农产品质量安全信息可追溯平台建设方案.pdf
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1、. . 肉类蔬菜质量安全信息可追溯平台 建设方案 2012 年 3 月 目 录 . . 第一章概述 - 5 1.1 建设背景 - 5 1.2 应用技术简介 - 5 1.2.1 RFID技术 - 6 1.2.2 条形码技术 - - 7 1.2.3 智能卡技术 - - 8 1.3 系统概述 - 8 1.4 建设目标及原则- 10 1.4.1 建设目标 - - 10 1.4.2 建设原则 - - 11 第二章平台简介 - 12 2.1 系统简介 - 12 2.2 系统构架 - 12 2.3 平台设计思路 - 14 2.4 编码规范 - 15 2.5 网络结构 - 15 第三章 系统实现方案 - 17
2、 3.1 屠宰环节 - 17 3.1.1屠宰进场登记- 17 3.1.2分割后的数据衔接- 17 3.2 销售和运输 - 18 3.2.1 肉类销售运输- - 18 3.2.2 蔬菜批发运输- - 18 3.3 终端市场环节 - 19 3.3.1 分割销售 - - 19 3.3.2 肉类蔬菜追溯查询- - 19 3.3.3多渠道追溯查询- 20 第四章 肉类蔬菜追溯监管平台构成- 21 第五章 肉类蔬菜追溯监管平台功能介绍- 22 5.1 肉品追溯监管 - 22 5.1.1屠宰企业管理系统- 23 5.1.1.1 企业发卡管理- - 24 5.1.1.2 企业台帐管理- - 24 5.1.1.
3、3 企业信息查询- - 24 5.1.2肉品流通企业(经营者)管理系统- 24 5.1.2.1企业信息管理- 25 5.1.2.2发卡管理- 25 . . 5.1.2.3台帐管理- 25 5.1.2.4信息查询- 25 5.1.3屠宰及肉品流通安全信息追溯系统- 25 5.1.3.1 生猪入厂(场)登记- - 27 5.1.3.2 检验检疫管理- - 27 5.1.3.3 生产批次管理- - 27 5.1.3.4 生产赋码 - - 27 5.1.3.5 肉品出厂(场)登记- - 28 5.1.3.6 产品召回 - - 29 5.1.3.7 追溯码查询 - - 29 5.1.4团体肉品采购信息追
4、溯子系统- 29 5.1.4.1 发卡管理 - - 29 5.1.4.2 采购登记 - - 29 5.1.4.3 耗用登记 - - 30 5.1.4.4 数据登记 - - 30 5.1.5批发市场肉品流通安全信息追溯子系统- 30 5.1.5.1 入场登记 - - 30 5.1.5.2 检验检疫管理- - 30 5.1.5.3 出场登记 - - 31 5.1.5.4 数据上报 - - 31 5.1.6大卖场(配送)肉品流通安全信息追溯子系统- 31 5.1.6.1 肉品入场登记- - 31 5.1.6.2 销售登记 - - 31 5.1.6.3 数据上报 - - 32 5.1.7零售终端肉品信
5、息追溯子系统- 32 5.1.7.1 肉品采购登记- - 32 5.1.7.2 销售登记 - - 32 5.1.7.3 数据上报 - - 32 5.1.8 肉品质量可追溯数据中心- - 33 5.1.8.1 肉品可追溯码查询- - 33 5.1.8.2 肉品召回公告发布- - 33 5.1.8.3 企业资信查询- - 33 5.1.8.4 企业违法违规公示- - 33 5.1.8.5 疫情预警与发布- - 34 5.2 蔬菜追溯监管 - 34 5.2.1蔬菜流通企业(经营者)管理系统- 35 5.2.1.1企业信息管理- 35 5.2.1.2发卡管理- 35 5.2.1.3台帐管理- 35 5
6、.2.1.4信息查询- 35 5.2.2团体蔬菜采购信息追溯子系统- 35 5.2.2.1 发卡管理 - - 36 5.2.2.2 采购登记 - - 36 5.2.2.3 耗用登记 - - 36 . . 5.2.2.4 数据登记 - - 36 5.2.3批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统- 36 5.2.3.1 入场登记 - - 37 5.2.3.2 出场登记 - - 37 5.2.3.3 数据上报 - - 37 5.2.4零售终端蔬菜信息追溯子系统- 37 5.2.4.1 蔬菜采购登记- - 37 5.2.4.2 销售登记 - - 38 5.2.4.3 数据上报 - - 38 5.2.5蔬菜
7、质量可追溯数据中心- 38 5.2.5.1 蔬菜可追溯码查询- - 38 5.2.5.2 蔬菜召回公告发布- - 38 5.2.5.3 企业资信查询- - 39 5.2.5.4 企业违法违规公示- - 39 5.2.5.5 疫情预警与发布- - 39 . . 第一章概述 1.1 建设背景 我国是一个食品生产和消费大国, 随着市场经济的快速发展和生活水平的提 高,肉类、蔬菜已经成为城乡居民重要的基本生活必需品。近年来,党中央、国 务院高度重视, 我国肉类蔬菜安全水平明显提高。但目前肉类蔬菜生产和流通的 组织化程度均较低,技术水平相对落后,索证索票、购销台账制度欠缺,管理难 度大,质量安全隐患仍然
8、较多。近年来,肉类蔬菜等食品安全事件时有发生,引 起广大消费者的普遍担忧和社会各界广泛关注。 运用信息技术实现索证索票、 购销台账的电子化, 建立肉类蔬菜流通追溯体 系,做到流通节点信息互联互通,形成完整的流通信息链条和责任追溯链条,有 利于提高流通主体的安全责任意识,强化防范措施, 形成溯源追责机制, 创造放 心肉菜渠道品牌;有利于消费者查询和维权,改善消费预期,促进消费;有利于 增强政府部门对问题食品的发现和处理能力,提高食品安全监管和公共服务水 平;有利于促进现代流通体系的不断完善,提高市场运行调控水平; 有利于促使 生产者按照食品安全标准从事生产加工,从源头提升产品质量安全水平。 1.
9、2 应用技术简介 . . 1.2.1 RFID技术 无线射频识别技术( Radio Frequency Identification, RFID)是一种 非接触式的自动识别技术,它通过射频信号自动识别目标对象并获取数据信息, 识别无须人工干预, 可同时识别多个目标对象, 工作于各种恶劣环境, 操作快捷 方便。 RFID系统基本结构及工作原理示意图: 阅读器通过发射天线发送一定频率的射频信号,当电子标签进入发射天线工 作区域时产生感应电流, 电子标签获得能量被激活; 电子标签将自身编码等信息 通过卡内置发送天线发送出去; 系统接收天线接收到从电子标签发送来的载波信 号,经天线调节器传送到阅读器,
10、 阅读器对接收的信号进行解调和解码然后送到 后台主系统进行相关处理; 主系统根据逻辑运算判断该卡的合法性,针对不同的 设定做出相应的处理和控制,发出指令信号控制执行机构动作。 依据电子标签供电方式的不同, 电子标签可以分为有源标签和无源标签,有 源标签内装有电池,无源标签内没有装电池。按照能量供给方式,RFID 系统分 为有源与无源;按照工作频率,RFID 系统有低频、中频、高频、超高频、微波 射频等几种。 现代化肉类蔬菜流通业信息化管理系统,要求管理无纸化、 有序化、规范化、 智能化等特点。而RFID智能标签,因为具有防水、防磁、防静电、无磨损、信 . . 息储存量大、 一签多用、 操作方便
11、等特点, 成为现代化肉类蔬菜流通信息化管理 最理想的解决方案。 作为信息载体, RFID与条形码比较具有以下优势: 选择 RFID作为本此平台建设主要的信息存储载体,基于以下几个方面考虑 操作便捷: RFID数据的读写是通过专用读写设备完成的,采用非接触、 远距 离方式进行读写操作。 不受环境影响:特别适合肉类蔬菜流通行业工作环境,由于读取的是芯片内 的数据,所以不会受表面污垢、沾水、外壳损坏的影响。 大容量存储:可以将 肉类蔬菜档案信息 和肉类食品 屠宰、肉类蔬菜流通 过程 中各项记录存储到芯片中,用RFID 识读设备,轻轻一扫,即可将信息及时 读取。 1.2.2 条形码技术 条形码 (ba
12、rcode) 是将宽度不等的多个黑条和空白,按照一定的编码规则排 列,用以表达一组信息的图形标识符。常见的条形码是由反射率相差很大的黑条 (简称条)和白条(简称空)排成的平行线图案。 条形码可以标出物品的生产国、 制造厂家、商品名称、生产日期、图书分类号、邮件起止地点、类别、日期等许 多信息,因而在商品流通、图书管理、邮政管理、银行系统等许多领域都得到了 广泛的应用。 常用的条形码形式分为一维条码和二维(条)码,其中,二维(条)码在一 维条码的基础上,还具备信息的错误纠正能力, 并且可以承载更多的信息记录量。 项目信息载体信息量读/ 写性读取方式读取距离批量读取环境适应能力使用寿命 条码纸小只
13、读光电转换短不能差较短 RFID 芯片大读/ 写无线通信长能好 (防水、磁等)长 . . 作为目前市场上主要的信息承载形式,条形码以其可靠性强、识别效率高、 应用成本低廉、 结构简单、 易于制作等特点, 可以有效辅助肉类蔬菜的可追溯信 息记录。并可提供灵活多样的信息组成,以及便捷的查询实现。 1.2.3 智能卡技术 智能卡也被称为 CPU 卡,有接触与非接触卡片,内嵌有CPU 微芯片。 CPU卡芯片通俗地讲就是指芯片内含有一个微处理器,它的功能相当于一台 微型计算机。人们经常使用的集成电路卡(IC 卡)上的金属片就是CPU 卡芯片。 CPU 卡可适用于金融、保险、交警、政府行业等多个领域,具有
14、用户空间大、读 取速度快、支持一卡多用等特点, 并已经通过中国人民银行和国家商秘委的认证。 CPU卡从外型上来说和普通IC 卡,射频卡并无差异,但是性能上有巨大提升, 安全性和普通IC 卡比,提高很多,通常CPU卡内含有随机数发生器,硬件 DES,3DES 加密算法等,配合操作系统即片上OS,也称 COS, 可以达到金融级别的 安全等级。 1.3 系统概述 . . 肉类蔬菜流通追溯体系平台是集信息采集、电子标签应用、 多渠道查询为基 础,同时结合食品安全管理体系、 相关认证体系以及流通领域食品安全管理办法 的相关精神,设计建立的一套可行、完善,能为肉类蔬菜种植/ 养殖、生产、加 工、销售等环节
15、提供全方位、一体化的技术及应用支撑的管理平台。 全局监控 从食品源头开始到餐桌整个链条每个环节进行实时检测。 全自动识别 采用相关电子标签及RFID技术,对各生产流通环节信息自动识别,通过固 定或手持式读写器可自动获得各环节生产流通信息。 可追溯性 对食品的整个生产过程进行全程跟踪,并将数据集中备份至质检中心, 为政 府部门和企业提供基础追溯数据。 . . 安全性 采用新一代 RFID无源电子标签,识别响应时间快,平均故障发生率低,可 以确保标签识别环节的安全性、及时性及稳定性。 1.4 建设目标及原则 1.4.1 建设目标 以信息技术为手段, 以法规标准为依据, 以发展现代流通方式为基础,建
16、设 以追溯管理平台为核心, 以生猪屠宰环节、 批发环节、零售环节、消费环节及 “ 产 销对接 ” 核心企业追溯子系统为支撑,以追溯信息链条完整性管理为重点的肉类 蔬菜流通追溯体系,实现肉类蔬菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究,强化 政府公共服务、 行业自律和消费者监督相结合的长效机制,提升流通行业食品安 全保障能力。 . . 1.4.2 建设原则 1. 统一技术标准, 实现互联互通。 按照商务部制定的统一标准,开展肉类蔬 菜流通追溯体系建设,实现统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一 接口规范、统一追溯规程“ 五统一 ” ,确保追溯技术模式信息互联互通。 2. 改造交易流程, 支撑行
17、业管理。 加强配套法规制度建设, 强化市场准入管 理和经营主体责任控制, 运用信息化技术, 以批发市场电子化结算为重点,推进 流通节点内部管理信息化, 优化交易流程, 实现索证索票、 购销台账制度的电子 化,为行业管理和执法监管提供支撑。 3. 制定适度目标, 逐步稳妥扩展。 既着眼当前追溯需求, 又顺应物联网发展 趋势,尽量采用模块化设计,构建合理技术架构,为技术升级预留空间。在全面 覆盖大型批发市场、 机械化定点屠宰企业、 标准化菜市场的基础上, 加快发展连 锁经营、物流配送等现代流通方式,不断扩大追溯体系覆盖面。 . . 第二章平台简介 2.1 系统简介 “肉类蔬菜质量安全信息可追溯系统
18、”是利用 RFID为主要信息信体, 各类 条码及智能卡应用为有效辅助, 并依托网络通讯、系统集成及数据库应用等技术, 在昆明市范围内建立一套信息化监管平台,实现对肉类蔬菜产品从整个产业链一 直到终端消费的每个环节进行全程记录,实现全程跟踪和追溯。 同时, 政府监管部门通过平台实现对肉类蔬菜流通产业链的各环节进行有效 地监控,并及时准确的进行数据统计。 消费者也能够利用这个系统平台对购买的 肉类蔬菜进行全程追溯查询。从而确保市场销售的“每一块肉、每一束菜 ”都通 过严密监管,“来源清楚、去向明白,消费者放心” 。 政府监管部门利用系统平台实现对肉类食品屠宰以及肉类蔬菜流通环节的 监管和质量跟踪,
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