儿童主题餐厅计划书.pdf
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1、. . * 儿童教育 主题餐厅 商业计划书(草案) 子虛創意策劃中心 二零一零年六月二是二日 目录 前言2 1. 项目说明3 1.1 项目计划3 1.2 产品和服务3 1.3 市场机遇4 2. 项目描述5 2.1 选址 规模5 2.2 食品菜系5 2.3 教育课程6 3. 市场调研7 3.1 调查目的7 3.2 调查方法与对象7 3.3 调查时间7 3.4 样本分析7 3.5 调查结果与结论分析7 4. 公司战略与具体操作8 4.1 发展战略8 4.2 店面设计9 4.3 装修配置9 4.4 餐厅布局示意图9 4.5 团队建设9 5营销策略9 5.1 有形化营销策略9 5.2 技巧化营销策略1
2、0 5.3 差异化营销策略11 6价格策略(略)11 6.1 成本 导向定价法11 6.2 需求导向定价法11 6.3 竞争导向定价法11 6.4 其它定价策略11 7成本与利润预测(略)12 7.1 成本构成12 7.2 成本控制 12 7.3 利润预测12 . . 7.4 利润分配12 8风险与规避12 8.1 外部风险12 8.2 内部管理风险12 8.3 市场风险12 8.4 原料资源风险(略)12 8.5 应对措施12 8.6 保险和法律事务13 前言 中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心 的统计发现,中国16 岁以下少年儿童已有3 亿多,而城
3、市儿童消费在家庭总支出比例已超过 33。 据中国人口统计年鉴,中国每年有3000 万婴儿出生,目前城市中0-3 岁的婴幼儿 人数已达1090 万。 在一项关于城市儿童消费的调查中,中国 6 岁以下儿童的消费市场将达到5000 亿元左右的规模,预计 2010 年可望达到1 万亿元的规模; 其中 0-12 岁的孩子每月消费总额超过 35 亿元。 中国目前正处于第四波婴儿潮,这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期,也带动了儿童 产业迅速增长。有数据统计, 城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500 元,中国早 教市场的市场规模约为300 亿元,行业的毛利率约为60% ,净利率约为30% 。婴
4、幼儿早期教育被 誉为“永远的朝阳行业”。有关机构预测,2010 年全球早教市场的营业额将达到2800-6200 亿 美元,未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。 另悉, 2010 年一季度北京市餐饮业 收入达到159 亿元, 同比增长 13.3%,其中儿童消费 收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康,二是教育。 儿童产业的庞大市场引起投资界的 高度追捧, 因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现,但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融 入到儿童 餐饮 与玩乐之中。 本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。 1项目说明 1.1 项目计划 本项目计划组建一家新颖的儿童教
5、育主题餐厅:“尚德乐”儿童教育主题餐厅,主要从 事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。 1.1.1 餐厅名称 “尚德乐”儿童教育主题餐厅(暂定) 德智体美劳,德居位首;尚德乐学,健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中,在 儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。 1.1.2 目标计划 一、群体目标:0-12 岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体; 二、市场目标:第一家店以北京市场作为实验,成功后复制到全国; . . 三、经营目标:成立第一年,计划年接待顾客量为* 万人次,即日接待顾客量约为* 人次,顾 客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年, 增加顾客量至* 万人次
6、, 即日接待顾客量约为* 人次,顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市, 同时将年接待顾客量扩大 到* 万人次。第四年将向外部定向募集资金, 并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主 题餐厅。 第五年走出北京,向全国的儿童主题餐厅挑战进军,届时本公司将以多种形式接受合作 伙伴的加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用 转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 1.2 产品和服务 “尚德乐”儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心,提供以下服务: (1)向顾客提供健康营养的食品 (2)向顾客提供虚拟的教育食品 (3)为顾客提供
7、健康饮食咨询 (4)为顾客提供快乐教育咨询 (5)为顾客提供免费的娱乐表演 (6)为顾客提供免费的智力游戏 (7)为家长提供培养孩子动手能力的机会 (8)为顾客免费提供娱乐设施和教育材料 (9)为儿童与家长、老师提供互动的DIY 节目 (10)向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册 (11)根据客户需要提供特色的亲子教育菜系(产品) (12)根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系(产品) (13)向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘 1.3 市场机遇 1.3.1 “早教市场”前景广阔风投青睐儿童产业 国内的早教市场在1998 年开始萌芽, 经过 10 多年的发展, 早教机构已经走
8、过了一波迅 速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝(Gymboree)、天才宝贝等 为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且,自2007 年以来,伴随金猪宝宝概念的兴 起,风投争先恐后地涌入中国早教市场。 本土品牌以东方爱婴为例,成立 12年在全国拥有400 多家直营或加盟的早教中心,2007、 2009 年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于2008 年 9 月收获来自美国HAgerty 公司首轮战略投资,目前也已建成近200 家亲子园和幼儿园。 外资品牌方面,在中国拥有40 多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团,接受了来自 德同
9、资本、 华威国际、 智基创投轮番注资,融资总额达1500 万美元, 并初步计划于2011 年上市。 而作为全球早教市场的领跑者,1976 年成立于美国的金宝贝,早在 1994 年就成功登陆纳斯达克, 进入中国市场短短5 年就已经在全国各地拥有了185 家早教中心。 1.3.2 “健康成长”受重视儿童主题餐厅兴起 数据显示: 2009 年全社会餐饮业零售额达到17998 亿元, 同比增长16.8%,人均餐饮消 费 1348.4 元。其中,休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素,加之其就餐时段灵活, . . 餐品饮料全天候不间断供应的特点,成就了其平均利润率最高。2010 年我国餐饮业将跨入
10、新的 发展阶段 , 餐饮市场将继续平稳快速增长, 预计全年餐饮业营业额将达到2 万亿元。 随着经济发展,人们生活水平不断提高,以及政策的影响,儿童的健康饮食越来越受到 社会重视,家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题 的各类餐厅不断兴起,芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据 悉,第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅自2006 年 1 月 1 日在上海成立以来,发展迅速,目前月 营业收入已达30-40 万元,月最高净利达三四万元。 1.3.3 快乐教育与健康饮食的完美结合 尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷,但国内目前还
11、尚未有一家将二者很 好的融合为一体,即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动,寓教于乐,融教于食。 因此,这种在满足儿童健康营养的同时,带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。 2项目描述 2.1 选址规模 2.1.1 餐厅选址 及其区位分析(略) 2.1.2 餐厅规模及其分区 占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY 区、表演台、 摄影区等等 住客厅按年龄划分为不同区间,0-3 岁“金童宝宝”区、4-6 岁“快乐王子”区、7-15 “清华北大”区等等(名称暂定) 2.2. 食品菜系 2.2.1 健康营养类 抽样调查表明,有48% 的人认为自己及其家人
12、的身体状况良好,饮食习惯正常,但对目 前的饮食现状表示不满,对餐品的健美强身需求较为关注,特别是子女孩子的健康他们更为关注。 针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三” ,即每位顾客进餐时可根据选 餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食,实现营养合理搭配。 2.2.2 功能调节类 抽样调查中,有31% 的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间,即属于城 市亚健康人群。幼儿时期的健康,关系到一生的成长,父母更加重视。 针对此类人群的特征,“尚 德乐”将从维持和调节性机能的角度,推出具有明显季节特色的四季餐品:“绿色关怀”、“蓝 色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。
13、2.2.3 疾病食疗类 抽样调查有21的人对自己及其家人的身体状况比较担忧,其中又有70的人此类人 群一般对健康的投资较大,对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点, 本餐厅将推出药膳菜肴、 汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品,顾客可依据医师的诊断结果,在本餐厅营养师的 指导下选择适当的食料餐品。 2.2.4 快乐教育类 此类主要为虚拟食品(产品) ,在顾客等待餐饮过程中,根据顾客 (家长或孩子)需要, 精心准备的教育类型的智力游戏套餐,以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物,如拼图、 识图、 识字、表演、画饼DIY 等。 2.3. 教育课程 . . 2.3.1 自造餐 在孩子进入餐厅等餐的
14、时间里,根据他们的需要,服务人员呈上一盘餐菜配料(配件) , 孩子自己动手, 丰衣足食, 自己给自己做一顿美味佳肴,以培养他们自己生活的意识和动手能力。 2.3.2 玩乐餐 此餐不是用来吃的,而是用来玩的,绝对特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动 手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物,同时感染太 极文化;一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间,锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可 以送上一只“魔方”让他们玩,培养孩子们的智力。如果吃剩了,还可以让他们动手做个打包用 的“盒子”,培养他们节约意识。 2.3.3 互动餐(互动课) 这种互动可以是服务员与小朋友
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