%的消费者认为产品价格是是他们在外就餐首先考 虑的问题。 表一:消费者认为对于餐厅来说第一重要的问题对比表 装修, 4% 交通, 3% 产品质量及服 务, 71% 价格, 20% 无所谓 , 2% 装修 交通 产品质量及服务 价格 无所谓 结合秀灵路的人口情况分析,秀灵路的餐饮消费人群主要是学生和流动居 民,而学生大多是高校大学生, 其中广西工业职业技术学院在校生就有9348 人, 这类消费人群虽然无固定收入,但是文化水平较高, 追求物质享受, 因此在外就 餐时比较
5、注重产品质量问题和餐厅员工的服务态度;该路段有10 家事业单位, 这类人群收入水平较高, 其中大学本科职工消费水平最高,这类人群除了追求产 品质量,更加注重服务态度。 启示之二:餐饮店选址要突出 根据调查结果显示, 秀灵路段高校附近人流量最多,选择在这附近就餐的客 源大部分是学生;有62.12% 的消费者就餐时喜欢选择位置显眼的餐饮店,原因 主要是显眼的餐饮店知名度较高,比较容易寻找,就餐环境相对较好。有21% 的消费者就餐时喜欢选择位置偏僻的地方,原因是价格比较便宜, 不考虑知名度 和就餐环境。 表二:消费者就餐时喜欢选择店铺的位置对比表 显眼的位置 , 62.10% 偏僻的位置 , 21%
6、 无所谓 , 16.80% 显眼的位置 偏僻的位置 无所谓 因此,在为餐饮店选址时, 要慎重考虑人流量, 客源多的地方可以起到一定 的宣传作用,在学校出口附近开店比较有优势。 启示之三:菜点的价位不宜过高 餐饮店的菜点定价要根据附近居民的消费水平而定,而不是盲目标价。 据调 查统计,有 81.5% 的消费者平日去餐馆就餐一次的花费都不超过20 元,这是因 为他们关顾餐馆的原因主要以解决温饱为主,追求价格实惠。 表三:消费者平日去餐馆就餐一次大约的花费对比表 2% 2% 4.50% 10% 81.50% 400元以上 400200元 200100 元 10060元 6020元 20元以下 因此,
7、在对菜点进行定价时要考虑消费人群的餐饮消费能力,特别是针对学 生消费群体。 启示之四:餐饮店要体现特色经营 在 100 名调查人群中, 有 50.33% 的消费者就餐时喜欢点粤菜, 有 34% 的消 费者喜欢点川菜。这说明粤菜这类特色餐饮店在秀灵路段具有很大的潜在市场, 开一家粤菜馆竞争优势会比较大。 另一方面也说明了以粤菜为特色的餐饮店知名 度较高,消费人群多。 表四:消费者比较喜欢的菜点类型对比表 东北菜, 7.12% 火锅, 18% 川菜, 15% 粤菜, 50.33% 其他, 9.55% 东北菜 火锅 川菜 粤菜 其他 因此,在选择餐饮店类型时, 要对特色餐饮店进行市场定位,科学地进行
8、市 场细分,针对消费群体制定餐饮店的营销策略。 结合以上启示,我们对陈小姐在秀灵路投资餐饮店提出如下建议: 1.要适时地宣传,提高知名度。在确定投资后,必须在开业之初利用多种途 径,例如发宣传单, 采取折扣、代金券等促销途径, 吸引消费者集中消费。 另外, 要有口碑宣传, 又要有针对大学生等消费人群的定时广告。在进行宣传时, 要有 详细的地址和公交路线标识。 2.合理定价, 以满足不同层次的消费者。 就大学生而言, 其定价最好为每人 一次 520 元。 3. 选址要突出 .最好选在容易吸引消费者眼球的地方,例如公交站牌旁边。 4. 要有准确的市场定位,减少盲目性。餐饮店的特色要根据消费者的需求
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