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1、实用标准文案 文档 预包装食品营养标签通则(GB28050-2011) 1 范围 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。 本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。 2 术语和定义 2.1 营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括营养 成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。 2.2 营养素 食物中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正 常代谢所需的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。 2.3 营养成分 食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和(或)生理功能的其他食
2、物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922 食品营养成分基本术语。 2.4 核心营养素 营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 2.5 营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV )百分比的规范 性表格。 2.6 营养素参考值( NRV ) 专用于食品营养标签,用于比较食品营养成分含量的参考值。 2.7 营养声称 对食品营养特性的描述和声明,如能量水平、 蛋白质含量水平。 营养声 称包括含量声称和比较声称。 2.7.1 含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、 “高”、“低”或“无”等。 2.7.2 比较声称 实用标准
3、文案 文档 与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声 称。声称用语包括“增加”或“减少”等。 2.8 营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声 称。 2.9 修约间隔 修约值的最小数值单位。 2.10 食部 预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。 3 基本要求 3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息,应真实、客观,不得标 示虚假信息,不得夸大产品的营养作用或其他作用。 3.2 预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的,其内容 应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。 3.3 营养成分表应以一个“方框表”
4、的形式表示(特殊情况除外),方 框可为任意尺寸,并与包装的基线垂直,表题为“营养成分表”。 3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示,数值可通过原料计算或产品 检测获得。各营养成分的营养素参考值(NRV )见附录 A。 3.5 营养标签的格式见附录B,食品企业可根据食品的营养特性、包装 面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。 3.6 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。 4 强制标示内容 4.1 所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的 含量值及其占营养素参考值(NRV )的百分比。当标示其他成分时,应采取适当 形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 4
5、.2 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成 分功能声称时,在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考 值(NRV )的百分比。 4.3 使用了营养强化剂的预包装食品,除4.1 的要求外,在营养成分表 中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值(NRV )的百 分比。 实用标准文案 文档 4.4 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时, 在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。 4.5 上述未规定营养素参考值(NRV )的营养成分仅需标示含量。 5 可选择标示内容 5.1 除上述强制标示内容外, 营养成分表中还可选择标示表
6、1 中的其他 成分。 5.2 当某营养成分含量标示值符合表C.1 的含量要求和限制性条件时, 可对该成分进行含量声称,声称方式见表C.1。当某营养成分含量满足表C.3 的 要求和条件时,可对该成分进行比较声称,声称方式见表C.3。当某营养成分同 时符合含量声称和比较声称的要求时,可以同时使用两种声称方式, 或仅使用含 量声称。含量声称和比较声称的同义语见表C.2 和表 C.4。 5.3 当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条 件时,可使用附录 D中相应的一条或多条营养成分功能声称标准用语。不应对功 能声称用语进行任何形式的删改、添加和合并。 6 营养成分的表达方式 6.1 预
7、包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克(g)和(或) 每 100 毫升(mL )和(或)每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时, 应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。 6.2 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、 标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1 的规定。当不标示某一营养成分 时,依序上移。 6.3 当标示 GB14880 和卫生部公告中允许强化的除表1 外的其他营养成 分时,其排列顺序应位于表1 所列营养素之后。 实用标准文案 文档 能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值 点击此处查看全部新闻图片 实用标
8、准文案 文档 6.4 在产品保质期内,能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2 的规定。 能量和营养成分含量的允许误差范围 点击此处查看全部新闻图片 7 豁免强制标示营养标签的预包装食品 下列预包装食品豁免强制标示营养标签: 生鲜食品,如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等; 乙醇含量 0.5%的饮料酒类; 包装总表面积 100cm2或最大表面面积 20cm2的食品; 现制现售的食品; 包装的 饮用水 ; 每日食用量 10g或 10mL的预包装食品; 其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。 豁免强制标示营养标签的预包装食品, 如果在其包装上出现任何营养信 息时,应按照本标准执
9、行。 附录 A 食品标签营养素参考值(NRV)及其使用方法 附录 B 食品营养标签的推荐格式 附录 C 食品标签能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语 附录 D 食品标签能量和营养成分功能声称标准用语 实用标准文案 文档 食品营养标签的标示方法- 解读“食品营养标签 管理规范” 一,营养素项目的标示 可以将营养素分为 3 个级别: 第一级别:是指核心营养素,包括蛋白质,脂肪,碳水化合物和钠。如果要 对食品进行营养成分标示和/ 或营养声称、营养成分功能声称的标示时,应首先 标示能量及 4 种核心营养素的含量。 第二级别:饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A与人体 健康
10、关系重要,是推荐标示的重要营养成分 第三级别:剩余其它营养素 能量和第一级别的核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若标示第三级别 的营养素,应列在第一,第二级别营养成分之下,并用横线隔开。注意一定要用 横线隔开,“管理规范”推荐格式中没有显示第三级别的营养素,只是在注解中 有说明用横线隔开, 我刚开始没注意这句话, 结果我公司产品被抽检时因少了一 个横线被判不合格。格式如下:(在必须标注的能量及4 种核心营养素以外,可 以对其它营养素按需要进行增删, 这种格式首先符合了中国大陆的4+1要求和香 港地区的 7+1要求,另外在营养素种类上也达到世界大部份国家的要求,但是在 格式上和表达方式上就
11、没有办法完全符合其它国家的要求,对于主要内销只少量 外销而暂时不愿单独为外销印制包装的企业,可以暂时采用这种格式,擦边球, 呵呵,如果在国外有被查出要求整改的,再作整改,但不会被退货,因为仅是格 式不符合,另外就是能量单位有要求标示为千卡kcal ,国外一般都还比较人性 化。我公司就是这样做的。) 营养成分表 Nutrition Information 项目 Items 每 100 克 Per 100g 营养素参考值 % NRV% 能量/EnergykJ (整数)% 蛋白质 /Proteing (一位小数)% 脂肪/Fatg (一位小数)% 实用标准文案 文档 - 饱和脂肪 /Saturate
12、d Fat - 反式脂肪 /Trans Fat g (一位小数) g (一位小数) % 胆固醇 /Cholesterol mg (整数)% 碳水化合物 /Carbohydrate - 糖/Sugar g (一位小数) g (一位小数) % 膳食纤维 /Dietary Fiber g (一位小数)% 钠/Sodiummg (整数)% 钙/Calcium mg (整数)% 维生素 A/Vitamin A g RE (整数)% 维生素 C/Vitamin C mg (一位小数)% 铁/Fe mg (一位小数)% 请注意“管理规范” 推荐格式 1b 中胆固醇的单位印刷有误, 应 是毫克 (mg), 而
13、不是克。 二,能量的计算方法 能量(千焦 /kJ )=(( 碳水化合物 +蛋白质 )*4+ 脂肪*9)*4.184 三,营养素数值的修约间隔 修约间隔其实意思就是指营养素数值保留几位小数,如上面格式中标明的。 一定要注意的是,对于要求保留一位小数的,也就是修约间隔是0.1 的,如 果数值为整数,也要保留一位小数。 比如蛋白质数值为8g, 就要标示为 8.0g, 饱和脂肪为 0克,就要标示为 0.0g。我们公司有一产品标签就忘标了一个小 数 0 被监管部门抽样开出不符合报告,最后还要重新改版印刷新袋子,浪费 了一支版费。 四,标示“ 0”的界限值 实用标准文案 文档 就是营养素数值在什么情况下应
14、标示为0,比如蛋白质实际是0.4g, 标示时 就不能标示为 0.4g, 而要标为 0.0g. 具体如下表 标示“ 0”的界限值 能量和营养成分单位“0” 的界限值(* 每 100 克) 能量kJ 17 蛋白质g 0.5 脂肪g 0.5 饱和脂肪酸g 0.1 或能量来源于饱和脂肪酸20kJ 胆固醇mg 5 碳水化合物g 0.5 糖g 0.5 膳食纤维g 0.5 钠mg 5 钙、钾mg 1% NRV 维生素 A gRE1% NRV 其他维生素矿物质mg或g 2% NRV 五,食品标签营养素参考值(NRV )营养素参考值(NRV ) 营养成分NRV营养成分NRV 能量# 8400 kJ 泛酸5 mg
15、 蛋白质60 g 生物素30 g 脂肪60 g 胆碱450 mg 饱和脂肪酸20 g 钙800 mg 胆固醇300 mg 磷700 mg 碳水化合物300 g 钾2000 mg 膳食纤维 # 25 g 钠2000 mg 维生素 A 800 gRE 镁300 mg 维生素 D 5 g 铁15 mg 维生素 E 14mg-TE 锌15 mg 维生素 K 80 g 碘 150 g 维生素 B11. 4 mg 硒50 g 实用标准文案 文档 维生素 B21.4 mg 铜1.5 mg 维生素 B61.4 mg 氟1 mg 维生素 B122.4 g 铬50 g 维生素 C 100 mg 锰3 mg 烟酸1
16、4 mg 钼40 g 六,营养素参考值 % 的计算与标示 就是各营养素含量数值除以营养素参考值再乘以100% ,标示时 4 舍 5 入取整 数。比如蛋白蛋标示值是8.0g. NRV%就是 8 除以 60=0.133=13% 。 但请注意脂肪, 饱和脂肪,胆固醇 NRV 值前是小于号, 那么在计算 NRV%的数值时就不能按 4 舍 5 入取整,而是全部要入,比如胆固醇标示值是10mg, NRV% 就是 10 除以 300=0.033=4% ,而不能标示为 3% 。 七,标示值的允许误差的理解与标示方法 在产品保质期内, 判断标签上营养成分含量标示值允许的误差范围应遵循如 下原则: 标示值允许误差
17、范围的判断原则 食品营养成分标示值允许误差范围 食品的蛋白质、多不饱和及单不饱和脂肪 (酸)、碳水化合物、淀粉,总的、可溶性 或不溶性膳食纤维及其单体, 维生素(不包 括维生素 D ,维生素 A),矿物质(不包括 钠) 80% 标示值 食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪(酸)、 反式脂肪(酸),胆固醇,钠,糖 120% 标示值 强化或添加到食品中的营养素 (除维生素 D和维生素 A之外) 标示值 食品中的维生素 D和维生素 A 80%-180% 标示值 项目 1 和项 3中的营养素可以理解为是好的营养素,鼓励摄入。既然是好的 东西,标示时就不能夸大,标示值如果是100,那实际检测值项目1 中的营养素 就不能低于 80,项目 3 中的营养素就不能低于100。换句话说,实际检测值在 80 或 100以上都认定是合格的。 实用标准文案 文档 项目 2 中的营养素可以理解为坏的营养素,限制摄入。既然是坏的东西,标 示时就不能减少。 标示值如果是 100,那实际检测值就不能大于120。换句话说, 实际检测值在 0-120 之间都认定是合格的。 很多人有点儿难理解。 简单处理方法就是, 对于项目 1 和项目 3 中的营养素, 标示的数值可以适当降低一些, 对于项目 2 中的营养素, 标示的数值可以适当提 高一些。以避免将来由原料的不同以及检测误差等因素导致产品营养素数值被检 测不合格。
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