2018届高考生物大一轮复习:选修1生物技术实践高考预测选修1.1.pdf
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1、预测点 1. 果酒和果醋的制作 1. 某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒的基本流程和装置示意图如 下。据图回答问题: 导学号 77982216 (1) 制作葡萄浆前,需要对葡萄进行清洗和用高锰酸钾溶液浸泡,目的 是_ 。传统的葡萄酒制作则不能_ 。 (2) 装瓶后开始一段时间,发酵瓶中溶解氧的含量变化是_ 。 发酵过程中,发酵瓶中酒精的含量变化是 _ 。 (3) 发酵装置中有水弯管,作用是_ 。 (4) 欲 利 用 葡 萄 酒 制 作 果 醋 , 发 酵 瓶 中 应 加 入 的 菌 种 是 _ ,该菌种在 _条件下能将乙醇氧化为醋酸。 【解析】 本题主要考查果酒和果醋制作过程及结果分析。 (1
2、) 制作葡萄浆前,将成熟的葡萄用水清洗干净,再用高锰酸钾溶液浸 泡约 5 min ,目的是杀死附着在葡萄皮上的杂菌,防止杂菌污染。传统 的葡萄酒制作发酵菌种来自附着在葡萄皮上的野生酵母菌,因此不能用 高锰酸钾溶液浸泡。 (2) 装瓶后开始一段时间,酵母菌进行有氧呼吸,快速繁殖,消耗发酵 瓶内的氧气,瓶内溶解氧的含量减少。 氧气耗尽,酵母菌进行无氧呼吸, 生成酒精和二氧化碳,酒精含量逐渐增多。 (3) 装置中有水弯管可以防止空气中的氧气和杂菌进入发酵瓶,减少杂 菌污染,有利于发酵瓶内形成缺氧环境。 (4) 制作果醋用醋酸菌作为菌种,该菌种在有氧条件下能将乙醇氧化为 醋酸。 答案: (1) 防止杂
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- 2018 高考 生物 一轮 复习 选修 生物技术 实践 预测 1.1
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