沙县小吃营销策划书.pdf
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1、. . 目录 一 前 言 3 二 概述.3 1. 沙县小吃背景 3 2. 产品4 3. 沙县小吃的形象5 三 目标市场分析.6 1. 市场营销环境分析-SWOT 分析 6 2. 消费者行为分析 7 3. 竞争者8 四 定位.8 1. 市场定位 8 2. 产品定位 9 五 营销目标 9 六 营销战略 9 4P- 产品 .10 - 价格 .10 - 渠道 .11 . . - 促销 .11 总结 .12 附录 12 一前言 现在大江南北的大街小巷里,星罗棋布着无数沙县小吃。 沙县小 吃的经营户, 涉足的地域已经远远不止沿海城市了,就连中国最北的 黑龙江,中西部欠发达的城市也有很多沙县小吃店了,在不知
2、不觉中 沙县小吃就占据了全国市场,几乎有城镇就有沙县小吃。 小吃美食业的快速发展还要归功于改革开放使人们的消费观念发 生了重大变化。更异样、更特殊、更高档的文化和饮食享受的追求, 使小吃美食消费群几乎是呼之欲出。生活水平的提高和支付能力的增 加, 促进了需求多样化土壤的形成。 对外开放所形成的大量商务往来, 使海外人士的来华旅游和居住,在沿海开放城市显得尤为突出,增加 了小吃美食的需求; 海归人士的大量增加, 其生活习惯也是促成小吃 美食市场健康发展的重要因素和动力。众所周知,学院周边各种饮食 店铺林立,同行业竞争激烈,因此,形势的变化对沙县小吃的销售业 绩的提高和销售渠道的多样化提出了更高的
3、要求。 通过后街走访调查萍乡学院学院师生,收集他们的意见,从而制 定一份沙县小吃在萍乡学院的营销策划,供店主考虑, 将沙县小吃这 一招牌打得更加响亮。 项目综述 . . 二、概述 1、沙县小吃背景 沙县小吃历史悠久,是中国人早已熟知的食品,它以价康物美, 品种繁多,乡土菜味,天然绿色,营养健康,风味独特而闻名遐迩, 符合现代人对美食的一惯追求。现在大江南北的大街小巷里, 星罗棋 布着无数沙县小吃。 沙县小吃的经营户, 涉足的地域已经远远不止沿 海城市了 , 在不知不觉中沙县小吃就占据了全国市场,几乎有城镇就 有沙县小吃。 2、产品(列举几种产品) 产品名称价 格 云吞3- 5 元 . . 拌面
4、3- 5 元 蒸饺3 元 汤类4- 8 元 . . 面类4- 8 元 3、沙县小吃的形象 沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为 人们提供生活服务方面,具有“快捷、方便、省时、省事”的特 点,符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。 沙县小吃文化有较强的竞争意识。这种竞争意识除了表现在 上述的精品意识和品牌意识外,还表现在周到而热情的服务方式 与服务态度方面。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上, 几乎每个经营者都明白:诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根 本保证。 三、目标市场分析 1. 市场营销环境分析-SWOT 分析 企业自身:优势 . . (1) 文化底蕴优势 文化
5、是品牌创建、品牌经营的精神动力。 把文化与品牌结合 , 有利于 增强地方特色产业的文化品位。 沙县小吃炖罐 炖罐是传统沙县小吃里的重要品种。随着经济的蓬勃发 展,人们越来越远离山珍海味和大鱼大肉而倾向健康饮食,而以多种 滋阴补血补气中药为重要辅料的沙乡炖罐与都市白领的健康饮食倾 向真可谓心有灵犀,珠联壁合。小小炖罐,大放异彩,成为大量沙县 小吃店的主营品种, 而拌面扁肉反成配角。 百合鹌鹑汤,天麻猪心汤, 干香菇炖鸡,党参乌鸡汤,茶树菇排骨汤,当归猪肚汤,西洋参鸽子 汤,等等等等,一一进入市场,令人目不暇接,显示了极强的市场生 命力;美味极致的炖罐,被琳琅满目装在一个蒸桶里保温,随要随 取。
6、沙乡炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、 清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干 货,如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水(内脏) 脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等,加草 药和菌类蔬菜作为辅料一同炖制,具有多种强身健体的功效, 自然大 受都市白领的青睐。 . . 沙县炖罐的具体制作属于秘方,各家口味都有一些区别, 从 而形成一些不同流派。 一般来说牛羊肉, 尤其是羊肉里要放几克的当 归,胆参,枸忌去膻味,另外也有滋补保健的作用。 中国侨乡亭沙县小吃, 依托中国六朝秦淮饮食文化传播集团 自身强大的调味料开发能力, 再添加各种
7、特定的中草药, 所调出的汤, 可谓千年秘作,香透八方;鲜而不腻,醉香浓郁;微微入口,毫无油 腻之感;嫩而微脆,舌底发津,舌面生滑,片片鲜口,丝丝清爽,真 是备足有余,淋漓尽致! 扁肉和飘香拌面 一提起沙县小吃总是离不开两大当家名角:扁肉和拌面。 在 全国各地的许多沙县小吃店, 扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样,被人戏 称为情侣套餐。 其中扁肉的制作方法较复杂, 也因此形成不同的市场 流派; 但是对于拌面,却由于其外观的简单让多数人误以为制作容易, 其实大错特错了! 什么是正宗的拌面?首先要面条口感筋道,其次花 生酱要保持原汁香味。要做到清香而不油腻,其中大有学问和讲究 呢! 拌面用的面条最讲究原料,
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