幼儿园食品安全管理组织机构.pdf
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1、. . 北徐马幼儿园食品安全管理组织机构 各工作区负责人负责该区食品安全。 单位负责人: 食品安全管理员: 采购存 放 粗 加 工 烹 调 备 餐 食 品 留 样 餐饮 具 清洗、 消毒、 保洁 就 餐 地 . . 食堂基本情况介绍 运营时间经济性质 加工面积经营面积(餐厅) 最大供餐人数从业人员数量 历年量化级别无 其它情况介绍 所获荣誉无 食品安全 大事记录 无 历年发生食品安全 事故情况 无 被投诉记录无 . . 从 业 人 员 健 康 管 理 一 览 表 姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期 . . 食品安全管理日志 检查项目一二三四五 从业人员晨检, 是否腹泻、 咳嗽等 食品原料采
2、购,是否索证 索票,建立台帐 食堂的各功能间是否干净 整洁,个人物品乱放 食品原料有无腐败变质 剩菜剩饭是否变质 食品加工的刀具、砧板、 容器, 是否存在生熟混用。 食品是否烧熟煮透,中否 长时间存放 严禁制作凉拌菜、四季豆、 使用亚硝酸盐 餐具消毒是否严格执行 食品是否进行留样 食堂管理人签名 学校食品安全管理人 . . 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本 采购 日期 产品名称 进货 数量 产品批号 保质 期限 供货商 及电话 是否有索证 验收人食品 许可证 营业 执照 检验 证明 购物 凭证 . . 餐饮具热力消毒记录表 开机时间消毒数量消毒温度消毒时间运行情况操作人 . . 备餐
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