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1、第 8 章食品中的有机化合物 第一节什么是有机化合物 知识归纳 1 叫 做 有 机 化 合 物 , 简 称, 如、 等;但我们熟悉的、等少数化合物,由于它们的组成 和性质跟无机化合物很相似,因此将它们归入无机化合物研究。 2 有机物中除含有元素外,还可能含 有、 、等元素。 3有机物分子中的碳原子间可以连接成,碳原子还可以与连 接,碳原子的和可以不同。因此,有机物种类繁多,性质各异。 4是食物中含有的重要有机物,也是食物中的主要。 5下列说法是否正确?正确的,在()内打 “”,错误的,在()内打 “”。 (1)含碳元素的化合物一定是有机化合物,简称有机物。( ) (2)无机化合物一定是不含碳元
2、素的化合物。( ) (3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。( ) (4)有机物都难溶于水,易溶于酒精、汽油等有机溶剂。( ) (5)相对分子质量很大,达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。( ) 方法研习 1下列各组物质中,均属于有机物的是( ) A石墨、 C2H6、沼气 B食醋 (CH3COOH) 、尿素 CO(NH2)2、甲烷 CNa2CO3、CO2、煤气 D水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气 2下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中,正确的是( ) A都是有机化合物B碳元素的化合价相同 C都是含碳化合物D碳元素的质量分数相同 3已知市售脑黄金(DHA) 的化学式为C26H51COOH ,下列
3、关于脑黄金的说法不正确的 是() A脑黄金是有机物 B脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的 CC26H51COOH 中各元素的化合价的代数和为零 D脑黄金是由25 个碳原子、 52 个氢原子、 2 个氧原子构成的 4下列物质中属于有机高分子化合物的是() A酒精B甲烷C淀粉D食醋 5某化合物R,其燃烧的化学反应方程式为:R3O22CO23H2O,下列化学式符 合 R 的是() AC2H6BC2H6O CC2H4DC2H4O 6有机化合物的数目异常庞大,远远超过无机化合物。下列有关有机化合物的说法错 误的是() A有机化合物都含有碳元素 B含碳元素的化合物并不都是有机化合物 C有机化合物中,碳原子
4、的排列方式不同,所表现出来的性质也就不同 D有机化合物的数目之所以庞大,是因为组成有机化合物的元素种类非常多 7液化石油气中所含的可燃物质,是在加压不高的条件下即转变为液态而便于储存于 钢瓶中,当打开钢瓶阀门时,又容易变成气态的碳氢化合物。下列所给的物质中,符合这一 要求的是() 物质甲烷乙烷丁烷己烷 沸点164 88 0.5 69 A丁烷B甲烷C己烷D乙烷 8 某气体在空气中燃烧时生成二氧化碳和水,则有关该气体组成的说法正确的是() 该气体一定由碳、氢、氧三种元素组成该气体一定由碳、氢两种元素组成 该气体可能含有氧元素该气体一定是含碳化合物 该气体可能是混合物该气体中一定含有碳、氢两种元素
5、ABCD 9某化合物完全燃烧,需要9.6 g 氧气,同时生成8.8 g 二氧化碳和7.2 g 水,则该化合 物的化学式为() ACH4BCH4O CC2H4O2DC2H6 10由碳、 氢两种元素组成的化合物叫烃。碳原子个数为4 及 4 以下的烃在常温下通常 为气体,常温常压下,C2H4和另一种烃的混合气体中碳的质量分数为91,则混入的烃可 能是() ACH4O BC2H2C CH4DC6H6 11炎炎夏日,很多同学喜欢吃水果味的雪糕。雪糕公司在制造这类雪糕时,大多不用 新鲜水果,如制造菠萝雪糕时,在原料中加入一种能散发菠萝香味的物质戊酸乙酯 (C7H14O2)。戊酸乙酯属于(填“有机化合物”或
6、“无机化合物”),它的一 个分子中所含原子总数有个,其中碳、氧元素的质量比为。 12已知国际奥委会宣布禁止使用的合成类固醇康力龙的结构式如下: 此药物对肝功能有明显的损害作用,过量使用还会使女子男性化,男子过早出现秃顶、 肝中毒、甚至肝癌等副作用。请回答: (1)康力龙的化学式为,它含有种元素,每个康力龙分子中共 含有 个原子,其中氮元素的质量分数为; (2)根据化学式判断它(填“是”或“不是”)有机化合物。 13多数有机物难溶于水,易溶于汽油、酒精等有机溶剂,许多无机物易溶于水;绝大 多数有机物受热容易分解,而且容易燃烧, 绝大多数无机物不易燃烧;绝大多数有机物不易 导电,熔点低。根据以上提
7、供的信息,请你寻找家中的有机物和无机物各三种。 拓展探究 1设计一实验证明面粉的组成元素中含有碳元素。(提示:化学反应前后元素种类不变) 2已知某一种有机物在空气中完全燃烧后,只生成水和二氧化碳,试回答: (1)从生成物分析,该有机物一定含有什么元素?可能含有什么元素? (2)现将 1.6 g 该有机物完全燃烧后,生成的二氧化碳质量为4.4 g,生成的水的质量为 3.6 g,通过计算说明该有机物中含有哪些元素?分别为多少克? (3)计算该化合物中各元素的原子个数比。(提示:根据质量守恒定律,反应前后元素的 种类和质量不变) 3通过下列实验探究大多数有机物都有哪些性质? (1)状态:观察机油、食
8、用油、樟脑的形态; (2)溶解性:在小试管中加入5 mL 水、酒精、汽油,然后分别加入上述三种物质,充分 振荡后,观察其溶解情况; (3)可燃性:取少量上述三种物质,放在蒸发皿中点燃,观察现象。 实验结果: 有机物状态 水中的溶 解性 酒精中的 溶解性 汽油中的 溶解性 燃烧现象 机油 食用油 樟脑 小结:大多数有机物性质为(1) , (2) 。 第二节淀粉和油脂 知识归纳 1、等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为。 其中是人们食用的最主要的糖类。它主要存在于和中, 如、 、等食物中。 2写出下列两个变化的化学方程式: (1)绿色植物在阳光下将二氧化碳和水合成为葡萄 糖:。 (2)葡萄糖在体内
9、发生缓慢氧化:。 3葡萄糖是一种、的粉状固体,在人体内经缓慢氧化转化 为、和, 释放出。 如果摄入的糖类物质太少则会造成(医 学上称为“” )。 4富含的谷物等可用来酿酒,在酿酒过程中,淀粉先转化为, 发酵产生酒精。 5用或可以检验食物中是否含有淀粉,当含有淀粉时会呈 现。同时也可利用这一原理用淀粉来检验的存在。 6葡萄糖的检验方法: 操作步骤实验现象结论 1在试管中加入mL 10的溶 液,滴加5的溶液滴,混匀 有生成有氢氧化铜生成 2向上述溶液中立即加入2 mL 10的葡萄糖 溶液,加热至沸腾 有生成 有生成, 从而 说明有葡萄糖 7食物中的油脂是人们膳食的重要,也是重要的。油脂的 组成元素
10、与相同,含有元素,但它们的分子和 不同。油脂在人体内消化,氧化分解,释放出。 8在常温下呈固态的油脂叫做,在常温下呈液态的叫做。动物性油 脂在常温下通常呈态,植物性油脂在常温下通常呈态。 方法研习 1下列属于糖类的是( ) 果糖淀粉油脂纤维素淀粉酶 ABCD 2碘水滴在下列食品上,不出现蓝色的是( ) A土豆B西瓜C小麦D玉米 3下列物质中最易溶于水的白色固体是( ) A淀粉B脂C葡萄糖D油 4下列物质中不含油脂的是( ) A黄豆B葵花籽C砂糖D花生 5医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是( ) A葡萄糖是人体必需的营养物质 B每克葡萄糖被氧化释放的能量比每克脂肪氧化时释放的能量多 C葡萄糖
11、由碳、氢、氧三种元素组成 D葡萄糖在人体内可直接进入新陈代谢 6近年来因假酒造成的中毒事件在我国时有发生。有些假酒是用工业酒精勾兑而成。 这样的假酒中所含的有毒物质是( ) A甲酸B乙醇C碳酸D甲醇 7下列各类物质中不提供人体活动所需能量的是( ) A矿泉水B蔗糖水C巧克力D面包 8糖尿病患者的尿中含有葡萄糖,病情越重,含糖量越高。因此,可通过测定尿中葡 萄糖含量来判断患者的病情。测定过程中要用到的化学试剂为( ) A硫酸铜B氢氧化钠C氢氧化钠和硫酸铜D氢氧化铜和硫酸 钠 92003 年 11 月 12 日新闻联播报道:河南省天冠集团20 万 t 车用乙醇汽油工程顺 利投产,车用乙醇汽油是由乙
12、醇与汽油按19 比例混合而成。下列有关推广使用乙醇汽油 的说法不正确的是() A汽油是以石油为原料加工而成 B乙醇是由粮食中的淀粉转化而成 C可节省石油资源,减轻大气污染,改善大气环境 D乙醇是一种不可再生的能源 10 随着人们生活节奏的加快,方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品保存期, 常在食品中添加一定量的苯甲酸(化学式为C7H6O2)做防腐剂。苯甲酸的相对分子质量 为,碳、氢、氧三种元素的质量比为。为了防止食品受潮,可在 食 品 包 装 袋 中 放 人 一 小 包 生 石 灰 , 它 起 干 燥 作 用 的 原 理 是 ( 用 化 学 方 程 式 表 示) 。 11糖类化合物是人的
13、生命活动中不可缺少的物质,已知蔗糖的相对分子质量为342, 其中含碳42.1,含氢6.43%,其余是氧,则蔗糖的化学式为。 12已知 A、B、C 是三种常见的化合物,D 是一种常见的单质。在一定条件下,A 和 B 可转化成C 和 D,C 还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E;在人体内, C 和 D 也可转化成A 和 B。C 在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。 根据以上信息回答下列问题: (1)写出 A、B、C、D 的化学式: A ,B ,C ,D 。 (2)E 是(填物质名称 ),它遇碘水呈现色。 (3)A 、B、C、D、E 中元素组成相同的是。 (4)A 、B 反应
14、转化为C、D 的化学方程式为。 13请用多种方法来鉴别厨房中的白醋和白酒(酒精度含量为60 度)。(至少用三种方法) 14右图是 81 证实植物进行光合作用的实验装置。取一大烧杯装入大半 杯水,烧杯内放入一些金鱼藻,并通人一定量的气体A,静置一段时间后,用 漏斗罩住金鱼藻,然后将盛满水的试管倒置于漏斗上。过一会儿,试管内有许 多气泡产生,试管内液面下降。根据这一实验,回答下列问题: (1)通入的气体A 是,其目的是,为达到 该目的,还必须将装置放在有的环境中。 (2)当试管内液面如图所示时,试管内的气体压强(填 “大于”或 “小 于” )外界大气压强。 (3)试管内收集到的气体是,可用检验;绿
15、色植 物的光合作用除生成这一产物外,还生成,最终它将被转化成淀粉而 保存于叶片内。 拓展探究 1 河水中微生物使有机物(以 C6H10O5表示 )转化为二氧化碳和水的过程中所需的氧气的 量叫生化需氧量(BOD) ,BOD 是衡量水体质量的一个指标。 (1) C6H10O5和氧气反应的化学方程式为 。 (2)20时, 1.0 L 某水体 (假设水的密度为1 gmL) 中含有机物 (C6H10O5)的质量分数为 0.0010%,则该水体的BOD 为多少 gL? (3)20时, 1.0 L 水中溶有氧气0.0092 g。上述水体适合鱼类生存吗?为什么 ? 2淀粉在酶的催化作用下可与水作用逐渐转化为葡
16、萄糖。现请你设计实验证明:淀 粉已完全转化为葡萄糖;淀粉正在转化为葡萄糖;淀粉还未转化为葡萄糖。(提示:第 题中淀粉完全转化为葡萄糖,那么应存在几种物质,是否只要检验有葡萄糖存在就代表全 部是葡萄糖了呢?同理,第题应检验几种物质的存在) 第三节蛋白质和维生素 知识归纳 1蛋白质是人体必需的之一,也是构成人体细胞的。其组成中 不仅含有、元素,还含有、等元素。 2食物中的蛋白质在胃、肠中的及体内的作用下,逐步分解, 生成可被小肠吸收的。被人体吸收后, 再重新结合成人体所需的各种 蛋白质。 3人体的、和各种等的 主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足,会使人、 等。 4饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶
17、解性,蛋白质或遇 到、 、等化学物质,会发生化学变化,失去原有的生理功能。因 此,、 能使人畜中毒。 5 20 世纪初期,人们认为只要摄入足够的、 和 ,就可以满足健康的需要。那时,某些成人和儿童由于摄人不足, 生长发育出现障碍。在20 世纪中后期,人们相继发现了各种维生素及其作用。 6通常人体所需的各种维生素的量,但人体所需的大多数维生素不能在体 内,必须从中摄取。 现在人们已经能够用人工方法或从一 些食物中某些维生素,制成维生素制剂。 7将下列A、B、C 三组物质中的相关物质用线段连接起来。 A B C 新装修房屋 黄曲霉毒素 通风或使用无毒、无污染原料 长期吸烟 甲醛、苯等 不食用 霉变
18、食物 尼古丁、 CO 戒烟 方法研习 1构成人体细胞的基础物质是( ) A糖类B油脂C蛋白质D维生素 2下列物质中,不含蛋白质的是( ) A羊毛B汗液C激素D酶 3不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是( ) A浓硝酸B食盐C硫酸铜溶液D甲醛 4小明很挑食,有段时间眼睛发干,一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少 维生素引起的。因此,小明今后要多吃( ) A牛奶豆浆B奶油、巧克力C水果蔬菜D鱼虾 5现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色,你猜测其原因可能是( ) A苹果汁中的Fe 2+变为 Fe3+ B苹果汁中的Fe 3+变为 Fe2+ C苹果汁中含有MnO4 D苹果汁中含有Cu
19、 2+ 6下列说法正确的是() A蛋白质是人体必需的重要营养物质 B称为糖类的有机化合物都有甜味 C甲醛溶液可用来浸制动物标本,也可用来泡制肉皮、虾仁等食物 D人误食重金属盐中毒后,可服用大量水来减轻毒性 7甲醛 (化学式为CH2O)是室内装潢时的主要污染物之一,下列说法正确的是( ) A甲醛是氧化物 B甲醛是由碳原子、氢原子、氧原子构成的 C甲醛是由一个碳元素、两个氢元素、一个氧元素组成的 D甲醛是有毒的 8血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子,其相对分子质量约为151 000,已知该分 子中铜的质量分数为0.34,则平均每个铜蓝蛋白质分子中含的铜原子个数为( ) A802 B64 C8 D
20、5 9下列操作中,没有发生化学变化的是( ) A给鸡蛋白溶液加热B用己烷提取大豆中的油脂 C鱼骨放入稀盐酸中浸泡变软D用高梁、大米等酿酒 10下列是日常生活中的一些做法,其中正确的是( ) A炒青菜时,应将菜切细,然后用水浸泡一些时候 B受霉菌污染的大豆和谷物,人不可食用,但可喂养家畜 C人体为了补钙,可以长期饮用硬水 D日常主食应注意粗粮与细粮的搭配 11 化学式为C21H38O11的物质是合成抗癌新药紫衫醇的原料之一。 该物质含有种 元素, 各元素质量比为,其中质量分数最大的元素是,该物质在空气 中完全燃烧生成和。 12硝酸银溶液遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银。某学生实验时, 不慎在手指上沾
21、染了 硝酸银溶液, 第二天发现手指上的皮肤变成了色;如果不慎沾染了硝酸溶液,皮肤会 变成 色。 13维生素C 是一种水溶性维生素,它的化学式为C6H8O6,俗称抗坏血酸,常用于防 治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C 的化学性质,我们将6 片维生素C 压碎, 溶于 10 mL 水中,然后过滤,取几毫升滤液,做如下实验: (1)取少量滤液于一试管中,滴入紫色石蕊,呈红色,说明维生素C 呈性。 (2)取 20 mL 0.5 的淀粉溶液,加入3 滴碘溶液,这时溶液呈色,并将此溶液作 为维生素 C 的简易测定液。 (3)取少量滤液于另一试管中,然后滴人几滴上述维生素C 的简易测定液,这时测定液
22、的 色褪去,溶液为色。说明维生素C 的溶液易被氧化,具有性。 (4)重新取少量滤液于一洁净试管中,并将其放在酒精灯上加热,保持沸腾约1min。等 溶液冷却后滴人维生素C 的简易测定液,可观察到溶液仍呈蓝色,说明维生素C 受热 时。 (5)由以上实验可知,维生素C 在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏,因此采用 食用方法,才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。 14简要回答下列问题: (1)为什么家中的碗筷可用高温蒸煮的方法杀菌消毒? (2)如何验证丝绸产品是真正的蚕丝,而非人造丝? 拓展探究 1蛋白质是构成人体细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命。一些重金属离子(如 Cu 2+、 Ba2+、Pb
23、2+、Ag+等)与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能,危及生命。由 此可知,可溶性的重金属盐为有毒物质。根据以上叙述,请回答下列问题: (1)下列物质中,不会引起人体中毒的是( ) A乙酸铅B硝酸钡C氯化铜D氯化银 (2)在医疗上用X 射线检查肠胃病时,常让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称“钡餐”。硫 酸钡不溶于水,也不与酸反应),但不能服用碳酸钡,其原因是人体胃液中含有(填物质的化 学式 ) ,与碳酸钡反应后,产生了一定量的离子。该反应的化学方程式 为 。 (3)若因氯化钡中毒,应采取何种措施解毒? 2用尽可能多的方法鉴别蛋白质溶液和淀粉溶液。(提示:蛋白质和淀粉分别有哪些性 质?) 3为
24、了测定某牛奶样品中蛋白质的含量,现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质。其 原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气,再用稀硫酸吸收氨气,反应的化学方程式为: 2NH3H2SO4(NH4)2SO4。现取该牛奶样品 30 mL 用“盖尔达法”分解其中的蛋白质,产 生的氨气用9.5 g溶质质量分数为4.9的稀硫酸恰好完全吸收。 计算并回答下列问题: (1)产生氨气的质量是多少克?(计算结果精确到0.01 g,下 同) (2)30 mL 牛奶中含氮元素的质量是多少克? (3)右图是该牛奶包装标签的部分内容。已知牛奶中的蛋白 质含氮元素的质量分数为16,请你通过计算确定,该牛奶样 品中蛋白质的含量是否达到了
25、包装标签所标示的蛋白质的质量 标准。 (提示:根据30 mL 牛奶中所含氮元素的质量先计算出 30 mL 牛奶中含有的蛋白质质量,再转化为100 mL 牛奶中含有 的蛋白质质量,然后与标签上的标准比较) 整理与归纳 一、内容提要 二、专题讨论 1葡萄糖检验方法的原理 用新制氢氧化铜检验葡萄糖,是利用葡萄糖能还原氢氧化铜,生成红色氧化亚铜的反应。 即葡萄糖有还原性。此反应要在碱性溶液中进行,加热煮沸后,可观察到有红色沉淀生成: 为了保证新制的氢氧化铜中含有过量的碱,实验时, 要在过量的氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜 溶液。由于氢氧化铜易分解生成黑色的氧化铜,所以,在检验时使用的氢氧化铜应临时配制。 2
26、蛋白质的变性 蛋白质变性是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构,从而引起某些性 质的改变。由于分子内部结构发生了改变,因此该变化是化学变化。 能使蛋白质变性的化学方法是加强酸、碱、尿素、重金属盐、三氯乙酸、乙醇等。 能使蛋白质变性的物理方法有干燥、加热、高压、激烈摇荡或搅拌、紫外线、X 射线的 照射、超声波处理等。 蛋白质变性后的最显著表现是溶解度的降低,变性作用也表现在蛋白质的粘度增高,减 低对于水解酶的抵抗力(如变性的蛋白质易消化),丧失生物活性(如蛋白质是酶或抗体)。因 此蛋白质在变性后,不仅改变其理化性质,也改变了它的生物性质。 了解蛋白质的变性对工业生产、科学实验和医药临
27、床都有重要指导意义。在生产和科学 实验中,为了不同目的有时需要提取具有生物活性的大分子(如酶、激素、抗血清、疫苗的 制备 ),这就要选择防止产生变性的工艺条件,如低温、适宜的pH 等。否则,会降低产品 的生物活性, 影响产品的质量。有时只需要制备一定程度的蛋白质大分子,不需要具有生物 活性 (如蛋白纤维 ),因而在这种情况下就要选用有利于变性的工艺条件。 三、思维启迪 1有机物化学式的确定 一般可根据质量守恒定律,从定性和定量两方面分析、推导有机物的元素组成,从而再 确定各组成元素的原子个数比。 先根据燃烧产物定性分析(即反应前后元素种类不变)确定元素组成。如燃烧生成CO2 和 H2O,则有机
28、物中一定含碳、氢元素,可能含氧元素; 再根据燃烧产物的质量进行定量计算,推导可燃物中是否含氧元素。第一种方法: 先分 别算出氢、氧元素的质量,然后将氢、氧元素的质量(m1)与可燃物质量 (m2)比较,若m1 m2,则可燃物中含有氧元素,若 m1m2,则可燃物中不含氧元素;第二种方法:根据氧元 素的质量推导可燃物中是否含氧元素。那么先计算出CO2和 H2O 中氧元素的质量总和 (m1), 与消耗掉的氧气质量(m2)比较,若 m1m2,则可燃物中含有氧元素,若 m1 m2,则可燃物 中不含有氧元素。 最后,根据碳、氢、氧元素的质量比计算出碳、氢、氧原子的个数比。公式为: 第 8 章单元练习 一、选
29、择题 1下列物质中不属于有机物的是() A油B水C蔗糖D食醋 2下列不含人类所需营养素的是() A纯水B食用油C氢氧化钙D红糖 3下列食物中不含维生素的是() A橙子B黄瓜C鱼肝油D钙片 4酶在人体内的作用是( ) A载体作用B氧化作用C还原作用D生物催化作用, 5干洗最普通的溶剂是四氯乙烯(C2Cl4),皮肤吸收了四氯乙烯气体会引起恶心等症状。 因此, 干洗的衣服拿回家后应将衣服挂在通风的地方,待衣物上的干洗溶剂挥发后再穿。下 列关于四氯乙烯的叙述不正确的是( ) A四氯乙烯由碳、氯两种元素组成 B四氯乙烯由2 个碳原子和4 个氯原子构成 C四氯乙烯分子由碳原子和氯原子构成 D四氯乙烯中碳、
30、氯的原子数目比是12 6下列关于蛋白质的叙述中,错误的是() A甲醛有毒是因为甲醛能使蛋白质变性,从而失去原有的生理功能 B我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质 C蛋白质是由多种氨基酸构成的,它是混合物 D蛋白质是组成细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命 7能提供人体能量的物质是() 糖类油脂蛋白质维生素无机盐水 ABCD 8下列有关糖类的说法中,错误的是() A糖类由碳、氢、氧三种元素组成 B糖类是人类食物的重要成分之一 C在人类食物所提供的总能量中有60 70来自糖类 D淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变为蔗糖 9某洗衣粉不仅能除去汗渍,而且有较强的除去血渍、奶渍等污
31、物的能力,这里因为 该洗衣粉中加入了() A食盐B淀粉酶C蛋白酶D食醋 - 10煮熟的鱼肉汤汁味道鲜美的原因是汤汁中含有( ) A维生素B糖类C油脂D氨基酸 11下列减肥和预防肥胖的方法中正确的是( ) A少睡觉,长时间看书、看电视等 B合理、科学饮食,控制高脂肪、高糖类食品的摄入量,并加强体育锻炼 C不吃饭菜,只吃水果 D服用各种减肥茶、减肥药 12食品与人类的健康密切相关。下列做法中能促进人体健康的是( ) A为保持肉制品鲜美,加人过量的亚硝酸钠B常期使用铝制炊具 C用烧碱浸泡水产品D为补充铁,提倡使用加铁酱油 133g 某有机物在氧气中完全燃烧,生成 8.8 g 二氧化碳和5.4 g 水
32、(无其他生成物),对 该物质的组成有下列推断: 一定含碳、氢元素;一定不含氧元素;可能含氧元素;一定含氧元素;分子 中碳、 氢原子个数比为14;分子中碳、 氢原子个数比为13。其中正确的是( ) ABCD 14维生素C 是一种酸性物质,易被氧化,具有还原性。结合你的经验和所学到的知 识,判断下列说法中正确的是( ) A为了方便可以买较多量的蔬菜放在冰箱内贮藏 B烹调蔬菜前最好不要捣碎、切薄,食用前不要长时间保温 C维生素C 可在铁制容器内配制成溶液使用 D维生素 C 可以使紫色石蕊试液变蓝 15研究物质的变化时可使用具有放射性的 18O 作为“示踪原子” 。科学家希尔和尼尔 研究证明,光合作用
33、的通式应更合理地表达为: 6CO212H2 18O 光 叶绿体 C6H12O6 6H2O6 18O 2 在光照充分的环境里,将一种植物黑藻放人含有“示踪原子” 18O 的水中,一段时 间后分析“示踪原子” ,最有可能是( ) A在植物体周围的空气中发现B在植物体内的葡萄糖中发现 C在植物体内的淀粉和蛋白质中发现D无法确定示踪原子在什么地方出现 16下列各组混合物在一定的温度下都是气体,如果混合气体的总体积相等(即总分子 数相等 )时,各组分以任意比混合后,充分燃烧生成二氧化碳和水,则消耗O2的量不变的是 ( ) A乙烷( C2H6) 、甘油( C3H8O3) 、乙醇( C2H6O) B甲醇(
34、CH4O) 、甲醚( C2H6O) 、甲醛( CH2O) C甲烷( CH4) 、乙醇( C2H6O) 、甲醛( CH2O) D乙炔( C2H2) 、乙醛( C2H4O) 、乙二醇( C2H6O2) 二、填空题 17葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质都是常见的营养物质。它们在组成上的共同点是都含 有、三种元素,但蛋白质在组成上与淀粉、油脂的显著不同点 是。鸡蛋高度腐败后会散发出一股难闻的刺激性气味,此 气体的主要成分是硫化氢,因此可以证明鸡蛋中含有元素。 18有下列物质: 土豆芋头花生米菠菜蔗糖红薯粉条。 将碘水 滴到这些物质中,变蓝的有。 192003 年 10 月 15 日,我国第一艘载人宇宙飞船“
35、神舟五号”发射获得圆满成功。 发射飞船的火箭使用的燃料是偏二甲肼(化学式为C2H8N2),燃烧时发生如下反应: C2H8N2 2X 2CO24H2O3N2,则 X 的化学式为。 20将医用脱脂棉隔绝空气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断: (1)脱脂棉是由元素组成的,理由 是。 (2)医用脱脂棉属于物(填“无机化合”或“有机”)。 21有些科学家预言未来最理想的燃料是绿色植物,植物秸秆的主要成分是纤维素,化 学式为 (C6H10O5)。用适当催化剂使纤维素与水作用生成葡萄糖,再将葡萄糖在一定条件下 发酵转化为酒精(化学名称为乙醇,化学式为C2H5OH),同时放出二氧化碳气体。酒精就是 一种
36、绿色能源, 它燃烧后生成二氧化碳和水,并放出大量的热能。请写出上述三步转化的化 学方程式: ; ; 。 22在化学上,常用结构式来表示物质的分子结构,如: (1)这四种物质都属于醇类。由此可见:醇类物质在分子结构上都含有的原子团是 (填符号 ),其名称中的“甲、乙、丙、丁”与其分子中的有关。 (2) 如 果 把 含 C O OH 的 化 合 物 称 为 酸 , ( 如 乙 酸CH3COOH 的 结 构 式 为 CC O OH H H H ),则丙酸的化学式(分子式 )为:。 三、解答与实验题 23怎样用简单的实验方法区别下列物质? (1)牛奶与米汤。 (2)淀粉与蛋白质。 (3)毛线与棉线。
37、242003 年上半年“非典”肆虐时期,很多人通过服用维生素C 泡腾片来给人体补充 维生素C,增强机体抵抗力。将维生素C 泡腾片放入一杯水中,药片会不断溶解,同时产 生大量气泡,片刻后即成为一杯鲜甜的橙味饮品。维生素C 泡腾片主要成分为维生素C, 辅料为阿朴胡萝卜醛、橘味香精、橙味香精、维生素B2、糖精钠、碳酸氢钠、氯化钠、蔗 糖、酒石酸晶体。请回答以下问题: (1)维生素 C 泡腾片放入水中后,产生的气泡是气体,产生气泡的主要因是 。 (2)维生素 C 泡腾片投入到水中以前不产生气体的原因是 。 (3)维生素 C 泡腾片的贮藏条件是低温、避光、。 25目前城市居民所使用的燃料主要是管道煤气或
38、液化石油气,随着西气东输工程的输 气管道已经铺设到江苏省的境内,我省居民将陆续使用天然气作为民用燃料。 (1)管道煤气的主要成分是CO、H2和少量碳氢化合物, 天然气的主要成分是CH4。它们 的燃烧反应如下: 2COO22CO22H2O22H2O CH42O2CO22H2O 已知在相同的温度和压强下,相同体积的任何气体都含有相同数目的分子,试根据以上 化学方程式判断:燃烧相同体积的管道煤气和天然气,消耗空气体积较大的是。 因此燃烧管道煤气的灶具如需改烧天然气,灶具的改进方法是进风口 (填“增大” 或“减小” ),如不作改进可能产生的不良结果是 。 (2)液化石油气的主要成分是丙烷(C3H8)、
39、丁烷 (C4H10)等。它们的某些性质见下表: 乙烷 (C2H6) 丙烷 (C3H8) 丁烷 (C4H10) 熔点 ( ) 183.3 189.7 138.4 沸点 ( ) 88.6 42.1 0.5 试根据以上某个关键数据解释冬天使用液化石油气时,在换气时要称量残气的质量予以 补偿的原 因:。 有趣的是, 使用液化石油气的居民在改用天然气时,也将涉及灶具的调整。已知碳氢化 合物充分燃烧的产物跟甲烷相同,请根据液化石油气的燃烧情况,说明灶具调整的具体措施 是 。 四、计算题 26我国第一部室内空气质量标准(GB/T18883 2002)于 3 月 1 日起实施,其中规 定室内空气中甲醛(化学式 HCHO) 含量不超过0.1 mg/m 3。甲醛的含量可根据下列反应测定: 4KMnO45HCHO 6H2SO42K2SO44MnSO4 5CO211H2O 现取某装修后居室内空气500 mL ,用溶质质量分数为1.58 10 8(即 0.000 001 58)的 高锰酸钾溶液 (其中加入适量的硫酸溶液)300 g,与其中的甲醛恰好完全反应。求: (1)500 mL 该空气中甲醛的质量; (2)通过计算说明,该居室内空气中甲醛的含量是否符合国家规定的标准。
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