办理食品流通许可证书需要提交食品安全管理制度文本.pdf
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1、. . 办理食品流通许可证书需要提交食品安全管理制度文本- 下面是模板 “ 食品安全管理制度 ” 范本 食品卫生管理制度 根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫 生管理工作,制定如下制度: 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理 体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和 实施。定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场 所和仓库的清洁卫生工作, 确保食品的经营条件和存放设施安全、 无害、 无污染; 建立并管理员工健康
2、档案,每年负责安排从业人员的健康检查, 监督检查员工保 持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内, 确保经营 食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证 照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的营业执照、食品生产许 可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保 质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架, 同时 向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入 口食品工
3、作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查, 定期进行食品 卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者), 活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得 从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工 . . 作服,并应经常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私 人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。 三、销售管理制度 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密 闭的垃圾容器,及时清除垃
4、圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁。 2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设 有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食品陈列设施 *合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出 售有毒有害、 “ 三无” 和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁,如发 现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按 “ 生熟分离 ” 原则,分类设置散装食品销售区。按销 售品种配备足量的容器, 并符合卫生条件。 直接入口的散装食品应有防尘材料遮 盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“ 散
5、装食品标识牌 ” ,标识出 食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名 称及联系方式等内容,做到“ 一货一牌、货牌对应 ” 。销售直接入口的散装食品必 须由专人负责, 为消费者提供分拣和包装服务, 提供给消费者符合卫生要求的小 包装。操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货。 5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配 备符合要求的检测设备。 6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非 手动式的水龙头。 配备有效的空气消毒设施、 食品冷藏设施和专用工具, 食品要 有防尘材料遮盖。 四、仓库管理制度 1、食
6、品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人 负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时, 库管员应对其质 量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产 日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的 食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜,并有记录本。 . . 2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、 生虫。 贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜) 和冷冻库 (柜) 。 搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、 有害污染源及蚁蝇孳生场所。 3、食
7、品存放设隔离地面的平台和层架,离墙 30 厘米以上, 最底层隔离地面 40 厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识。 五、除虫灭害制度 1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常 工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒。2、应定期 进行除虫灭害工作, 防止害虫孳生。 使用杀虫剂进行除虫灭害, 应由专人按照规 定的使用方法进行。 除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应 有保护措施。 使用时不得污染食品、 食品接触面及包装材料, 使用后应将所有设 备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度 1、卫生管理工作有领
8、导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组 织有关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规, 并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制 度的落实, 做到每天在营业前后有检查,检查记录完备。 严格从业人员卫生操作 程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进 的,按有关奖惩制度严格处理。 食品经营管理制度 根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品 经营管理工作制定如下制度: 一、进货查验制度 1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品 感官质量和标签; 查验是否为国家
9、有关法律、 法规禁止销售的食品; 查验供货者 的许可证、 营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的, 查验进口食品的 合法证明。 2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“ 总经销 ” 、“ 总代理 ” 字样牌匾的必须查验 是否持有合法有效的授权文书,并将文书复印件留存归档备查。 . . 3、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货 者的许可证、 营业执照和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 企业总 部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品, 建立进货 查验记录制度。 二、索证索票制度 1、索证:进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“ 一照二证一
10、报告 ” 。 即索取有效期内的营业执照、 食品生产许可证、 食品流通许可证等证件和质量检 验合格报告。 对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新,以保证在有效期 内。经营进口食品的,索取进口食品的合法证明。 2、 索票:进货时索取载有食品的名称、 规格、数量、生产批号(生产日期)、 保质期、供货者名称及联系方式、 进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食 品的应索取按照省工商局统一样式,运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生 鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。 3、食品索证索票后,在指定场所显要位置予以公示,供消费者进行查询及 有关部门进行检查。 三、进销货台账制度
11、 1、食品批发商建立食品进销货台帐制度,食品零售商建立食品进货台帐制 度。 2、建立食品进销货台帐制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批 号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留 载有上述信息的票据。 3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式,如实记录食品的 名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销 售日期等,运用电子台帐软件开具供货凭证,凭证格式为三联,第一联存根(批 发商销货台账 ) ,第二联购货单位 ( 零售商记账凭证 ) ,第三联随货同行(零售商 进货台账)。 4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的
12、资料柜,按照供货 商、进货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类整理,定期装订成册,落 . . 实台账管理。 批发商应将供货者的许可证、 营业执照和食品合格的证明文件及时 扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。5、进货查验 记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年。 四、质量自检制度 1、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室 (台),为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。 2、设置食品质量检测岗位,配备两人以上专(兼)职食品质量检测人员, 购置必要的检测设备,自行开展质量检测。 3、 通过检测,及时发现食品质量问题, 经检测不
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